WallaWalla Perigée - L’Ecole N° 41

A WallaWalla Perigée - L’Ecole N° 41 a Walla Walla-völgy markáns karakterét ragadja meg egy mély, sötétvörös borban. A pohárban intenzív rubinvörös szín csillog, szinte bíborszínű maggal, a széleken finom gránátvörös árnyalattal. Már az első megpörgetéskor sűrű, sötét gyümölcsfelhő árad fel, gazdagon és csábítóan.

Illatában ez a vörösbor összetett aromavilágot mutat. Érett szeder, fekete ribizli és lédús szilva kerülnek előtérbe. Ehhez társulnak az édesgyökér, az étcsokoládé és az édes dohányfűszer jegyei. Finom ibolya-aromák adják a virágos eleganciát, míg visszafogott cédrusfa- és szivarosláda-hangok utalnak a nemes hordós érlelésre. A háttérben hűvös, köves mineralitás érezhető, amely nyári eső utáni nedves sziklákra emlékeztet.

Szájban a WallaWalla Perigée - L’Ecole N° 41 koncentráltnak, feszes felépítésűnek, ugyanakkor selymesnek mutatkozik. A Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec és Petit Verdot házasítása sűrű aromajátékot tár fel. Fekete bogyós gyümölcsök találkoznak feketeribizlivel, meggyel és egy leheletnyi aszalt fügével. Fűszeres akcentusok – fekete bors, szegfűszeg, dohánylevél és egy csipet espresso – mélységet és izgalmat teremtenek.

A tanninok érettek, finomszemcsések és tökéletesen integráltak. Az erőteljes test érezhető lendülettel viszi végig az aromákat a nyelven, miközben a friss, feszes savak egyensúlyt teremtenek. Így születik egy rendkívül hosszú lecsengésű vörösbor. Utóízében sokáig megmarad a szederzselé, az étcsokoládé, az édesgyökér és a nemes cédrusfa. Stílusa egyértelműen „újvilági”: erőteljes, bőkezű, ugyanakkor elegáns szerkezetű és precízen fókuszált.

A Washington állambeli Walla Walla-völgy különleges termőhelyi adottságokkal rendelkező szülőföldként hat. Meleg nappalok, hűvös éjszakák és jól drénezett kavicsos, löszös talajok biztosítják a teljesen beérett szőlőt intenzív aromákkal és feszes savakkal. Ebből meríti a bor a teltség és frissesség közötti feszültségét. A bordeaux-i fajták ebben az éghajlatban nagy intenzitással reagálnak, miközben megmarad a tiszta karakter.

Az egyes fajták markáns jegyekkel járulnak hozzá az összképhez. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, mélységet és feketeribizlis tónusokat ad. A Merlot telt érzetet, lágy gyümölcsösséget és bársonyosságot hoz. A Cabernet Franc gyógynövényes fűszerezettséget és virágos árnyalatokat egyesít. A Malbec sötét gyümölcsöt, színt és bársonyos tannint biztosít, míg a Petit Verdot koncentrációt, sötét fűszerességet és erőt kölcsönöz a fináléban.

A vörösbor jellegzetes aromái áttekintésben:

• Érett szeder, feketeribizli és sötét szilva
• Ibolya, szárított virágok és egy leheletnyi grafit
• Édesgyökér, cédrusfa, dohánylevél és szivarosláda
• Étcsokoládé, espresso és finom pörkölési jegyek

A házasítás ideális a tartalmas, intenzív élvezeti pillanatokhoz. Kiválóan illik a következő alkalmakhoz:

1. Elegáns vacsora vörös húsételekkel és érlelt sajtokkal
2. Ünnepi esték barátokkal és családdal
3. Impozáns ajándék mély vörösborokra fogékony borkedvelőknek

Összességében a WallaWalla Perigée - L’Ecole N° 41 a Walla Walla-völgy egyik emblematikus boraként hat. Fényűző gyümölcsintenzitást egyesít feszes szerkezettel. Olyan vörösbor, amely az intenzív élvezeti pillanatokhoz készült, és a pohárban rétegről rétegre új arcát mutatja.

A WallaWalla Perigée készítése a L’Ecole N° 41 pincészetnél

A WallaWalla Perigée szőlője a Walla Walla-völgy gondosan kiválasztott dűlőiből származik Washington államban. Az éghajlat kifejezett kontinentális hatásokat mutat. A forró nappalok teljes érést biztosítanak, a hűvös éjszakák megőrzik a frissességet és az összetettséget. A talaj kavicsból, kőből, löszből és vulkanikus altalajból áll. Ez a sokféleség mélyre hatoló gyökérzetet és jellegzetes ásványos karaktert ad a tőkének.

A L’Ecole N° 41 az USA északnyugati részének egyik elismert minőségi pincészete. A hangsúly a karakteres, terroir-központú borokon van. A WallaWalla Perigée esetében a csapat csak optimális érettségű és nagy aromasűrűségű fürtöket válogat. A szüret dűlőnként, gyakran kora reggel zajlik, hogy a szőlő hűvösen érkezzen a pincébe. Több menetben történő szüret garantálja, hogy csak kifogástalan alapanyag kerüljön be.

A pincébe érkezés után a csapat ismét szigorúan válogat. Ezután következik a bogyózás, így csak a bogyók jutnak az erjesztőtartályba. Egy rövid hidegáztatás vonja ki az első szín- és aromaanyagokat, mielőtt megkezdődne az erjedés. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik. Így marad meg a gyümölcsösség, a frissesség és a fajtakarakter. A rendszeres felkeverés és a törköly finom visszanyomása elősegíti a szín, az aroma és a tanninszerkezet kialakulását, anélkül hogy nyers kesernyésséget hozna.

Az erjedés után elnyújtott héjon tartás következik. Ez mélyíti a tanninszerkezetet és teltséget ad a kortynak. Ezt követően a csapat kíméletesen préseli a bort. A további érlelés kiváló minőségű barrique hordókban történik, többnyire francia tölgyből. A fa cédrusfás, vaníliás, finom pörkölési és kakaós jegyekkel gazdagítja a bort, miközben a gyümölcs karaktere mindvégig jól felismerhető marad.

A finomseprőn történő érlelés során a WallaWalla Perigée krémességet és mélységet nyer. Az időnkénti bâtonnage, vagyis a seprő felkeverése további volument és selymes textúrát ad. Az egyes tételek külön érlelődnek, mielőtt a borász megalkotja a végső házasítást. Így jön létre egy olyan bor, amelyben minden fajta potenciálja érvényesül, és egyúttal visszatükröződik a Walla Walla-völgy terroirja.

A L’Ecole N° 41 minőségi filozófiája minden fázisban tetten érhető. Gondos szőlőmunka, válogatott szüret, precíz erjesztés és megfontolt hordóhasználat eredményeként olyan vörösbor születik, amely erőt, eleganciát és eredetjelleget egyesít. A WallaWalla Perigée a pincészet vörösboros stílusának zászlóshajójaként jelenik meg.

Fogyasztási ajánlások a WallaWalla Perigée - L’Ecole N° 41 borhoz

A WallaWalla Perigée ideális igényes ételekhez és különleges pillanatokhoz. Markáns szerkezete és sötét gyümölcsössége kiválóan illik aromagazdag fogásokhoz. Tökéletes társ grillezett marhához, entrecôte-hoz vagy hátszínhez fűszervajjal. Bárányborda rozmaringgal, lassan párolt báránycsülök vagy vadhúsok, például szarvasgerinc mellett is nagy vonzerőt mutat.

Kifejezetten jól párosítható párolt, lassan készült ételekhez. Például vörösboros marhapofához, marharaguhoz vagy párolt borjólábhoz gyökérzöldségekkel. Sűrű gyümölcsössége jól illeszkedik az intenzív mártásokhoz, feszes szerkezete izgalmas ellenpontot ad a omlós húsnak. Var­gányás rizottó, szarvasgombás tészta és markáns raguk ugyancsak szinte erre a vörösborra vannak szabva.

A gondosan összeállított sajttál is sokat nyer ezzel a borral. Érett Gouda, idős Comté, Manchego vagy karakteres Cheddar izgalmas párbeszédbe lép a sötét gyümölcsösséggel és a cédrusfás jegyekkel. Kék penészes sajt dióval gazdagított kenyérrel és kevés fügés chutney-val egy menü határozott, feszültséggel teli lezárását adja.

Baráti esték boraként a WallaWalla Perigée kiválóan kíséri az intenzív tapastálakat chorizóval, serranói sonkával, grillezett zöldségekkel és fűszeres sült húsfelvágottakkal. Minőségi marhahússal készült burgerhez, karamellizált hagymával és markáns sajttal szintén remek választás. Ünnepi alkalmakon, például nagyobb ünnepeken vagy jubileumokon emlékezetes csúcspontot jelent.

Az optimális élmény érdekében a szervírozási hőmérséklet körülbelül 16–18 fok. Fél-egy óra dekantálás a karaffában megnyitja a bukét és még selymesebbé teszi a tanninokat. Nagy Bordeaux-poharak kellő teret adnak a házasításnak, hogy teljes aromagazdagsága és összetettsége kibontakozhasson. Megfelelő tárolási körülmények mellett a bor több éven át további mélységet és finom érlelési aromákat fejleszt. Így olyan vörösbor születik, amely most is nagy élményt nyújt, és az idő múlásával is izgalmas marad.

• További termékek a L’Ecole N° 41