Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur - Ojo de Ibiza leuchtet tief rubinrot mit violetten Reflexen im Glas. Das intensive Farbspiel erinnert an die glühende Abendsonne über den Klippen Ibizas. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett aus reifen roten Früchten, feinwürzigen Noten und zarten Veilchenaromen. Hinter den floralen Anklängen zeigen sich mineralische Nuancen, die an warme Steine und die salzige Meeresbrise der Balearen erinnern.

Am Gaumen präsentiert sich diese Rotweincuvée dicht und saftig, mit konzentrierter Frucht von Kirschen, Himbeeren und reifen Waldbeeren. Eine feine Würze von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem Hauch Lakritz strukturiert den Wein und verleiht ihm Tiefe. Die Säure tritt lebendig, aber harmonisch integriert auf und gibt dem Wein Frische und Spannkraft. Die Tannine wirken reif, samtig und engmaschig, sie kleiden den Gaumen elegant aus, ohne je dominant zu erscheinen. Der Nachhall bleibt lang, getragen von mineralischen Akzenten, feiner Fruchtsüße und einem Hauch Kakao.

• Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
• Duft: rote Früchte, Veilchen, mediterrane Kräuter, Mineralität
• Geschmack: trocken, saftig, strukturiert, mit feinen Tanninen
• Stil: moderne Interpretation der Alten Welt mit mediterranem Charakter
• Herkunft: Ibiza, Vi de la Terra Eivissa IGP
• Rebsorten: Monastrell (Mataro) und Syrah

Die Rebsorte Monastrell verleiht dem Wein Kraft, Würze und dunkle Fruchtigkeit, während Syrah für florale Noten, Frische und Eleganz sorgt. Ibiza bietet dafür einzigartige Bedingungen: intensive Sonneneinstrahlung, kühle Winde vom Meer und nährstoffarme Böden formen Trauben mit besonderer aromatischer Dichte. Dieser Rotwein spiegelt das Profil seiner Insel eindrucksvoll wider und erzählt am Gaumen von Kalkstein, mediterraner Macchia und dem Licht des Mittelmeers.

1. Kräftige Struktur mit samtiger Textur
2. Lebendige Säure für Spannung und Trinkfluss
3. Mineralische Noten als Herkunftssignatur
4. Perfekte Balance aus Frucht, Würze und floralen Akzenten
5. Langer, eleganter Abgang mit mediterranem Nachklang

Tierra Sur - Ojo de Ibiza richtet sich an Genießer, die charakterstarke Rotweine mit mediterraner Seele schätzen. Im Glas entfaltet er sich nach kurzer Belüftung besonders expressiv und offenbart immer neue Facetten, von würziger Tiefe bis zu filigranen Blütennoten.

Herstellung des Tierra Sur – Ojo de Ibiza

Die Trauben für den Tierra Sur stammen von ausgewählten Parzellen der IGP Vi de la Terra Eivissa auf Ibiza. Mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern prägt die Insel. Tagsüber heizt die Sonne die kargen Böden aus Kalkstein, Lehm und sandigen Anteilen stark auf, nachts bringen Winde vom Meer Abkühlung. Dieses Wechselspiel sorgt für vollreife Beeren mit intensiver Aromatik und natürlicher Frische.

Die Rebstöcke wurzeln tief in steinigen, gut drainierten Böden, die nur wenig Ertrag erlauben. Die niedrige Ertragsmenge bringt konzentrierte, aromenreiche Trauben hervor. Der Lesezeitpunkt erfolgt parzellenweise nach Reifegrad, damit jede Partie ihr optimales Geschmacksprofil zeigt. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand in kleinen Behältern, um die Trauben unversehrt zum Weinkeller zu transportieren.

Im Keller stehen Selektion und Präzision im Mittelpunkt. Zunächst erfolgt eine strenge Sortierung der Trauben, bevor die Beeren sanft angequetscht werden. Die Gärung findet temperaturkontrolliert statt, damit die feinen Aromen von roten Früchten, Veilchen und mineralischen Noten klar im Vordergrund stehen. Regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhuts intensiviert Farbe, Struktur und Tannin, ohne den Wein ruppig wirken zu lassen.

Ein Teil des Weins reift in Holz, vorzugsweise in französischen Barriques oder Fässern ähnlicher Prägung, ein anderer Teil im Edelstahltank. Das Holz bringt dezente Röst- und Gewürznoten, verfeinert die Textur und rundet die Tannine ab, während der Ausbau im Edelstahl die fruchtige Klarheit und Frische bewahrt. Nach der Assemblage von Monastrell und Syrah entsteht eine Cuvée, die die sonnige Energie Ibizas und die Eleganz der Alten Welt vereint.

Der Stil des Winzers setzt auf Präzision, Balance und Herkunftsausdruck. Jede Entscheidung im Weinberg und im Keller zielt auf ein klares Geschmacksbild: saftige Frucht, fein verwobene Tannine, spürbare, aber nie dominante Säure und ein eleganter, langer Abgang. So entsteht ein Rotwein, der Ibiza charakterstark interpretiert und im Glas eine unverwechselbare Handschrift zeigt.

Genussempfehlungen zum Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur passt hervorragend zu mediterraner Küche und kräftigen, aromatischen Gerichten. Dank seiner Struktur und Würze begleitet er eine Vielzahl kulinarischer Highlights. Besonders stimmig wirken Kombinationen, die seine Frucht, Würze und Mineralität aufnehmen.

• Gegrilltes Lamm mit Kräutern der Provence
• Rindersteak oder Rinderbäckchen mit dunkler Jus
• Schmorgerichte mit mediterranem Gemüse
• Ofengemüse mit Rosmarin und Thymian
• Reife Hartkäse und halbfeste Käsesorten
• Tapas mit Chorizo, Oliven, gegrillter Paprika

Als vegan zertifizierter Wein begleitet der Tierra Sur auch pflanzliche Küche sehr stimmig. Herzhaft gewürzte Gemüsegerichte, Linseneintöpfe oder Pasta mit Tomaten-Oliven-Sauce harmonieren besonders gut. Die saftige Frucht und die würzige Tiefe umschmeicheln intensive Aromen und schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Bei besonderen Anlässen präsentiert sich Tierra Sur - Ojo de Ibiza als charakterstarker Begleiter. Er passt zu festlichen Menüs, Candle-Light-Dinner, Grillabenden mit Freunden oder als edler Solist zu einem guten Buch. Sein mediterraner Charme und das moderne Design der Bordeauxflasche unterstreichen jede stilvolle Tafel und setzen ein Statement für anspruchsvollen Genuss.

1. Optimale Serviertemperatur: 15–18 °C im Rotweinglas
2. Flasche vor dem Genuss kurz öffnen oder karaffieren
3. Leicht gekühlt im Sommer, etwas wärmer im Winter servieren
4. Vor Licht und starken Temperaturschwankungen geschützt lagern
5. Horizontal lagern, damit der Korken elastisch bleibt

Bei sachgerechter Lagerung entfaltet der Wein über einige Jahre zusätzliche Komplexität. Frucht, Würze und mineralische Noten treten noch harmonischer hervor, während die Tannine immer feiner wirken. So begleitet der Tierra Sur vom spontanen Genussmoment bis zum sorgfältig geplanten Dinner und verleiht jeder Gelegenheit einen Hauch Ibiza im Glas.

Tierra Sur - Ojo de Ibiza vereint die Kraft der mediterranen Sonne, die Frische des Meereswinds und die Präzision moderner Weinbereitung. Jeder Schluck erzählt von der kargen Schönheit Ibizas, von steinigen Böden, salziger Luft und der Leidenschaft der Bodega Ojo de Ibiza für charaktervolle Weine mit Persönlichkeit.

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