Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger

A Hirtzberger Riesling Smaragd Singerriedel a pohárban tiszta, ragyogó sárga színben mutatkozik, finom reflexekkel, amelyek a frissen préselt citromra emlékeztetnek. Színe tömör és nemes, finom fényével koncentráltságra és érettségre utal. Már az első megforgatáskor összetett illatok szállnak fel: fűszernövények, őszibarack és érett alma adják az illatmagot. Ehhez társul citromhéj, fehér virágok és egy leheletnyi nedves kő, amely a wachaui szikár talajt idézi.

A fűszeres, növényes jegyek pontosak és elegánsak. Citromfűre, kamillára és egy csipetnyi zsályára emlékeztetnek. Ezek az aromák izgalmas, hűvös vonalat adnak a bornak. Az őszibarack lédúsan és tisztán jelenik meg, a fehér húsú őszibaracktól egészen a szőlőbarackig. A gyümölcs soha nem hat túldíszítettnek, inkább finom és csiszolt. Az érett alma roppanós Boskoopra és sárga almára emlékeztet, háttérben egy kevés sült almás fűszerességgel. Ez a sokrétegűség teszi az illatot csábítóvá és mélyrétegűvé.

Szájban a Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger száraz, feszes, mégis selymes tapintású. Textúrája precíz, sűrű szövésű és tisztán körvonalazott. A sav élénk, mégis tökéletesen integrált. Erőteljes frissességet ad, amely hordozza és megnyújtja a bort. Az őszibarack és az érett alma gyümölcsaromái visszatérnek, és intenzív citrusos jegyekkel fonódnak össze. Ehhez kőzetes mineralitás társul, amely kovakőre és hűvös sziklákra emlékeztet.

Az aromatika rétegekben bontakozik ki. Először a lédús citrusfélék mutatkoznak meg. Azután következnek a fűszernövények, az őszibarack és az alma. A lecsengésben sós jegyek és finom fűszeresség jelennek meg. A lecsengés hosszú, tiszta és igen pontos. A bor erőteljes hatású, mégsem nehéz. A gyümölcs, a sav, a fűszeresség és a mineralitás egyensúlya lenyűgöző, és kívánatossá teszi a következő kortyot. Ideális választás azoknak, akik mélységet és eleganciát keresnek.

A Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger fő aromái jól összefoglalhatók:

1. Növényi illatok, mint a citromfű, kamilla és finom zsálya, hűvösen és tisztán.
2. Érett őszibarack, a fehér húsú őszibaracktól a szőlőbarackig, lédús és csábító.
3. Érett, sárga és piros alma, finom fűszerességgel, amely almás tarte-ra emlékeztet.
4. Citrusos jegyek citromból és grapefruitról, amelyek frissességet és feszültséget hoznak.
5. Jellegzetes mineralitás, kovakővel, nedves kővel és finom sós érintéssel a lecsengésben.

Minden korttyal újabb oldalát mutatja a bor. Jót tesz neki a levegő, az illat fokozatosan, lépésről lépésre nyílik meg. Karaktere közben mindvégig fókuszált és tiszta marad. A Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger a wachaui száraz rizling egyik figyelemre méltó példája. Magas szinten egyesíti az erőt, a frissességet és az eleganciát, és kiváló érlelési potenciált mutat.

A Hirtzberger Riesling Smaragd Singerriedel borkészítése

A Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger szőlői az alsó-ausztriai Wachau meredek teraszairól származnak. A Singerriedel dűlőt a régió egyik legjobb rizling-területének tartják. A tőkék sovány, köves talajon állnak, pala és gneisz alkotja az alapot. Ezek a kőzetek elraktározzák a meleget, és lassan adják át a tőkéknek. Így intenzív aromatikájú és tiszta szerkezetű, érett szőlő születik.

A szőlőben végzett munka nagy odafigyeléssel, a természet iránti tisztelettel zajlik. A teraszok gondozása munkaigényes, gyakran kézi munkát kíván. A hozamokat szándékosan alacsonyan tartják, hogy a tőkék ereje kevesebb fürtben koncentrálódjon. Az érési időszakban a lombot gondosan rendezik; a levélzet védi a fürtöket és kiegyensúlyozott mikroklímát teremt. A cél, hogy teljesen beérett, aromákban gazdag bogyókat, élénk savval szüreteljenek.

A Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger szürete válogatva, kézzel történik. Több menetben szedik a szőlőt, hogy csak teljesen érett bogyók kerüljenek a pincébe. A sérült vagy éretlen fürtöket következetesen eltávolítják. A szüret időpontja általában a késő őszi hetekre esik, hogy a rizlingszőlő teljes érési potenciálja kibontakozhasson. A szőlő a lehető leggyorsabban és kíméletesen jut a présbe.

A pincében visszafogott, precíz borkészítési módszert alkalmaznak. A szüret után a szőlőt óvatosan préselik. A must ezután pihen, hogy a seprő részecskéi leülepedhessenek. Az ezt követő erjedés hőmérséklet-szabályozott körülmények között zajlik, többnyire acéltartályban. Így a tiszta őszibarack-, alma- és növényi gyümölcsaromák megmaradnak. Az élesztő lassan és egyenletesen dolgozik, szerkezetet és mélységet adva a bornak.

Erjedés után a bor még egy ideig finomseprőn marad. Ez a tartás teltséget, krémességet és további komplexitást kölcsönöz. Az érlelés türelmesen, kapkodás nélkül zajlik. Fahordót, ha egyáltalán használnak, csak nagyon visszafogottan vetnek be, hogy a tiszta rizling-karakter maradjon előtérben. Palackozás előtt a bort csak enyhén szűrik. Így a Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger megőrzi aromatikus mélységét, mineralitását és pontos szerkezetét.

Ételajánlatok a Hirtzberger Riesling Smaragd Singerriedel mellé

Száraz karakterével, élénk savával és tömör szerkezetével a Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger sokoldalú ételkísérő. Kiválóan illik aromákban gazdag fogásokhoz, ahol a frissesség és a fűszeresség állnak középpontban. Növényi jegyei és köves mineralitása remekül harmonizálnak finom halakkal, világos húsokkal és az ázsiai ihletésű konyhával.

Különösen jól érvényesül olyan ételek mellett, amelyek friss fűszernövényekkel, citrommal vagy kifinomult mártásokkal készülnek. Tiszta őszibarack- és almaaromái izgalmas kontrasztot alkotnak a karakteresebb fogásokkal. Közben a bor mindig jól érzékelhető marad, anélkül hogy elnyomná az ételt. Ezek az összepárosítások szépen megmutatják a wachaui rizling nagyságát és eleganciáját.

Ajánlott ételek a Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger mellé:

• Serpenyőben sült süllő citromos vajjal, zsenge répával és petrezselymes burgonyával.
• Serpenyős pisztráng friss fűszernövényekkel, édesköménnyel és könnyű fehérboros mártással.
• Bécsi borjúbécsi langyos burgonya–uborkasalátával és citromgerezddel.
• Csirkemell tárkonyos krémmártással, mázas gyökérzöldségekkel és metélt tésztával.
• Üvegtésztasaláta garnélával, lime-mal, korianderrel és szezámmaggal, ázsiai hangulatban.
• Thai curry világos zöldségekkel, citromnáddal és enyhe csípősséggel.
• Friss kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és ropogós bagettel finom előételként.
• Érett, nyers tejből készült keménysajt, például hegyi sajt vagy Comté, vékony szeletekben.

Ha önmagában fogyasztják, kissé behűtve érdemes tálalni. Így a Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger teljes mértékben megmutatja tiszta gyümölcsösségét, frissességét és mély, kőzetes jellegét.

• További termékek a Hirtzberger