Vinho Verde borok (36)

Ez a borvidék adja Portugália összes bortermelésének körülbelül 25 százalékát, összesen körülbelül 60.000 hektáros szőlőterülettel ez Portugália legnagyobb minőségi bortermelő vidéke.

Vinho Verde: Portugál bor különlegesség

A Vinho Verde származási területe a Douro portugál-spanyol határon fekvő folyó és a Minho közötti folyóvidék, nyugaton az Atlanti-óceán határolja. Jellemző rá a tengeri, rendkívül nedves éghajlat forró nyarakkal és hideg, esős telekkel. Éves csapadék mennyisége akár 2.000 milliméter is lehet négyzetméterenként. Ezeket a portugál fehérborokat gyakran pergolákon nevelik.

A "zöld bor" leírása nem a bogyók vagy a végtermék színére vonatkozik, hanem e borok fiatal, friss jellegére. Őket nemcsak fehér, hanem vörös szőlőből is préselik. A fehér és vörös Vinho Verdek mellett léteznek rozé változatok is, azonban a nemzetközi piacon a fehér fajták dominálnak. A gyártásukhoz ajánlott fehér szőlőfajták az Alvarinho, Avesso, Loureiro és Treixadura, emellett más ajánlott vagy engedélyezett fehér fajták is szerepet játszanak. A vörös Vinho Verdek között is viszonylag széles fajtaválaszték található.

Vinho Verde bor: Könnyű, pezsgő és gyümölcsízekben gazdag

E borok készítése sok érzéket és tapasztalatot igényel a borászoktól. Csak rövid erjedési időn mennek keresztül, és magas savtartalom jellemzi őket. Alkohol tartalmuk 8,5 és 11 százalék között változik, ami hozzájárul könnyed, pezsgő jellegükhöz. Az erjedési folyamat során a mustban található almasav természetes szén-dioxiddá alakul. Az alacsonyabb minőségű zöld borok esetében, amelyek nem esnek a DOC tanúsítvány alá, a szén-dioxidot részben külsőleg is hozzáadják.

Kivéve néhány export minőség, amelyek egy kis maradék cukrot tartalmaznak, a Vinho Verdek savtartalmukra összpontosítanak és "csontszárazra" készülnek. Egy klasszikus Vinho Verde könnyed habzást mutat, és intenzív alma-, őszibarack- vagy citrus jegyeket kínál. A vörös fajták, amelyeket szinte kizárólag helyben fogyasztanak, nagyon magas tannintartalommal és rendkívül intenzív színnel rendelkeznek.