Limited Selection Carménère - Montes

A chilei vörösbor, a Limited Selection Carménère - Montes a pohárban mély rubinvörös színnel és enyhe ibolyás reflexekkel mutatkozik. Illatában érett szeder, lédús fekete cseresznye és sötét szilva intenzív bukéja bontakozik ki. Ehhez tölgyfa, vanília, finom étcsokoládé és egy leheletnyi fekete bors jegyei társulnak. Kortyban a bor bársonyos textúrát, érett tanninokat és finoman beépült savszerkezetet mutat, amely feszültséget kölcsönöz az erőteljes gyümölcsösségnek. Stílusa koncentrált, meleg és egyben meglepően elegáns, közepestől telt testtel, valamint hosszan tartó, fűszeres-gyümölcsös lecsengéssel.

A Carménère szőlőfajta eredetileg Bordeaux-ból származik, Chilében, a Valle Central területén azonban sajátos, karakteres kifejezőerőt bontakoztat ki. A meleg éghajlat, az intenzív napsütéses órák és a hűvös éjszakák elősegítik a teljes érésű szőlőszemek kialakulását, telt gyümölcsösséggel és kiegyensúlyozott szerkezettel. A Limited Selection Carménère - Montes borban ez a származási hely a sötét bogyós gyümölcsök aromatikájának, a finom pörkölési jegyeknek és a szárított gyógynövények diszkrét leheletének összhangjában jelenik meg.

• Bor színe: mélyvörös, ibolyás árnyalatokkal
• Aromák: szeder, fekete cseresznye, tölgyfa, vanília, étcsokoládé, bors
• Íz: száraz, gyümölcsös, fűszeres, harmonikus savakkal
• Textúra: bársonyos, érett, kerek tanninokkal
• Származási hely: Valle Central, Chile, Valle de Colchagua termőhely
• Alkoholtartalom: 14,0 Vol%
• Érlelési stílus: tengerentúli, meleg éghajlatú termőterület

1. Intenzív, sötét bogyós gyümölcsösség
2. Finom vanília- és tölgyfajegyek az érlelésből
3. Bársonyos kortyérzet és érett tannin
4. Szárazra készítve, világos szerkezettel
5. Hosszú, fűszeres lecsengés pörkölési jegyekkel

A Montes Limited Selection Carménère borának készítése

A Limited Selection Carménère - Montes szőlője a chilei Valle Central részét képező Valle de Colchagua válogatott parcelláiról származik. A területet meleg, mediterrán jellegű éghajlat jellemzi, forró nappalokkal és jelentősen hűvösebb éjszakákkal. A hőmérséklet-különbségek elősegítik a bogyók lassú, egyenletes érését, miközben megőrzik aromás frissességüket. A Csendes-óceán hatása hűsítő szellőket hoz, amelyek a forró évszakban is enyhítik a szőlőültetvények terhelését.

A Valle de Colchagua talajai változatosak, agyag-, kavics- és homokos rétegekkel. Ez a kombináció jó vízelvezetést és mélyen gyökerező tőkéket biztosít. Így a Carménère-tőkék koncentrált musthozamot és sűrű aromatikát adnak. A szőlőtőkék kora elősegíti a természetes hozamcsökkenést, ezáltal különösen gazdag kivonatanyagú szőlőszemek fejlődnek.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára történik, a szőlő optimális érettségének függvényében. A pincébe csak teljesen érett, aromákban gazdag bogyók kerülnek. Az erjesztés előtt a borászat csapata gondosan átválogatja a szőlőt, hogy kizárólag kifogástalan szemeket használjanak fel. Ezt követően szabályozott hőmérsékletű erjesztés kezdődik, amely során a cefrét rendszeresen és kíméletesen mozgatják. Ennek köszönhetően a színanyagok, a tanninok és az aromák finoman oldódnak ki, megadva a bornak intenzív szerkezetét.

Az erjesztést követően a bor tölgyfában érlelődik, részben barrique hordókban, részben nagyobb hordókban. Ez az érlelés tovább mélyíti a szerkezetet, lekerekíti a tanninokat, valamint elegáns vanília- és pörkölési aromákat kölcsönöz. A fahordós jegyek jól beépülnek, és nem fedik el a gyümölcsösséget. Inkább harmonikus összjáték jön létre a sötét bogyós gyümölcsök, a fűszeresség és a finom faárnyalatok között.

A Montes pincészet stílusa a tisztaságra, a precizitásra és a szőlőfajta jellegének kifejezésére épül. A pincemunka célja a lágy tanninok, a tiszta gyümölcsösség és a kiegyensúlyozott fahasználat. Így olyan Carménère születik, amely erőteljes, ugyanakkor könnyen megközelíthető, és egyértelműen magán viseli a chilei Valle Central származási helyének karakterét.

Fogyasztási javaslatok a Montes Limited Selection Carménère borához

A Montes Limited Selection Carménère kiválóan illik sötét színű ételekhez és tartalmas fogásokhoz. Erőteljes szerkezete, bársonyos kortyérzete és sötét gyümölcsössége ideális kísérője az intenzív konyhai aromáknak. Érett tanninjai különösen jól harmonizálnak sült vagy párolt húsokkal, valamint fűszeres összetevőkkel.

• Grillezett marhahús, ribeye vagy entrecôte
• Fűszernövényekkel és gyökérzöldségekkel párolt báránycsülök
• Vadhúsételek, például őz vagy szarvas sötét mártással
• Tészta fűszeres húsos szósszal vagy raguval
• Érett kemény sajt, például Manchego vagy Cheddar
• Magas kakaótartalmú étcsokoládé izgalmas lezárásként

A bor egyaránt jól kíséri az ünnepi vacsorákat, a különleges alkalmakat és a kettesben töltött kellemes pillanatokat. Egy palack ideális választás kandalló melletti meghitt órákhoz, barátnőkkel és barátokkal folytatott hosszú beszélgetésekhez, illetve stílusos ajándékként a bor kedvelőinek. A klasszikus bordói palackforma kiemeli a magasabb színvonalat, és minden asztalon figyelemfelkeltő.

A tökéletes élményhez 15–18 °C-os felszolgálási hőmérséklet ajánlott. Egy öblös vörösboros pohár elegendő teret biztosít a bornak aromái kibontakoztatásához. Néhány perc a pohárban vagy rövid levegőztetés dekantálóban tovább erősíti a gyümölcsös és fűszeres árnyalatokat.

Megfelelő, hűvös és sötét helyen, állandó hőmérsékleten, fektetve tárolva a Limited Selection Carménère több év alatt további összetettséget nyer. A tanninok idővel még kerekebbé válnak, miközben az aromatika szárított gyümölcsök és finom fűszerek rétegeit bontakoztatja ki. Így ez a vörösbor azonnali fogyasztásra éppúgy alkalmas, mint otthoni borospincében történő, tudatos érlelésre.

Megjegyzés: A bor szulfitokat és kén-dioxidot tartalmaz.

• További termékek a Montes