Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Ragyogó rubinvörös, mély sötét reflexekkel tündököl a pohárban, és jelzi a Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz nagy belépőjét. A sűrű szín azonnal a koncentrációra és a mélységre irányítja a figyelmet. Már az első megforgatáskor sokrétegű illatfelhő száll fel, amely nem hagy kétséget a chilei Aconcagua-völgy nemes eredete felől.

Az orrban intenzív illat bontakozik ki érett fekete ribizlivel és sötét fekete szederrel. A lédús áfonya finom, hűvös akcentust ad. Ehhez társulnak a francia tölgyfahordós érlelésből származó nemes kávé- és étcsokoládéjegyek. Egy leheletnyi dohány, finom pörkölési aromák, kevés cédrusfa és egy csipetnyi grafit a nagy bordeaux-i előképekre emlékeztet. Enyhe aszalt szilva-, babér-, fekete bors- és egy leheletnyi ibolyaárnyalat kerekíti az illatot.

A szájban a Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz lenyűgözően sűrű textúrát mutat. A Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec és Petit Verdot házasítása egyszerre demonstrál erőt és eleganciát. Érett fekete bogyós gyümölcsök töltik meg a szájüreget, finom fűszerességgel, kakaóval, mokkával és egy kevés édesgyökérrel aláfestve. A tanninok selymesek, mégis strukturáltak, feszes, de érett fogóssággal. A sav precíznek hat, és tiszta frissességgel hordozza a gyümölcsöt.

A test telt és nyomó erejű, minden nehézkesség nélkül. A szerkezet precíz marad, a gyümölcs, a fa és a fűszer egyensúlya harmonikusnak hat. A nagyon hosszú lecsengésben ismét megjelenik a fekete ribizli, a szeder és az étcsokoládé. Ehhez dohánylevelek, némi füst, egy leheletnyi vanília és finom ásványos benyomás társul, amely zúzott kőre, gránitra és homokra emlékeztet.

A stílus modern, nemzetközi, mégis egyértelműen a chilei terroirhoz kötődik. Az Aconcagua-völgy Andokhoz való közelsége hűvös éjszakákat és napos nappalokat hoz, ami az aromamélységet és a struktúrát erősíti. A Cabernet Sauvignon gerincet, sötét gyümölcsöt és határozott vonalvezetést ad a bornak. A Carmenère fűszeres teltséggel és sötét, bársonyos tónussal gazdagít. A Malbec lédússágot és intenzív bogyós aromákat hoz, míg a Petit Verdot a színt, a tannin harapósságát és a virágos akcentusokat biztosítja.

Ennek a vörösbornak jellegzetes aromái sokrétegű skálán bontakoznak ki:

• Sötét gyümölcsök, mint fekete ribizli, szeder és áfonya
• Fából származó kávé-, mokka- és étcsokoládé-jegyek
• Dohány, cédrusfa és finom pörkölési fűszer
• Visszafogott gyógynövényes árnyalatok, babér és fekete bors
• Egy leheletnyi ibolya és grafit a háttérben

A Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz olyan vörösbor, amely azoknak szól, akik értékelik a mélységet, a finomságot és a pohárban történő fejlődést. A rangos kritikusok magas pontszámaival elismert minőség hangsúlyozza ennek a chilei ikonnak az igényességét.

A borkedvelők számára ez a bor különleges erősségeket kínál, amelyek lenyűgözően fejezik ki a karakterét:

1. Intenzív, sokrétegű aromatika tiszta sötét gyümölccsel és nemes fűszerességgel
2. Sűrű, selymesen strukturált tanninok és lenyűgöző hosszúság
3. Tökéletes egyensúly frissesség, erő és elegancia között, nemzetközi stílusban

Az Aconcagua-völgyből származó, gránit- és homoktalajú területek érezhetően formálják a karaktert. A gránit szerkezetet és pontos kontúrt ad, a homok finomságot és eleganciát kölcsönöz a bornak. Az eredmény egy stílusos értelmezése a chilei bordeaux-i stílusnak, amely kandalló melletti estékhez vagy igényes vörösboros összejövetelek fénypontjaként ragyog.

A Don Maximiano Founder's Reserve készítése a Viña Errazuriz birtokon

A szőlő a chilei Aconcagua-völgy válogatott dűlőiből származik. Az éghajlat a meleg, napos nappalokat és az Andok hatására bekövetkező hűvös éjszakákat egyesíti. Ez a hőmérséklet-különbség elősegíti az aromamélység és az érett tanninok kialakulását. A gránitból és homokból álló talajkeverék jó vízelvezetést és korlátozott terméshozamot biztosít, ami a szőlőszemek koncentrációját fokozza.

A Cabernet Sauvignon alkotja a házasítás gerincét, és struktúrát, cassis-aromát és érlelési potenciált ad. A Carmenère sötét fűszerességet, lágy textúrát és egy mély, paprikára és gyógynövényekre emlékeztető komponenst hoz, amely azonban éretten jelenik meg, és soha nem tolakodó. A Malbec lédús sötét bogyós gyümölcsöket és teltséget ad a szájban. A Petit Verdot intenzív színt, sűrű tanninokat és finom virágos leheletet biztosít.

A szüret válogatva történik, hogy csak érett és aromás szőlő kerüljön a pincébe. A parcellák és a fajták külön kerülnek feldolgozásra. A bogyók szigorú válogatáson esnek át, mielőtt az erjesztőedényekbe jutnak. A cél mindig a frissesség megőrzése és a tiszta, világos gyümölcsaromák kinyerése.

A cefre érlelése ellenőrzött körülmények között zajlik, hogy a színt, a tanninokat és az aromákat kíméletesen extrahálják. A rendszeres felülfejtés vagy a törkölykalap óvatos lenyomása finom tanninszerkezetet biztosít. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, hogy a gyümölcs és a terroir maradjon előtérben.

Erjedés után a bor kis, francia tölgyfahordókban érlelődik tovább. A bor több mint 22 hónapot tölt gondosan kiválasztott barrique hordókban. Az új hordók bizonyos hányada vaníliás, pirított, kávés és kakaós jegyeket ad. A használt hordók megőrzik a gyümölcsösséget, és finom pörkölési aromákkal egészítik ki azt. A finomseprőn történő érlelés további krémességet és komplexitást kölcsönöz.

A Viña Errazuriz pincestílusa a precizitásra, eleganciára és hosszú élettartamra törekszik. A barrique-használat a struktúrát és a mélységet erősíti, anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. A palackozás előtt történik a fajták házasítása. Itt jön létre az a finom egyensúly, amely a struktúrát, a gyümölcsöt, a fűszerességet és a finomságot összefogja. A palackozást követően a bor még egy ideig pihen az üvegben, mielőtt forgalomba kerül.

Fogyasztási ajánlások a Don Maximiano Founder's Reserve-hez, Viña Errazuriz

Ez a lenyűgöző vörösbor ideális sötét húsételekhez és intenzív húskészítményekhez. Szaftos, fűszerkéregben sült marhafiléhez teljes pompájában mutatkozik meg. Rozmaringgal, kakukkfűvel és gyökérzöldségekkel készült párolt bárderekhez ugyancsak kiválóan illik. Vadételek, mint a szarvasgerinc vagy a szarvasragu szintén harmonizálnak a sötét gyümölcsösséggel és a fűszeres fahordós jegyekkel.

Különösen jól kíséri az olyan párolt fogásokat, mint az ossobuco, a párolt marhapofa vagy a lassan sült marhasült. Köretként polenta, burgonyafelfújt vagy krémes zellerpüré ajánlott. Érett keménysajtok, például idős Comté, Manchego vagy intenzív Cheddar nemes lezárását adják egy ennek a bornak szentelt menünek.

Egy, a chilenai konyhához igazodó estére a bor jól illik grillezett marhahúshoz, chorizóhoz, fűszeres húsnyársakhoz és karakteres fűszerezésű egytálételekhez. Kandalló melletti estékhez magas kakaótartalmú étcsokoládéval vagy erőteljes ízű sajtválogatással társítva is kiváló. Igényes vörösbor-kedvelőknek ajándékozva maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Ebben a tartományban a bor teljes komplex aromatikáját megmutatja, miközben megőrzi elegáns struktúráját. Egy karaffa vagy dekantáló több levegőt juttat a borhoz, és tovább bontja aromáit. Különösen a fiatalabb évjáratok nyernek egy–két óra szellőzés után még több mélységet és finomságot.

Nagy vörösboros pohárban szervírozva mutatja meg legjobban sűrű textúráját és aromajátékát. A dús öblű pohár összegyűjti a sötét gyümölcs, csokoládé, kávé és dohány illatgazdagságát. Az érlelhetőség az évjárattól számítva sok évre terjed, ezalatt a bor a pincében tovább fejlődik, és további érlelési és fűszeres jegyeket épít fel. Így egyaránt alkalmas az azonnali élvezetre és nemes kísérőnek jövőbeli különleges alkalmakra.

• További termékek a Viña Errazuriz