WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41

A WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 a pohárban tömör, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg bíbor reflexekkel. A színe mélységet és finomságot ígér. Már az első megforgatásra intenzív, mégis finoman rajzolt illat bontakozik ki. Tiszta formában lépnek elő a fekete szeder és a lédús fekete cseresznye aromái. Érett szilva, egy leheletnyi feketeribizli és finom, ropogós cseresznyére emlékeztető jegyek kerekítik ki a gyümölcsös összképet.

Az illat messze nemcsak a gyümölcsről szól. Nemes kávé, egy csipetnyi presszó és finoman pörkölt kakaó egy stílusos barista bár hangulatát idézik. Ehhez társul az illatos rózsa, egy leheletnyi ibolya és szárított virágszirmokra emlékeztető, visszafogott jegyek sora. Zsálya és más mediterrán fűszernövények frissességet és fűszerességet hoznak. Cédrusfa, finom dohány, egy kevés bőr és egy csipet vanília tanúskodnak a kimért barrique-érlelésről.

Szájban a WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 erőteljes és egyben selymes. A textúra tömör, mégis sima. A tanninok érettek, finomszemcsések és nagyon jól integráltak. Az élénk savak hordozzák a sötét gyümölcsöket, feszességet és hosszúságot adnak. A fekete szeder, a cseresznye és a szilva alkotják a magot, melyet presszó, cédrusfa és finom étcsokoládé ölel körbe. A háttérben grafit, egy kevés füst és egy leheletnyi fekete bors jelenik meg.

A test telt hatású, érezhető nyomással a szájpadláson és elegáns szerkezettel. Semmi sem nehézkes, minden egyensúlyban marad. Az alkohol harmonikusan illeszkedik az összképbe. A hosszú lecsengésben a fekete szeder, a cseresznye, a kávé és a cédrusfa aromái sokáig megmaradnak. Egy finom fűszeres hang és törékeny virágos árnyalatok adják meg a nemes lezárást.

Ennek a washingtoni vörösbornak a profilja a Walla Walla Valley régió jellegzetes stílusát mutatja. A meleg nappalok és a hűvös éjszakák formálják a szőlőt. Ez érett gyümölcsaromákat és határozott szerkezetet ad. A tőkék lösztalajon, mállott alapkőzeten gyökereznek. Ez a kombináció mélységet, ásványos hangsúlyokat és finom fűszerességet visz a pohárba.

A Merlot, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc házasítása mindhárom fajta legszebb arcát mutatja. A Merlot adja a teltséget, a sötét gyümölcsöt és a lágy tanninokat. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, erőt és finom feketeribizlis jegyeket hoz. A Cabernet Franc frissességet, fűszeres-kruidos karaktert és elegáns kontúrokat tesz hozzá. Így születik egy vörösbor nagy harmóniával, tiszta vonalakkal és lenyűgöző karakterrel.

Az illatban és ízben megjelenő jellegzetes aromák finom lépcsőzetességben mutatkoznak meg:

• sötét fekete szeder és fekete cseresznye
• érett szilva és feketeribizli
• presszó, kávé és kakaó
• rózsa, ibolya és szárított virágok
• zsálya, fűszernövények és grafit
• cédrusfa, dohány és egy leheletnyi vanília

A stílus egyértelműen „újvilági”, de európai finomhangolással. Gyümölcshangsúlyos, de sosem harsány. Erőteljes, mégis mindig elegáns. A precíz savak és az érett tanninok adják a bor gerincét. A hosszú érlelés kis fahordóban csiszolja a textúrát, finom pörk jegyeket hozva, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. Így válik ez a bor olyan kóstolóknak szóló vörössé, akik mélységet és egyensúlyt keresnek.

Igényes borkedvelők számára különösen vonzó alkalmak adódnak a fogyasztására:

1. kiemelt fogásként egy tartalmas, baráti vacsorán
2. elegáns kísérőként a klasszikus húsételekhez
3. exkluzív ajándékként nagy vörösborok ismerőinek
4. csendes, magányos esték nyugodt társaként

A tömör szerkezet, a sötét gyümölcs és a nemes fűszeresség széles spektrumot kínál. A WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 illik elegáns társaságba, igényes menüsorokhoz és különleges, kettesben töltött órákhoz. Olyan washingtoni vörösbor, amely formátummal és karakterrel bír, és lenyűgözően mutatja meg terroirja osztályát.

A WallaWalla Merlot készítése a L’Ecole N° 41 pincészetnél

A szőlő a Walla Walla Valley gondosan kiválasztott parcelláiról származik Washington államban. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez a hőmérsékletingadozás megőrzi a friss karaktert és tiszta aromákat ad a bogyóknak. A tőkék lösztalajon, mállott alapkőzeten nőnek. Ezek a talajok jól tartják a meleget, jó vízelvezetést biztosítanak és mélyre törésre ösztönzik a gyökereket. Így jön létre egy tömör, sokrétű must markáns ásványossággal.

A házasítás alapját a Merlot adja. Ez a fajta bársonyos textúrát, sötét gyümölcsöt és kerek tanninokat hoz. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, gerincet és finom feketeribizlis jegyeket egészít hozzá. A Cabernet Franc fűszeres-kruidos tónusokat, virágos árnyalatokat és friss savakat ad. A borász a kiegyensúlyozottságra törekszik. A cél egy mély maggal, elegáns vonalakkal és hosszú fejlődési potenciállal bíró bor.

A szüret válogatva történik, kifejezetten az érett, aromás szőlőfürtökre koncentrálva. A csapatok parcellánként szüretelnek az optimális érettségi foktól függően. Csak teljesen érett bogyók kerülnek a pincébe. Ott óvatos bogyózás következik. A bogyók sértetlenül jutnak a cefrébe, így a gyümölcs és a fajta karaktere változatlanul megmarad.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik. A hűvös kezdőhőmérséklet megőrzi a friss karaktert és kiemeli a finomabb aromarétegeket. Később a hőmérséklet emelkedik, hogy színt, tannint és szerkezetet vonjanak ki. Rendszeres felkeverések gondoskodnak az intenzív kapcsolatáról a lének és a héjnak. Ennek során csak a legfinomabb tanninok kerülnek a fiatal borba.

Az erjedés után a bor 18 hónapig érlelődik 225 literes tölgyfa barrique hordókban. A hordók egy része francia tölgyből, másik része amerikai tölgyből készül. A francia tölgy finom fűszerességet, visszafogott vaníliát és elegáns szerkezetet ad. Az amerikai tölgy kókuszos, édeskés fűszeres jegyekkel és lágy teltséggel járul hozzá. A kettő együtt összetett aromaképet hoz létre kifinomult pörk jegyekkel.

Az érlelés során a finomseprőn való hosszas tartás természetes módon tisztítja a bort. A hosszú idő a seprőn teltséget, krémes érzetet és további stabilitást ad. Célzott bâtonnage még több textúrát hoz, anélkül hogy elnyomná a friss karaktert. Palackozás előtt kíméletes derítés és finom szűrés következik. Így a terroir és a fajták jellege tisztán felismerhető marad.

Fogyasztási ajánlások a WallaWalla Merlot-hoz, a L’Ecole N° 41 pincészettől

A WallaWalla Merlot a L’Ecole N° 41-től sokoldalú partnere a magas szintű konyhának. A tömör gyümölcsösség és a bársonyos tanninok kiválóan illenek karakteres húsételekhez. Egy marha entrecôte fűszerkéreggel tökéletes választás. Remek párost alkotott a lassan párolt marhapofával, rozmaringos báránybáránnyal vagy rózsaszínre sütött báránygerinccel is.

Vadhúsokkal is kitűnő a kapcsolata. Őzgerinc cseresznyével, szarvasragú gyökérzöldségekkel vagy vadkacsa párolt vöröskáposztával szépen visszaadják a bor sötét gyümölcsös és fűszeres tónusait. Grillezett steakek, marhaszegy vagy egy szaftos burger érlelt cheddarral szintén méltó társat lelnek ebben a vörösborban.

A vegetáriánus konyha is izgalmas párosításokat kínál. Egy vargányás vagy rókagombás rizottó kiemeli a földes jegyeket és a pörk aromákat. Grillezett gyökérzöldségek, sütőben sült fűszeres burgonya vagy padlizsánnal, paprikával és cukkinivel készült rakott ételek érdekes hangsúlyokat adnak. Érett keménysajtok, például Comté, Manchego vagy hosszabban érlelt Gouda kiválóan illenek hozzá.

Ételkísérőként különösen jól működik többfogásos esti menük mellett. Ünnepi alkalmakon hatásos, mégis könnyen közelíthető. Kötetlen, baráti estékhez pedig tartalmas falatkákhoz – tapasokhoz, antipastihoz vagy rusztikus sonka-sajttálhoz – is ideális társ.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16–18 fok között van. Kissé hűvösebben, közvetlenül a pincéből töltve mutatja meg leginkább friss karakterét és szerkezetét. Nagy, öblös vörösboros pohárban tárul fel legjobban aromagazdagsága. Egy rövid dekantálás a palackból kancsóba megnyitja a sötét gyümölcsöt és a fűszeres fahordós jegyeket. Így mutatja meg a bor teljes mélységét.

Az első években a WallaWalla Merlot a L’Ecole N° 41-től már bőséges élményt nyújt buja gyümölcsösségével. Hosszabb palackos érlelés alatt egyre összetettebbé válik, a tanninok még finomabbnak hatnak, a fűszeres karakter erőteljesebben lép elő. Így ez a vörösbor sok éven át elkíséri az igényes borkedvelőket, és számos különleges pillanatot gazdagít.

• További termékek a L’Ecole N° 41