Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

A Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann a pohárban ragyogó, világos aranyszínben jelenik meg, finom szalmasárga reflexekkel. Már a kitöltéskor sokrétű illatvilág bontakozik ki, amely azonnal magával ragad. Érett sárga gyümölcsök idézik a barackot és a lédús limettét, ehhez citromhéj-zamat és finom vaníliás árnyalat társul. A háttérben pirított mogyoró rejlik, amely mélységet és kifinomultságot ad a bouquet-nak. Az illat precíz, tiszta szerkezetű és igen hívogató.

A szájban ez a fajtaborként készített, gönnheimi, pfalzi Chardonnay sűrű, olvadó textúrával és lenyűgöző egyensúllyal mutatkozik. A korty elején barack és citrom aromái lépnek fel, amelyeket élénk limette követ, frissességgel és feszültséggel ruházva fel a bort. A nagy fahordós érlelésből származó finom pörk jegyek és vanília elegánsan keretezik a gyümölcsösséget, anélkül hogy elnyomnák azt. A savszerkezet precíz és egyenes vonalú, ugyanakkor harmonikusan beépül. A tannin a fehérbornál visszafogott szerepet játszik, de árnyalatnyi struktúrát és finom tapadást ad a szájpad szélein.

A középrészen mogyorós, különösen mogyoróra emlékeztető árnyalatok mutatkoznak, amelyek a krémes, olvadó textúrával együtt nemes érzetet hoznak létre a szájban. Az aromatika mindvégig világosan definiált és koncentrált marad, nehézkesség nélkül. A lecsengés közepesen hosszú, érett citrusosság, finom fűszeresség és halk vaníliás lehelet hordozza. A pfalzi származás zamatos gyümölcsösség, visszafogott erő és elegáns hűvösség összjátékával formálja a bort.

Ennek a Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann-nek a szőlői Gönnheim régi tőkéiről származnak, melyek mészben gazdag lösztalajban gyökereznek, és a bornak mineralitást, struktúrát és mélységet kölcsönöznek. A bor stílusa az „Öreg Világot” mutatja legjobb formájában: tiszta, kiegyensúlyozott, terroir-központú, mérsékelt alkohollal és feszes kontúrral. A szőlőültetvények biodinamikus művelése lenyűgöző kifejezőerőben tükröződik a pohárban.

• Bor típusa: száraz fehérbor Chardonnay-ból
• Származás: Pfalz, Gönnheim alrégió, Németország
• Talaj: mész és lösz – a feszültség és elegancia alapja
• Textúra: olvadó, krémes, mégis precíz
• Elismerések: Eichelmann 86 pont, James Suckling 92 pont

1. Illat: barack, limette, citrom, mogyoró, vanília
2. Szájban: lédús, finom pörk-aromák, visszafogott fűszeresség
3. Struktúra: élénk sav, közepes test, kiegyensúlyozott
4. Finale: közepes hosszúságú lecsengés citrusos és diós jegyekkel

A Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann készítése

A Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann szőlőkertjei Gönnheim körül, Pfalzban fekszenek, ahol enyhe, napfényben gazdag éghajlat találkozik friss szelekkel. A meleg nappalok érett, aromás szőlőt adnak, míg a hűvös éjszakák megőrzik a bor frissességét. A mész- és lösztalajok ideálisan tárolják a vizet és a meleget, és kifejezett mineralitást, valamint finom sós érzetet adnak a Chardonnay-nak.

A régi tőkék mélyre hatoló gyökereikkel különösen intenzíven tárják fel a különböző talajrétegeket, alacsonyabb hozam esetén is magas aromakoncentrációt adva. A szüret gondos kézi válogatással történik, fürtről fürtre, hogy csak tökéletesen érett alapanyag kerüljön a pincébe. Már a szőlőben szigorú szelekció zajlik, a minőség következetes biztosítására.

A pincében az Eymann birtok a rozsdamentes acéltartály és a mintegy 5000 literes nagy fahordó kombinációjára épít. A must egy része acéltartályban erjed, így megőrződnek a frissesség, a tisztaság és a fajtajelleges, barackra, limettére és citromra emlékeztető gyümölcsaromák. A másik rész nagy fahordóban érlelődik, ami struktúrát, lágy vaníliás tónusokat és finom pörk-jegyeket ad a bornak, anélkül hogy erőteljes fásságot kényszerítene rá.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy a sokrétű aromák lassan fejlődhessenek ki. Ezt követően a fiatal Chardonnay egy ideig finomseprőn marad. A seprő rendszeres felkeverése fokozza az olvadó érzetet, lekerekíti a savat, és krémes, telt textúrát kölcsönöz a bornak. Ez a kíméletes érlelés egyben a hosszabb érlelhetőséget és a komplexitást is támogatja.

A borász stílusa egyértelműen az eleganciát helyezi előtérbe az opulenciával szemben. A szőlőben végzett biodinamikus munka és a pincében alkalmazott kíméletes borkészítés olyan Chardonnay-t eredményez, amely hitelesen tükrözi származási helyét és évjáratát. Gyümölcs, sav, fa és olvadó textúra finoman kiegyensúlyozott harmóniában állnak, karaktert, mélységet és jó ihatóságot adva a bornak.

Fogyasztási ajánlások a Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann borhoz

Ez a Chardonnay a klasszikus és modern konyha sokféle, világos és tartalmas fogásához illik. Szárnyasételekhez, mint sütőben készült kukoricás csirke, pirított gyöngytyúk mell vagy omlós borjúsült, a bor teljes eleganciáját megmutatja. Krémes textúrája kitűnően harmonizál tejszínes szószokkal, világos jus-vel és vajas mártásokkal.

Világos, könnyed ételekhez is remekül passzol. Párolt vagy grillezett halak, mint a tőkehal, tengeri sügér vagy sebes pisztráng finom ellenpontot kapnak a Chardonnay citrusos frissességétől és diós fűszerességétől. Tengeri herkentyűkhöz – például fésűkagylóhoz, garnélához vagy citromos-vajas szósszal készült tésztához – különösen izgalmas párbeszéd alakul ki a gyümölcsösség, az olvadó érzet és a sós jegyek között.

• Világos, tartalmas konyha: szárnyas, borjú, krémes szószok
• Világos, könnyű konyha: hal, tenger gyümölcsei, zöldséges fogások
• Vegetáriánus párosítás: spárgás rizottó, gombás tészta, sült zöldségek
• Sajt: közepesen karakteres, krémes sajtok, pl. Brie vagy fiatal Comté

A Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann tökéletes elegáns „balkonbor” vagy kísérő egy langyos teraszestihez. Esküvőkön stílusosan kíséri a fogadást, a menüt és az ünnepi asztalt. Pikniken vagy nyári borként friss, gyümölcsös oldalát mutatja meg, különleges élményt adva a szabadban.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 8–10 Celsius-fok között van fehérboros pohárban. Ilyenkor a bor teljes aromavilága – barack, limette, citrom, mogyoró és vanília – jól érvényesül, miközben feszes és élénk marad. Túl alacsony hőmérsékleten az aromák bezárkóznak, túl magas hőmérsékleten pedig a gyümölcsösség hatása túl szélesnek tűnhet.

Szakértő tárolás mellett ez a Chardonnay több éven át további mélységet fejleszt. Egy hűvös, sötét hely, állandó hőmérséklettel és mérsékelt páratartalommal különösen alkalmas. A burgundi palack parafadugóval támogatja a lassú érlelést, amely során a diós és fűszeres összetevők intenzívebbé válnak, miközben a gyümölcs sokrétű marad. Így a bor fiatalon és érlelten egyaránt igényes élvezetet kínál.

• További termékek a Weingut Eymann