Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass

A pohárban a Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass világos, ragyogó aranyszínben jelenik meg, finom szalmasárga reflexekkel. Illatában intenzív, sokrétű aromajáték bontakozik ki. A pörkölt mogyoró elegáns jegyei kifejezett sós ásványossággal és fehér virágokra emlékeztető árnyalatokkal társulnak. Egy leheletnyi élesztő, friss kenyér és visszafogott mandulás tónusok harmonikusan teszik teljessé az illatot.

Ízében ez a Fino száraz, precíz és rendkívül tiszta. Élénk, feszes savszerkezete hordozza a diófélék és a tengeri só aromáit, finom gyógynövényes jegyekkel és a lecsengésben egy leheletnyi kesernyés tónussal kísérve. Textúrája selymes, ugyanakkor feszes és szinte kristálytiszta hatású. A tanninok legfeljebb finom cserességként jelennek meg, és hangsúlyozzák a lenyűgözően hosszú, sós-diós utóízt.

Az andalúziai Palomino Fino szőlőfajta itt teljes potenciálját kibontakoztatja. A szőlőfajta, a tenger közelsége és a mészben gazdag talajok együtt karakteres, pontos körvonalú Fino-stílust teremtenek, markáns ásványos mélységgel. Ez a bor a Fortified Wine kategóriába tartozik, és tiszta, sallangmentes profilt mutat nagy aromatikus sűrűséggel és figyelemre méltó eleganciával.

• Bor színe: fehér, világos arany szalmasárga reflexekkel
• Szőlőfajta: 100 % Palomino Fino (fajtatiszta)
• Származási hely: Andalúzia, Spanyolország
• Talaj: mészben gazdag, nagy fényvisszaverő képességű Albariza-talajok
• Stílus: száraz Fino, Fortified Wine
• Aromák: mogyoró, ásványok, fehér virágok, élesztő, mandula
• Alkoholtartalom: 15,5 % Vol.
• Értékelés: 95 pont James Sucklingtól

A szájban sós frissességből, diós teltségből és tiszta szerkezetből álló, izgalmas benyomás alakul ki. A savak energiát és hosszúságot kölcsönöznek a bornak, miközben a visszafogott oxidációs jegy mélységet biztosít. A lecsengés hosszú, tartós és intenzíven aromás.

1. Intenzív, diós-sós aromatika virágos árnyalatokkal
2. Kristálytiszta textúra és precíz szerkezet
3. Erőteljesen mészben gazdag talajok és a tenger közelségének kifejeződése
4. Ideális az igényes ínyencek és a Fino kedvelői számára

A Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass készítése

A Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass szőlői Andalúzia válogatott dűlőiből, Jerez környékéről származnak, ahol egyedülálló éghajlat uralkodik. A forró, száraz nyarak, az enyhe telek és az Atlanti-óceán közelsége meghatározzák a szőlőtőkék fejlődését. A mészben gazdag Albariza-talajok télen nedvességet tárolnak, nyáron pedig visszaverik a napfényt, így biztosítva a Palomino Fino szőlőszemek lassú és egyenletes érését.

A szüret szelektíven zajlik, az aromatikus precizitásra és a szőlő optimális érettségére összpontosítva. A kíméletes préselést követően alapbor készül, amelyet ezt követően borpárlattal erősítenek meg a jellegzetes Fino-alkoholfok eléréséig. Ez a lépés megőrzi a frissességet, ugyanakkor koncentrációt és mélységet ad a bornak.

Ezt követően a bor a hagyományos Solera- és Criadera-rendszerben érlelődik. Az egymás fölé helyezett hordók több szintje lehetővé teszi a különböző évjáratok folyamatos házasítását. A fiatalabb borok így megkapják az idősebb tételek komplexitását, miközben az idősebb hordók folyamatosan új frissességgel gazdagodnak. A bor felszínén kialakuló természetes flor-élesztőréteg megóvja a Finót a közvetlen oxigénnel való érintkezéstől, és kialakítja az élesztő, a diófélék és a sós ásványosság jellegzetes aromáit.

A jellegzetes stílus részben annak köszönhető, ahogyan a González Byass pincészet tudatosan kezeli az érlelést és a hordók kiválasztását. A Dos Palmas palackozásába csak a különösen kifejező és karakteres tételek kerülnek. Ennek köszönhetően ez a Fino koncentráltabb, mélyebb és strukturáltabb egy klasszikus standard Finónál, miközben megőrzi élénkítő frissességét.

A fahordós érlelés további komplexitást kölcsönöz, míg a mészben gazdag termőhely tisztaságot és feszültséget biztosít. Így olyan bor születik, amely Jerez hagyományát precíz, modern minőségszemlélettel ötvözi.

Fogyasztási javaslatok a Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass borhoz

Ez a Fino lenyűgöző módon kísér számos aromás ételt. Különösen izgalmasan harmonizál a sós és umamiban gazdag fogásokkal, amelyek mellett diós-sós karaktere ragyogóan érvényesül.

• Tökéletes olívabogyóval, mandulával és ibériai sonkával készült tapasokhoz
• Remekül illik tenger gyümölcseihez, osztrigához és grillezett halhoz
• Izgalmas párosítás sushihoz, sashimihez és szójaszósszal készült ételekhez
• Harmonikus manchegóval, érlelt keménysajttal és enyhe kecskesajttal
• Meglepően jól illik marinált zöldségekhez és articsókához

Aperitifként a Dos Palmas Fino eleganciával és karakterrel nyitja meg az estét. Társasági tapasozások, fine dining menüsorok vagy kóstolómenük kifinomult kísérőjeként egyaránt megmutatja erősségeit. Hosszú nap után önállóan, elmélyült kortyolgatásra is kiválóan alkalmas, és minden korttyal újabb árnyalatokat tár fel.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 7 és 9 Celsius-fok között van. Jól behűtött kancsóban vagy közvetlenül a hűtőből felszolgálva a bor különösen lenyűgözően mutatja tiszta szerkezetét és finom aromatikáját. Bordeaux-i pohárban vagy fehérboros pohárban a mogyoró, a tengeri só és a fehér virágok finom árnyalatai optimálisan kibontakoznak.

Következetesen hűvös, fénytől védett tárolás mellett a Dos Palmas Fino hosszabb időn át megőrzi aromatikus frissességét és precizitását. A palackot állítva, hűvös, rezgésektől védett bortárolóban ajánlott elhelyezni, hogy e rendkívüli Fino karaktere hitelesen megmaradjon. Így a bor Andalúzia lenyűgöző nagykövete és minden igényes borkollekció kiemelkedő darabja marad.

• További termékek a González Byass