Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

A Neil Ellis pincészet elegáns Whitewall Chardonnay-ja ragyogó aranysárgán csillog a pohárban. Ha a borospohárban kissé meglendítjük, és egy kis levegőt engedünk neki, ennél a fehérbornál tökéletes egyensúlyt érzékelhetünk, hiszen a pohár falán sem vizesen, sem szirupos vagy likőrös módon nem rajzolódik ki. A pohárban ez a Neil Ellis-féle fehérbor sárgadinnye aromáit kínálja, melyeket nektarin, lime és ásványos jegyek egészítenek ki. Ez a dél-afrikai bor elegánsan száraz ízvilágával nyűgöz le. Mindössze 2,1 gramm maradékcukorral került palackba. Ahogyan azt egy prémium- és dűlőszelekciós bor esetében elvárhatjuk, ez a dél-afrikai tétel a szárazság mellett is a legfinomabb egyensúllyal bűvöl el. Az aromához nincs feltétlenül szükség sok cukorra. Kiegyensúlyozott és sokrétű ez a könnyed fehérbor a szájban. Jól jelenlévő gyümölcssavainak köszönhetően a Whitewall Chardonnay a szájban rendkívül frissnek és élénknek mutatkozik. A lecsengésben ez a fiatalos fehérbor a Nyugati-Fok borvidékéről végül figyelemre méltó hosszúsággal nyűgöz le. Ismét megmutatkoznak a sárgadinnye-hangsúlyok. Az utóízben a főként agyagból és homokkőből álló talaj ásványos jegyei is társulnak hozzá.

A Neil Ellis Whitewall Chardonnay vinifikációja

A kiegyensúlyozott Whitewall Chardonnay alapját a Nyugati-Fok Chardonnay szőlőfajtájából származó szőlő adja. A Nyugati-Fokon azok a tőkék, amelyek e bor alapanyagát adják, homokkő- és agyagtalajon növekednek. A szüret kézzel történik, majd a szőlő gyorsan a pincébe kerül. Itt válogatják, és óvatosan feltörik a bogyókat. Ezt követi a szabályozott hőmérsékleten, kis fahordókban történő erjedés. Az erjedést 9 hónapos érlelés követi francia tölgyfahordókban.

Fogyasztási ajánlat a Neil Ellis Whitewall Chardonnay-hoz

Ezt a dél-afrikai bort legjobb jól behűtve, 8–10°C-on fogyasztani. Tökéletesen alkalmas kísérőbornak kókusztejes-lime-os halcurryhez, csicseriborsó-curryhez vagy gyümölcsös endíviasalátához.

• További termékek a Neil Ellis