Vin Santo (21)

Vin Santo - Toszkána kulturális öröksége

Van valami misztikus a Vin Santo édes borban. Olaszország, különösen Toszkána gazdag történelmébe ágyazva a Vin Santo több mint egy finom desszertbor. Megtestesíti a tájat, az embereket és az időtálló hagyományok filozófiáját. Ennek az édes bornak a borászai elődeik tapasztalataiból merítenek, még akkor is, ha a Vin Santo hagyományos előállítását a modern uniós szabályozás veszélyezteti. Az olasz borászok azonban továbbra is úgy készítik a Vin Santo-t, ahogyan mindig is tették, itt-ott alkalmazkodva az előírásokhoz, de mindig hűek maradva az eredethez. A Vin Santo desszertbor ma olyan, amilyen régen volt, nem pedig olyan, amilyennek a jelen szeretné. Malvasia és Trebbiano, részben mazsolázva, levegőn szárítva, látszólag végtelenül érlelve, ősi caratelli hordókban. A Vin Santo nem gyors élvezetre való, hanem egy lassított utazás a múltba, bársonyos emlékekkel és szinte szent ízekkel bélelve.

A Vin Santo előállítása

A Vin Santo előállításához elsősorban a két szőlőfajtát, a Trebbiano-t és a Malvasiát használják, amelyeket szüret után azonnal fahordókon légszáraznak. A szőlőt hetekig hagyják érlelődni, ami jelentősen koncentrálja a gyümölcs szívében lévő édességet. A szőlő édességfokától függően a préselés nagy körültekintéssel és kíméletes préseléssel kezdődik. Ennek következtében a kész bort legalább három évig tárolják lezárt hordókban, úgynevezett caratelliben, a tető alatt. Ez azt jelenti, hogy a Vin Santo nyár és tél között állandó hőmérséklet-ingadozásnak van kitéve. Ez teszi a toszkánai olasz desszertbort robosztusabbá, és ez adja a Vin Santo jellegzetesen viszkózus testét. Ahhoz, hogy stílusosan élvezze a Vin Santo-t, csak a ropogós cantuccinire van szüksége, amely finom édességgel egészíti ki a desszertbort.

Egy desszertbor, egy név, sok legenda

A Vin Santo név óhatatlanul arra késztet, hogy szent tulajdonságokat tulajdonítsunk az édes bornak. Ez nem teljesen véletlen, hiszen a legenda szerint egy ferences szerzetes a Vin Santót a betegek szenvedésének enyhítésére és a fájdalomtól való megszabadulásra használta. A Vin Santo a templomi misékhez is ideális, mivel a felbontott palack hosszú eltarthatósága praktikusnak bizonyult, ha csak időről időre volt szükségünk borra ünnepélyes alkalmakra. Az olasz édes bor nevének másik eredetét körülbelül egy évszázaddal később találták meg. Egy görög püspök a bor fogyasztásakor felismerte, hogy az santox, azaz sárga. A Vin Santo nem egyszerűen sárga, hanem aranysárga, majdnem borostyánsárga színű. A történészek a kifejezés és a keresztes hadjáratok közötti kapcsolatot is sejtik. Azok a lovagok, akik a Szentföldre vezető útjuk során megkóstoltak egy édes bort Szantorini szigetén, hazafelé jövet felfedeztek egy hasonló bort Toszkánában, és összehasonlították azt a Földközi-tengeri Szantorini szigetéről származó borral. Mindezek a legendák hihetőek, egyiket sem sikerült a mai napig bizonyítani, de a Vin Santo íze a múltban is ugyanolyan volt, mint ma - egyszerűen mennyei.

Amit a Vin Santóról tudni kell

Mi a Vin Santo desszertbor?

A Vin Santo egy édes bor Olaszországból, főként Toszkána, Marche és Umbria régiókból. Nagyon hagyományos módon készül, és a borkedvelők Toszkána abszolút különlegességének tartják. Az aranysárga, szinte olajos testben az édes karakter diófélék, szultán, vaj és méz jegyeit tartalmazza, és simulékonyan simul a szájpadlásra. A jellegzetes Malvasia és Trebbiano szőlőfajtákból készült borokat préselés előtt nagy faállványokon hagyják levegőn száradni. A Vin Santo december 1. és március 31. között kerülhet további feldolgozásra. Végül a bort a pincészet padlásán lévő fahordókban tárolják legalább 3 évig, a Riserva minőségi szint esetében pedig legalább 4 évig.

Mi illik a Vin Santo mellé?

A Vin Santo tökéletesen illik a cantuccinihez és az édes süteményekhez. Az aszalt gyümölcsök, sütemények és fűszeres sajtvariációk szintén harmonizálnak az olasz desszertborral. A Vin Santo emellett mindenféle elmélkedő alkalomhoz, ünnepséghez, kávézókhoz és egy hangulatos vacsora befejezéseként is szolgál.

Hogyan kell a Vin Santót felszolgálni?

A Vin Santo ideális ivási hőmérséklete 8 és 14 °C között van, ízléstől és érleléstől függően. A Vin Santo édes bort sherry- vagy portói pohárban tálaljuk, hogy az ízek teljesen kibontakozhassanak. Egy apró tipp: a cantuccinit gyakran belemártják a pohárba, de ez morzsás és szinte ihatatlan maradványt hagy maga után. Ezért helyezzen egy darab cantuccinit a nyelvére, és hagyja, hogy a Vin Santo lassan végigfolyjon rajta. Az íze ugyanolyan, és a pohár morzsamentes marad.

Mennyi ideig tárolható a Vin Santo?

A Vin Santo jól tárolható, és saját borospincéjében 10 évig vagy tovább is tárolható. Figyeljen azonban a Vin Santo évjáratára, hiszen egy olyan desszertbor, amely már évtizedek óta hordóban érlelődött, nem feltétlenül bírja ki a hosszú tárolást. Még egy felbontott palack Vin Santo is eláll néhány hétig, ha le van zárva, de idővel veszít a frissességéből.

Vin Santo desszertbor vásárlás online olcsón

A desszertborok igazi sztárja, egyenesen Toszkána vidéki szegleteiből. Fedezze fel a Vin Santo harmóniáját, filozófiáját és ízvilágát. Vásárolja meg kiváló desszertborát olcsón és online a VINELLO-nál. Bemutatjuk Önnek a kiváló minőségű Vin Santo édes borok tökéletes választékát a kellemes órák és fenséges pillanatok számára. Használja ki gyors, klímasemleges és biztosított kiszállításunkat, és hamarosan a saját négy falában lesz személyes toszkániai kincse. Kompromisszummentes, égig érő ízvilág aranyszínű reflexekkel - a Vin Santo megérett arra, hogy Önt is inspirálja. Vásároljon Vin Santo-t a VINELLO-tól, és élvezze élvezettel.