Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

A Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher a pohárban sűrű, ragyogó aranysárga színben jelenik meg, finom reflexekkel, amelyek akácmézre emlékeztetnek. Színe nemes és tiszta, ígéret nagyfokú édességre, friss struktúrára és mély aromaintenzitásra. Ez a burgenlandi desszertbor már megjelenésében is tiszta élvezetet sugall.

Illatában intenzív, sokrétegű buké bontakozik ki. Az érett sárgabarack áll az élvonalban, érett őszibarack, kandírozott alma és sárga mirabella jegyek kíséretében. Narancsvirág, hársméz és egy leheletnyi karamell árnyalatai teremtenek csábító, szinte lebegő illatot. Finoman beépülve jelennek meg az aszalt mangó, némi kajszibarack és egy gyengéd citrushéj-akkord, amely üdítő feszültséget ad.

A szájban a Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher nagyfokú édességgel, mégis csodálatos frissességgel mutatkozik. Textúrája krémes, sűrű, ugyanakkor precízen vezetett. A Welschriesling savai határozott lendületet adnak, és az édességet tökéletes egyensúlyban tartják. Nem kelt nehéz benyomást, inkább élénk gyümölcs-, édesség- és frissességáramlást hoz létre. Hosszan tartó lecsengésében baracklekvár, sült alma, őszibarackkompót és finom mézes jegyek maradnak vissza.

Az aromatika ebben a nemes édes különlegességben jól elkülöníthető élménypontokra bontható:

1. Érett sárgabarack, kajszibaracklekvár, aszalt barackkarikák
2. Lédús őszibarack, őszibaracknektár, egy lehelet nektarin
3. Érett alma, sült alma, enyhén fűszeres almakompót
4. Finom citrusjegyek, narancshéj, némi kandírozott héj
5. Virágméz, akácméz, finom karamellhang
6. Trópusi árnyalatok, mint aszalt mangó és ananász
7. Diós akcentusok és diszkrét fűszeresség a hosszú utóízben

Az édesség sűrű és finom, nem ragacsos. Minden korty újabb arcát mutatja. Először a lédús csonthéjas gyümölcsök lépnek elő, majd az édeskés almás jegyek, végül feldereng az érlelés gyengéd fűszeressége. A szerkezet mindvégig elegáns marad. A jól integrált sav friss érzetet és tiszta kontúrt ad. Ez a nemes bor lassú, tudatos élvezetre csábít, és ideális kísérővé teszi finom desszertekhez és nyugodt élvezeti pillanatokhoz.

A Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l vinifikációja a Kracher birtokon

Ennek a nemes édes bornak a szőlői a Neusiedlersee közelében fekvő, válogatott burgenlandi dűlőkből származnak. A szelíd éghajlat, a reggeli ködök és a meleg nappalok ideális feltételeket kínálnak a nemes rothadás számára. Így a bogyók sokáig a tőkén maradhatnak, teljesen beérhetnek, míg végül Botrytis támadja meg őket. Ez a nemes penész koncentrálja a bogyók levét, és lehetővé teszi a későbbi Trockenbeerenauslese készítését.

A Welschriesling tőkéi jól áteresztő, agyagos, kavicsos és kevés homokos talajokon állnak. Ezek a talajok elraktározzák a nappali napmeleget, és éjszaka lassan adják le. Így a bogyók lassan érnek, és aromamélységet fejlesztenek. A termés hozama erősen korlátozott. Csak kevés fürt marad tőkénként, hogy a must koncentrációja növekedjen. A szőlőben végzett munka a teljes év során nagy gondossággal, sok kézi beavatkozással történik.

A Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher szürete szigorúan kézzel zajlik. A fürtöket több meneten át, szelektíven szedik. Csak a nemesen rothadt, erősen töppedt bogyók kerülnek a gyűjtőedényekbe. Minden szemet megvizsgálnak, hogy csak érett, botritiszes szüretanyag kerüljön be. Ez a munkaigényes szüret adja a későbbi intenzitás és tisztaság alapját.

A pincében a bogyókat kíméletesen préselik. A rendkívül koncentrált must lassan folyik ki a présből, de óriási sűrűséggel. Ezt hűvös, kontrollált erjedés követi, többnyire rozsdamentes acéltartályban vagy részben kis fahordókban, évjárattól függően. Az élesztő ebben az édes közegben lassan dolgozik. Így magas marad a maradékcukor-tartalom, miközben az alkoholszint mérsékelt marad.

Az erjedés után a bor finomseprőn pihen. Ez az érlelés további telt érzetet, komplexitást és krémes textúrát kölcsönöz. A hordós és tartályos érlelés sok nyugalommal zajlik. Kracher híres a nemes édes borok precíz, tiszta stílusáról. Minden tételt gondosan kóstolnak, mielőtt összeállítják a Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher végső házasítását. Palackozás után a bor tovább érhet palackban, és az évek során mélységet, sokrétűséget nyer.

Ételtársítási ajánlások a Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher mellé

A magas édesség, a friss érzet és az intenzív gyümölcsösség kombinációja sokoldalú kísérővé teszi ezt a desszertbort a kifinomult konyhában. A Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher ideálisan illik finom desszertekhez, de pikáns, édeskés-fűszeres fogásokhoz is. A savak támogatják az ételeket, anélkül hogy elnyomnák őket.

Javasolt, jól sikerült párosítások:

- Krémes crème brûlée igazi vaníliával és karamellizált cukorhártyával
- Klasszikus almás rétes mazsolával, fahéjjal és lágy vaníliasodóval
- Kajszitorta omlós tésztával és könnyű frangipane-töltelékkel
- Sajtválogatás kéksajttal, például Roquefort vagy Gorgonzola dolce
- Érett lágy sajt, mint a Brie de Meaux vagy Camembert, kevés magvas kenyérrel
- Panna cotta barackos öntettel és friss őszibarackkompóttal
- Pirított libamáj vagy kacsamáj alma-chutney-val és brioškaláccsal
- Mandulapiskóta őszibarackkal, barackragúval és lágy joghurtkrémmel
- Fehércsokoládé-mousse citrusos héjjal friss díszítésként

Magában, enyhén behűtve, kis pohárban kínálva is teljes pompájában mutatkozik meg a Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher. Egy finom menü megkoronázására, különleges alkalmak kísérőjeként, valamint olyan gyűjtők és ínyencek számára ajánlható desszertbor, akik egyetlen borban keresik a gyümölcsösség, az édesség és az elegancia találkozását.

• További termékek a Kracher