Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger

A Hirtzberger Riesling Federspiel Steinterrassen a Wachauból a pohárban ragyogóan tiszta, szalmasárga színnel mutatkozik, finom zöldes reflexekkel átszőve, amelyek fiatalos frissességét hangsúlyozzák és kedvet ébresztenek az első kortyhoz. Már töltéskor finom, sűrű illatjegyek szállnak fel, amelyek az érett ananászra, lédús mandarinnra és aromás mangóra emlékeztetnek, és ennek a fajtatiszta rizlingnek a karakterét állítják a középpontba. Illatában a bor nagyon precíz és kristálytiszta. Az ananász az érett gyümölcs és finom citrusos hangsúly keverékeként jelenik meg, míg a mandarin héj-, gyümölcshús- és lágy héjreszelék-jegyeket villant fel. Ehhez társulnak a mangóaromák, amelyek lédús gyümölcshúsra, finom egzotikusságra és enyhe trópusi fuvallatra utalnak. Ezek az aromák nedves kő, finom fűszeres gyógynövényesség és lágy virágos nüanszok leheletével kapcsolódnak össze. Így olyan illatkép születik, amely elegáns, hívogató, ugyanakkor mély. Szájban a bor száraz, tiszta és feszes, markáns, mégis finoman beépülő savval. A gyümölcs lédúsnak és pontosnak hat, sosem nehéz. Az ananász világos, élénk édességérzetet ad, a mandarin frissességet, pezsgést és enyhe, héjra emlékeztető kesernyét hoz, míg a mangó krémes, puha szerkezettel tölti ki a testet. A Steinterrassenre jellemző rizling-ásványosság finom, sós fonalként húzódik végig a szájpadláson, és fokozza a bor belső feszültségét. Textúrája selymes, mégis feszes, jó húzással és tiszta vonalvezetéssel egészen a hosszú, lédús lecsengésig. A sav finom marad, hűvösnek és precíznek hat, és mintegy vázként tartja a gyümölcsöt. Így olyan kortyérzet alakul ki, amely élénkít, mégsem megterhelő. A bor elegánsnak és fókuszáltnak hat, a Wachau hűvös karakterével és a dűlő egyértelmű lenyomatával. Különösen izgalmas az egzotikus aromák és a hűvös szerkezet játéka. A gyümölcsök finom sorrendben lépnek elő: 1. Először az ananász mutatkozik meg, éretten, lédúsan, enyhe citrusos lendülettel. 2. Ezt követi a mandarin héjas fűszerességgel, frissességgel és finom édességérzettel. 3. Utána érkezik a mangó, amely lekerekíti a testet és teltséget ad a bornak. 4. Mögötte kőjegyek bukkannak fel, amelyek nedves sziklára és hűvös sziklafalra emlékeztetnek. 5. A lecsengésben citrus, só, kő és egy leheletnyi egzotikus gyümölcs marad. A pohárban idővel tovább nyílik a bor. A levegő több mandarint, egy árnyalatnyi narancshéjat, ehhez egy leheletnyi fehér virágot és finom fűszernövényeket hoz elő, amelyek citromfűre és friss mentára emlékeztetnek. Elegáns, jól felépített fehérbor, amely azonnal magával ragad, és minden korttyal újabb részleteket mutat.

A Hirtzberger Riesling Federspiel Steinterrassen készítése

A Riesling Federspiel Steinterrassen – Hirtzberger szőlője a wachaui, meredek teraszos dűlőkből származik Alsó-Ausztriában. Ezeket a fekvéseket szegényes, ősi kőzetek – sok pala és gneisz – jellemzik, amelyek kevés tápanyagot kínálnak a tőkéknek, ugyanakkor kiváló feltételeket biztosítanak a mélyre hatoló gyökérzethez és az egyenletes, lassú éréshez. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák alakítják, ami tiszta, aromás gyümölcsöt eredményez. A tőkéket gondosan művelik, következetes lombmunkával és termésszabályozással. Így a bogyók egyenletesen érnek, és megőrzik feszességüket. A sorok közötti tudatos takarónövényzet erősíti a talajt és elősegíti a bor friss karakterét. A birtok kíméletesen bánik a természettel, és az év folyamán minden parcellát nagyon pontosan megfigyel, hogy megtalálja az optimális szüreti időpontot. A szüret kézzel, válogatva történik. Csak érett bogyók kerülnek a ládákba. Többmenetes szedés is lehetséges, hogy minden teraszt a legkedvezőbb állapotban takarítsanak be. A szőlőt gyorsan a pincébe viszik, hogy elkerüljék az oxidációt, és megőrizzék az ananász-, mandarin- és mangójegyek tisztaságát. A pincében óvatos préselés következik, gyakran rövid héjon áztatással, hogy finom aromákat és szerkezetet nyerjenek, anélkül hogy durva keserűanyagokat oldanának ki. A mustot az előülepítési fázis után hőmérséklet-szabályozottan erjesztik. Így a fajtaaromák tisztán, pontosan és sokrétűen maradnak meg. Az erjesztés többnyire acéltartályban zajlik, hogy a rizling hűvös, ásványos oldalát és a Federspiel-stílus jellegzetességeit kiemelje. Egy rész a finomseprőn maradhat, hogy finomítsa a textúrát és diszkrét krémességet adjon. Erjedés után a bor néhány hónapig finomseprőn érlelődik. Az időnkénti felkeverés további tapadást és gazdagabb érzetet adhat, de mindig mértékkel, hogy a feszesség megmaradjon. Az érlelés célja a tisztaság, az elegancia és a lendületes kortyérzet. Így olyan bor születik, amely a Wachau táját, a meredek kőteraszokat és a Hirtzberger-stílust pontosan palackba sűríti. Palackozás előtt a Riesling Federspiel Steinterrassen – Hirtzberger kíméletesen szűrésre kerül, hogy megőrizze tiszta szerkezetét. A töltés körültekintően zajlik, hogy a bor sokáig mutassa frissességét és finom gyümölcsösségét, miközben érlelési potenciállal is rendelkezik.

Ételajánlatok a Hirtzberger Riesling Federspiel Steinterrassen mellé

Száraz jellegével, precíz savaival és ananász-, mandarin- és mangóaromáival a Riesling Federspiel Steinterrassen – Hirtzberger sokoldalú ételkísérő. Különösen jól illik a kifinomult, aromatikus konyhához, ahol a frissesség és a tiszta ízek állnak előtérben. Kiválóan harmonizál hallal, könnyű szárnyasételekkel és fűszeres, ázsiai ihletésű fogásokkal. Az egzotikus gyümölcsjegyek kiemelik a fűszereket, míg a lédús savak egyensúlyba hozzák a csípősséget és a zsírosabb elemeket. A zöldségekben és friss fűszernövényekben gazdag vegetáriánus fogások mellé is elegáns partner ez a rizling. Konkrét ételötletek ehhez a borhoz: - Serpenyőben sült fogas citromos rizottóval és zsenge bébispenóttal - Sütőben készült sebes pisztrángfilé édesköménnyel, narancsgerezdekkel és zöldfűszerekkel - Sütőben sült csirke gyökérzöldségekkel, mandarinhéjjal és kakukkfűvel - Fokhagymával, chilivel és lime-mal pirított garnéla ázsiai zöldségmixen - Tonhaltatár szezámmal, szójaszósszal, korianderrel és egy kevés mangócsatnival - Friss nyári tekercsek zöldséggel, üvegtésztával és zöldfűszerekkel, lime-mártással - Könnyű kuszkuszsaláta mangóval, uborkával, mentával és pirított magvakkal - Friss kecskesajt-terrin zöldfűszerekkel, mézzel, mandarinszeletekkel és pirított kenyérrel A Riesling Federspiel Steinterrassen – Hirtzberger aperitifként is remekül működik. Tiszta, friss stílusa étvágyat kelt és ráhangol a további fogásokra. Jól behűtve mutatja meg leginkább finom gyümölcsösségét, a Steinterrassen ásványos karakterét és olyan szerkezetét, amelyhez a tapasztalt borkedvelők és a kíváncsi kezdők egyaránt könnyen kapcsolódnak.

• További termékek a Hirtzberger