Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca mély aranyszínben ragyog a pohárban, borostyánszínű reflexekkel átszőve. Már az első forgatáskor intenzív illat árad fel narancsvirágból, kandírozott citrus­héjból és érett kajszibarackból. Ezt vanília-, méz-, karamelljegyek, valamint egy leheletnyi aszalt füge egészíti ki, amelyek egy mediterrán tengerparti estét idéznek.

Az illatban sokrétű aromajáték bontakozik ki, amely lenyűgözően mutatja be a karakteres setúbali Moscatelt. A kortyban a bor selymes, tömör és telt, koncentrált édességgel és elegáns szerkezettel. A friss savak hordozzák a gazdag aromatikát, egyensúlyt és feszültséget adva a bornak. A hordós érlelésből származó finom tanninok érzékeny hangsúlyokat tesznek, és további kontúrokat kölcsönöznek a hosszú lecsengésnek.

A nyelven megjelennek:

• érett narancs, mandarin és kandírozott citromhéj
• virágméz, vanília és finom karamelljegyek
• aszalt gyümölcsök, mint füge, datolya és mazsola
• diszkrét diós árnyalatok és egy lehelet marcipán

A textúra bársonyos és selymes, meleg, telt testtel. Az édességfok markánsan érződik, de a feszes savszerkezet élénk ellenpontot teremt. A lecsengés hosszú, aromás, és narancslekvárra, vaníliára, valamint fűszeres fahordós jegyekre emlékeztet. Ennek a Moscatelnek a stílusa a DOC Setúbalból klasszikus, karakteres és mediterrán melegség hatja át.

A Moscatel szőlőfajta Portugália Setúbal-félszigetének homokos dűlőiről származik, egy meleg klímájú termőhelyről, amelyre tengeri hatások jellemzőek. Az Atlanti-óceán közelsége, az intenzív napsütés és a könnyű talajok olyan bort formálnak, amely lenyűgöző aromatikával és kifejezett egyéniséggel bír. Fajtatiszta Moscatel de Setúbalként az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ennek a hagyományos szőlőfajtának teljes kifejezőerejét mutatja.

1. Borszín: fehér, intenzív aranyszínnel
2. Borkategória: erősített bor, kifejezett édességgel
3. Alkoholtartalom: 17,5 V/V-%
4. Textúra: selymes, telt és tömör
5. Lecsengés: hosszú, aromás és sokrétű

Az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca készítése

Ennek az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca bornak a szőlői a Península de Setúbalon, a DOC Setúbal borvidéken teremnek. Az éghajlat meleg, napfényben gazdag, atlantikus fuvallatokkal. A meleg nappalok intenzív érésre késztetik a szőlőt, a hűvösebb éjszakák megőrzik természetes frissességét. Az Azeitão körüli homokos talajok hőt raktároznak, ugyanakkor kiváló vízelvezetést biztosítanak, így koncentrált, aromagazdag bogyók fejlődnek.

A gondos szüret erősen szelekcionált szőlőalapanyagot jelent, hogy csak a legaromásabb Moscatel-szemek kerüljenek a pincébe. A magas érettségi fok lenyűgöző édességet és intenzív gyümölcsös karaktert ad a mustnak. Az erjedés után történik az alkohollal való feljavítás, amely leállítja az erjedést, és megőrzi a természetes szőlőcukor egy részét. Így jön létre a Moscatel de Setúbal jellegzetes stílusa bőséges édességgel és magas extrakttal.

Ezt követően a bor használt fahordókban érlelődik. Ezek a hordók visszafogott vaníliás és fűszeres jegyeket adnak a Moscatelnek, anélkül hogy elnyomnák a fajtajelleget. A hordós érlelés további komplexitást, lágy, csiszolt szerkezetet és jellegzetes karamell- és diós árnyalatokat kölcsönöz. A használt hordókban történő érlelésnek köszönhetően a narancsvirág, a citrusfélék és az aszalt gyümölcsök illata tisztán az előtérben marad.

A José Maria da Fonseca birtok Portugália egyik legrégibb hagyományokkal rendelkező termelője, amely generációk óta ápolja a Moscatel de Setúbal készítésének művészetét. A ház stílusa a klasszikus kézművességet egyesíti a származás és a fajta pontos ismeretével. Ennek eredményeként olyan bor születik, amely harmonikusan egyesíti a terroirt, az éghajlatot és a fajtát, miközben a minőség és a karakter tekintetében a legnagyobb állandóságot nyújtja. A Wine Spectator 91 pontos elismerése ezt az igényt egyértelműen alátámasztja.

Fogyasztási ajánlások az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca borhoz

Ez a Moscatel számos élvezeti pillanatot kínál. Az intenzív édesség, a selymesen meleg textúra és a ragyogó aromatika kiválóan illik fűszeres, pikáns ételekhez. Csípős tapasok, chilis keleti fogások és aromás zöldségserpenyők izgalmas, édes-fűszeres egyensúlyt kapnak mellette. Erőteljes keménysajtok, kéksajtok vagy érlelt kecskesajtok is érdekes kontrasztot alkotnak teltségével.

• fűszeres-pikáns ételek chilivel vagy borssal
• keleti konyha, például tajine aszalt gyümölcsökkel
• karakteres sajttálak kéksajttal és keménysajttal
• diós desszertek, crème brûlée, narancstorta

Desszertborként a Moscatel diós vagy karamellizált desszerteket, narancsos édességeket, mandulás süteményeket és mézzel, aszalt gyümölcsökkel készült fogásokat kísér. Édesboros pohárban fejti ki teljes illatgazdagságát, a vaníliás és citrusos jegyek markánsan előtérbe lépnek és felerősítik az ízélményt. Az ajánlott fogyasztási hőmérséklet 11–13 °C, amelyen az édesség, a sav és az alkohol különösen harmonikusan mutatkozik meg.

Az Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ugyanúgy kíséri a gyertyafényes, meghitt vacsorákat, mint a ünnepi menüket. Magában fogyasztva, étkezés után desszertet helyettesít, és különösen emlékezetessé teszi a menü lezárását. Kis baráti társaságban, válogatott tapasokhoz vagy egy darab sajthoz is teljes pompájában mutatkozik meg ez a Moscatel.

A bor hosszú éveken át eltartható. A mintegy 129 g/l maradékcukor-tartalomnak és az alkoholtartalomnak köszönhetően a palackban további érlelési és mézes árnyalatokat fejleszt, anélkül hogy teljesen elveszítené frissességét. Hűvös, fénytől védett helyen, fekve tárolva aromaspektruma még intenzívebben bontakozik ki. Azok, akik a palackban érlelt édes borokat kedvelik, ebben a Moscatelben karakteres kísérőt találnak különleges alkalmakra, amely hosszú éveken át örömet szerez.

• További termékek a José Maria da Fonseca