Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg - Hirtzberger

A Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg a pohárban ragyogó szalmasárga színt mutat finom, ezüstös reflexekkel. A szín tiszta és telt benyomást kelt, visszatükrözi az érett szőlőt és a napos wachaui lejtőket. Illatában sokrétű buké bontakozik ki virágos, egzotikus és klasszikus gyümölcsös jegyekkel, amelyek már az első korty előtt vágyat ébresztenek, és már szagláskor elegáns feszültséget teremtenek. Illatában a finom jázmin áll a középpontban. Ez az érzékeny virág légies, világos jegyként jelenik meg, amely egy friss tavaszi kertre emlékeztet. Ehhez társul az érett mangó lédús, enyhén krémes karakterével, amely nemes egzotikummal gazdagítja a bor profilját. Az érett alma is kiegészíti a képet ismerős gyümölcsösséggel, amely ropogós, sárga kerti almákra utal. Az összhatás harmonikus, precíz és nagyon tiszta. A főkvaromák mellett diszkrét fehér virágos jegyek, egy leheletnyi lime-héj és finom fűszeres-gyógynövényes tónusok jelennek meg. Egy csipetnyi fehér bors – a wachaui Veltlinerre jellemzően – gondoskodik a feszültségről. Az illat mindvégig elegáns, sohasem tolakodó. Így egy hívogató buké születik, amely mélységet és finomságot egyesít, és lenyűgözően tükrözi az alsó-ausztriai származást. Szájban a bor száraz, lédús és precíz. Az élénk, de finoman integrált sav frissességet és lendületet ad. A mangó és az érett alma gyümölcsössége tiszta, nem édeskés, hanem tömör és feszes. A finom jázmin és egy leheletnyi virágméz kerekké teszi a szájérzetet anélkül, hogy zavarná a száraz stílust. A test erőteljes, de nem nehéz, elegáns textúrával és enyhén krémes olvadással. A struktúra tipikusan Smaragd: koncentrált, erőteljes, mégis kiegyensúlyozott. Finom mineralitás, amelyet a wachaui teraszos, köves ültetvények határoznak meg, a korty elejétől a hosszú lecsengésig végigkíséri a bort. A finisben ismét megjelenik a fehér bors, némi grapefruit-héj és egy diszkrét sós tónus. Ez a kombináció fogást és hosszúságot ad a bornak, minden kortyot élénkké és precízzé téve. Az ízélmény 5 lépésben ragadható meg: 1. Tiszta nyitány citrusos frissességgel és hűvös mineralitással. 2. Lédús közép mangóval, érett almával és finom jázminnal. 3. Fűszeres mag fehér borssal és finom gyógynövényes jeggyel. 4. Krémes olvadás, amelyet precíz, élénk sav támogat. 5. Hosszú, sós-minerális lecsengés nemes frissességgel. Ez a bor megmutatja, milyen lenyűgöző lehet egy fajtatiszta wachaui Grüner Veltliner. A **Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg – Hirtzberger** tömörséget, precizitást és kifinomultságot kapcsol ideális egyensúlyba. Komoly, tiszta és egyben nagyon hívogató benyomást kelt. Olyan bor, amely már most nagy élvezetet nyújt, és egyúttal néhány év pincés érlelésére is tartalékokkal rendelkezik. ## A Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg vinifikációja A **Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg – Hirtzberger** szőlője válogatott wachaui teraszos ültetvényekről származik. A tőkék köves, szegény talajokban, nagy őskőzet-tartalommal gyökereznek. Ez a szerkezet jó vízelvezetést biztosít, és mély gyökeresedésre készteti a tőkéket. Így kis szemű, aromás, nagy koncentrációjú bogyók születnek. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik, ami tisztán kirajzolja a jázmin, a mangó és az érett alma aromáit. A szőlőművelés középpontjában a kíméletes talajmunka és az alacsony hozam áll. A lomb- és levélmunkát célzottan alkalmazzák, hogy fényt és levegőt juttassanak a fürtzónába. Ez csökkenti a termést, és növeli a bogyók minőségét. A szüret kézzel, válogatva, több menetben történik. Csak érett szőlő kerül a pincébe. Így jön létre az alapja egy tömör, tisztán strukturált Smaragd bornak. A pincében a lehető legkíméletesebb feldolgozásra törekszenek. Szüret után a szőlőt gyorsan a présbe juttatják. Rövid héjon áztatási idő fokozhatja a héjból és a gyümölcshúsból származó aromák kivonását anélkül, hogy a keserű anyagokat kihangsúlyozná. A préselés gyengéd, alacsony nyomással zajlik, hogy csak a legjobb mustot nyerjék ki. Ezt ülepítéssel tisztítják, majd rozsdamentes acéltartályokba vagy nagy fahordókba fejtik. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan történik, hogy megőrizzék a finom gyümölcsös jegyeket. Így marad a jázmin, a mangó és az érett alma aromája tiszta és precíz a profilban. Évjárattól függően az erjedés történhet spontán, természetes élesztőkkel vagy szelektált törzsekkel. A cél mindig egy tömör, de elegáns, határozott fajtajellegű bor. Az erjedés után a bor gyakran hosszabban finomseprőn marad, ami nagyobb mélységet, teltséget és krémes olvadást ad anélkül, hogy a frissességet elveszítené. A Smaragd-jellegű érlelés koncentrált stílust jelent magasabb extrakttal és több struktúrával. A hosszabb seprőn tartás, az időnkénti felkeverés és a nyugodt érlelés stabilitást és komplexitást hoz. A végső érlelés és palackozás csak akkor történik meg, amikor gyümölcs, sav, mineralitás és krémes textúra tökéletes egyensúlyba kerül. Így születik egy karakteres, hosszú életű fehérbor Alsó-Ausztriából, amely minden kortyban a Wachaut idézi. ## Ételpárosítási ajánlások a Grüner Veltliner Smaragd Kirchweghez A *Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg – Hirtzberger* sokoldalú, nagy formátumú ételkísérő. Száraz karaktere, tiszta savszerkezete és tömör gyümölcsössége ideálissá teszi a finom, aromagazdag konyhához. Különösen azokkal az ételekkel harmonizál jól, amelyek frissességet és fűszerességet ötvöznek. A Veltlinerre jellemző fehér borsos fűszer sok fogást elegánsan kerekít le. Az osztrák konyhából klasszikus receptekhez éppúgy illik, mint modern kreációkhoz. Hal, világos hús, roppanós zöldség és finom fűszernövények remek partnerei. A jázmin, a mangó és az érett alma aromái izgalmas párosításokat tesznek lehetővé ázsiai ihletésű fogásokkal is, amennyiben azok nem túl csípősek. Így mutatja meg a Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg – Hirtzberger az asztalnál teljes erejét. Különösen ajánlott: • Sült fogasfilé spárgaraguval és citromvajjal • Bécsi rántott csirke burgonya–madársaláta salátával, tökmagolajos öntettel • Borjúragu tejszínes mártásban knédlivel és friss petrezselyemmel • Zöldség-tempura szója–lime-mártással és korianderrel • Sült fésűkagyló borsópürén citromverbénával • Citromfűvel pácolt csirkemell jázminrizzsel és wok-zöldségekkel • Érett hegyi sajt, fiatal Comté és enyhén fűszeres kecskesajt sajttálon Ezekkel az ételekkel a Grüner Veltliner Smaragd Kirchweg – Hirtzberger teljes skáláját megmutatja: kiemeli a finom aromákat, mindvégig tiszta és friss marad, és harmonikus, ízletes összképet teremt az asztalon.

• További termékek a Hirtzberger