Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

A pohárban a Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca intenzív borostyánszínben ragyog, rézreflexekkel és enyhe narancsos árnyalatokkal. Már az első forgatásra opulens illat száll fel belőle, kandírozott citrus­héjak, aszalt sárgabarack és mazsola uralják. Ehhez rozmaring, méz, karamell, pörkölt mandula és egy leheletnyi keleti fűszer társul, amely a fahéjra és a szerecsendióra emlékeztet.

Szájban ez a moscatel erőteljes, tömör és ugyanakkor selymes. A markáns édesség precíz savszerkezettel találkozik, ami feszességet és tisztaságot ad. Narancslekvár, datolya, füge és toffee aromái áradnak szét a teljes szájban, pörkölt diófélék és enyhén füstös fásság kíséretében. Textúrája krémes, szinte olajos, mégsem veszít finomságából. A hosszú fahordós érlelésből származó tanninok lágyan integrálódnak, tartást és kontúrt kölcsönözve a bornak.

Illatban és ízben egyaránt összetett aromaspektrum bontakozik ki, amely folyamatosan fejlődik. Idővel előtérbe lépnek a virágos moscatel-jegyek, egy csipetnyi rozmaring, némi szárított rózsaszirom és finom fűszeresség. A lecsengés lenyűgözően hosszú, hosszan tartó karamell-, kandírozott narancs- és finom fahangulatokkal, amelyek még percek múlva is érezhetők.

Ez a bor a hagyományos Setúbal DOC-ból származik, a lisszabontól délre fekvő Península de Setúbal borvidékről. A Moscatel szőlőfajta itt mutatja meg mediterrán ragyogását. A régió meleg, napsütésben gazdag éghajlata elősegíti az intenzív aromakifejlődést és a magas érettséget. A tőkék túlnyomórészt agyagos talajokba gyökereznek, amelyek jól tartják a nedvességet, és koncentrációt, mélységet adnak a szőlőnek.

• Szőlőfajta: Moscatel (fajtatiszta)
• Eredet: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugália
• Szín: ragyogó borostyán, rézreflexekkel
• Íz: édes, tömör, sokrétű
• Textúra: krémes, koncentrált, bársonyos
• Finale: nagyon hosszú, aromában gazdag lecsengés

1. Intenzív bouquet citrusokkal, aszalt gyümölcsökkel és rozmaringgal
2. Tömör, selymesen krémes szerkezet a szájban
3. Harmonikus játék az édesség és az élénk savak között
4. Nagyon hosszú, aromagazdag utóíz
5. Ideális desszertekhez és meditatív magányos kortyolgatáshoz

Az Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca készítése

Az Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca moscatel szőlői a Setúbal DOC válogatott parcelláiról származnak. Az éghajlatra kifejezetten meleg nyarak és enyhe telek jellemzők. Az atlanti hatások frissességet hoznak, ami aromamélységet ad a szőlőnek. Az agyagos talajok vizet raktároznak, elősegítik az egyenletes érését és koncentrált, karakteres mustokat eredményeznek.

A szüret szelektíven történik, erősen a teljesen érett, aromás bogyókra összpontosítva. Csak a magas aromasűrűségű és tökéletes fiziológiai érettségű szőlő kerül a feldolgozásba. Így teremtik meg e kivételesen intenzív bor alapját. A préselés után erjedés következik, amelyet borpárlat hozzáadásával állítanak le, így a szőlő természetes cukortartalmának egy része megmarad.

Az érlelés döntően formálja e bor karakterét. Az Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca sok éven át kis, használt fahordókban érlelődik. Ez a hosszú érlelési idő oxidatív fejlődést és óriási komplexitást eredményez. A használt fa visszafogott pörkölési és fűszeres jegyeket ad, anélkül hogy elnyomná a fajta aromáját. A két évtizedes érés során harmonikus kapcsolat alakul ki gyümölcs, édesség, fűszer és diós tónusok között.

A José Maria da Fonseca ház stílusa generációk óta a moscatel borok világában a precizitást és az eleganciát képviseli. Gondos hordóválogatás, türelmes érlelés és különböző tételek finoman hangolt házasítása formál sokrétű összképet. Minden palack a ház hosszú hagyományát és a Setúbal régió egyedülálló karakterét közvetíti.

Fogyasztási ajánlások az Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca mellé

Ez a moscatel kiválóan illik desszertkompozíciók kísérőjeként. Különösen harmonikus a következőkkel:

• Crème brûlée ropogós karamellréteggel
• Narancstorta vagy citromtorta omlós tésztával
• Mandulatorta, diós sütemény vagy florentinerek
• Kéksajtok és érett keménysajtok aromás kontrasztként
• Aszalt gyümölcsökkel, fügével vagy datolyával készült desszertek

Magányos „szólistaként” ez a bor meghitt élvezeti pillanatokat kísér egy különleges menü után. Ideális egy romantikus vacsorához, ahol egy mély és elegáns desszertbor adja meg a koronát. Meditatív „kandallóbor”-ként is vonzó egy hosszú nap után, figyelmes, lassú kortyolgatásra hívva.

Az aromák optimális kibontakozásához 15 és 18 °C közötti szervírozási hőmérséklet ajánlott édesboros pohárban. Ilyen hőmérsékleten a textúra selymes, az édesség jelen van, miközben a savak frissessége hordozza a szerkezetet. Enyhén hűvösebb szervírozási hőmérséklet kezdetben lehetővé teszi, hogy a bouquet fokozatosan nyíljon ki a pohárban.

Ennek a bornak a hosszú évekre szóló érlelhetősége adott. Sötét, rázkódásmentes környezet, állandó, inkább hűvös hőmérséklettel megőrzi aromamélységét. Már éretten palackozva is tovább fejleszti a palackban a dióra, fűszerekre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető finom árnyalatait. Aki néhány évente bont fel egy-egy palackot, az időben végigkísérheti e nagy moscatel folyamatos fejlődését.

Legyen szó egy menü ünnepélyes lezárásáról, ajándékról a szakértőknek vagy egy különleges palackról a saját borospincében: ez a 20 évig érlelt Moscatel de Setúbal a tradíciót, a kézműves tudást és lenyűgözően opulens ízélményt egyesíti egy klasszikusan formált 0,75 l-es palackban.

• További termékek a José Maria da Fonseca