Double Diamond Oakville - Schrader

A Double Diamond Oakville - Schrader megragadja a nagy napa-i Cabernet ikonok lényegét, és a pohárban ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, sűrű maggal és finom bíboros reflexekkel a peremén. Már az első megforgatáskor megmutatkozik az az óriási intenzitás, amelyet ez a fajtatiszta, oakville-i Cabernet Sauvignon hordoz.

Illatában komplex bouquet bontakozik ki érett fekete cseresznyéből, sötét szívcseresznyéből és lédús cassisból. Ehhez meleg szerecsendió-fűszer, finom cédrusfa és egy csipetnyi barrique-vanília társul. Diszkrét jegyekben jelennek meg a mokka, a dohánylevél és a grafit, amelyek az oakville-i nagy borokra emlékeztetnek. Enyhe utalások a szárított fűszernövényekre, babérra és egy leheletnyi ibolyára tovább mélyítik és finomítják az illatot.

A szájban a Double Diamond Oakville - Schrader erőteljesnek, koncentráltnak, mégis meglepően selymesnek mutatkozik. A fekete cseresznye, a szeder és az érett szilva gyümölcsei szaftosan borítják be a nyelvet. A tanninszerkezet sűrű, érett és finoman csiszolt, határozott, ám sosem durva fogással. A sav végig precíz marad, és figyelemre méltó egyensúllyal támasztja alá a 15,5 térfogatszázalékos alkoholtartalmat.

A textúra krémesnek és tömörnek hat, anélkül hogy az eleganciából veszítene. A meleg fűszerjegyek – szerecsendió, szegfűszeg és egy kevés kakaó – cédrusfával, pörkölési aromákkal és egy leheletnyi eszpresszóval fonódnak össze. A hosszú lecsengésben megmutatkoznak a folyóhoz közeli terroir ásványos benyomásai, némi ceruzahegyezék és egy finom füstös árnyalat, amely korty után még percekig érezhető marad.

A kaliforniai, magas minőségű Cabernet Sauvignonra jellemző módon ez a bor is strukturált, feszített és egyúttal polírozott stílust mutat. Oakville a Napa Valley-ben meleg klímával bír, amelyet közeli folyók és köd hűvös hatásai árnyalnak. Ez az összhang intenzív érettséggel, sűrű aromatikával, ugyanakkor tiszta struktúrával megáldott szőlőt ad. A dűlő a bort sötét gyümölcsgazdagság, nemes fűszeresség és markáns, mégis elegáns jelenlét keverékével formálja.

Fajtatiszta Cabernet Sauvignonként a Double Diamond Oakville - Schrader példaszerűen hozza pohárba e szőlőfajta erősségeit. Erőteljes tanninok találkoznak érett gyümölccsel, miközben a bor mindvégig finomságot sugároz. Tökéletesen éretten szüretelt szőlők teszik lehetővé a mély aromasűrűséget, amely levegő hatására a pohárban folyamatosan tovább nyílik.

Az aromák sokfélesége különösen szépen mutatkozik meg a következő, jellegzetes benyomásokban:

• Sötét cseresznye, fekete cseresznye és cassis
• Szeder, érett ringló és egy leheletnyi áfonya
• Szerecsendió, szegfűszeg, finom vanília és nemes pörkölési jegyek
• Cédrusfa, dohánylevél és egy csipet szivar
• Grafit, ceruzahegyezék és visszafogott ásványos utalások

Kifejező profiljával ez a bor ideális a kifinomult élvezeti pillanatokhoz. Aki értékeli egy nagy napa-i Cabernet erényeit, az itt az oakville-i terroir sűrű, koncentrált, mégis finoman kiegyensúlyozott értelmezését tapasztalja meg.

A tökéletes pillanat megválasztásához ez a bor számos lehetőséget kínál:

1. Magányos kísérőként egy nyugodt estén, nagyméretű vörösboros pohárban
2. Ünnepi vacsorához, nemes húsfogással
3. Kiemelt tételként igényes borkóstoló társaságban
4. Erőteljes ajándékként az intenzív vörösborok ismerőinek
5. Hosszú távú érlelésre, jól temperált borospincében

Érlelhetősége évjárattól számítva akár húsz év is lehet, ez idő alatt a Cabernet folyamatosan fejlődik. Az érleléssel egyre inkább előtérbe kerülnek a bőrre, szarvasgombára és aszalt gyümölcsökre emlékeztető aromák, amelyek kiegészítik a már ma is lenyűgöző primer gyümölcsösséget. Így ez a bor sok éven át elkíséri az igényes gyűjtőket.

A Double Diamond Oakville – Schrader készítése

A borhoz használt szőlő Oakville válogatott parcelláiról származik, a Napa Valley szívének egyik legrangosabb körzetéből. Az éghajlat meleg nappalokat és hűvös éjszakákat mutat, kiegészülve a folyóközeli fekvés hatásával, amely enyhe szelek és frissesség formájában jelentkezik. Kavicsos, jól drénező talajok, homok- és agyagkomponensekkel, mély gyökerezésre kényszerítik a tőkéket, és intenzív aromatikájú, koncentrált szőlőt adnak.

Schrader gondos hozamkontrollal és következetes válogatással dolgozik a szőlőben. A szüret több menetben zajlik, hogy csak tökéletesen beérett Cabernet Sauvignon kerüljön a pincébe. A válogató kézi szüret során a gyengébb minőségű bogyókat következetesen eltávolítják, mielőtt a szőlő óvatosan kis edényekbe kerülne. Így a szüretelt áru sértetlen marad, és teljes potenciálját a kierjesztő tartályba viszi.

A pincében kíméletes feldolgozás következik bogyózással és óvatos zúzással. Az erjedés előtti rövid hidegmaceráció során az első szín- és aromakomponensek kiválnak a bogyóhéjakból. Maga az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy a frissesség, a gyümölcs és a struktúra tisztán megőrződjön. A törkölykalap többszöri visszanyomása kontrollált mértékben von ki színt és tannint, és megteremti a sűrű szerkezet alapját.

Az erjedést követően a bor körülbelül tizenkilenc hónapig kis, 225 literes tölgyfahordókban érlelődik. A barrique-ban töltött idő adja a bornak nemes fűszerességét, finom vaníliáját, pirított jegyeit és diszkrét pörkölési nüanszait. Az új hordók egy része intenzív fa-hatást kölcsönöz, míg a használt barrique-ok finomhangolásról gondoskodnak anélkül, hogy elnyomnák a gyümölcsöt.

Az érlelés során a bor hosszan finomseprőn marad, amitől a textúra krémesnek és tömörnek hat. A rendszeres bâtonnage, azaz a seprő felkeverése fokozza a szájban érzett teltséget, és további komplexitást ad. Schrader nagy hangsúlyt fektet a precizitásra és a stílus tisztaságára, és az oakville-i terroir karakterének határozott, erőteljesen elegáns megjelenítésére törekszik.

Palackozás előtt kíméletes derítés történik, hogy az aromamélység torzítatlanul kerülhessen a pohárba. A kén-dioxid használata kontrollált keretek között marad, támogatva a bor hosszú élettartamát anélkül, hogy rontaná annak tisztaságát.

Fogyasztási ajánlások a Double Diamond Oakville – Schrader borhoz

A Double Diamond Oakville - Schrader különösen lenyűgözően bontakoztatja ki erősségeit aromásan karakteres ételek mellett. Szaftos, grillen készült marhasteak, erőteljes kérgű rib-eye vagy lassan párolt marhapofa kitűnően harmonizál a sűrű tanninszerkezettel és a sötét gyümölcsösséggel. Klasszikus rostélyos fűszerkéreggel vagy rozmaringgal és kakukkfűvel készített báránykaraj is tökéletes párra lel a pohárban.

Az előkelő vadételek, mint a szarvasgerinc portói mártással vagy a borókás szarvasérmék szintén ideálisak a bor fűszerességéhez. Az intenzív szószokkal készült, párolt fogások – például ossobuco, párolt borjúcsonthús vagy gyökérzöldségekkel tálalt marhasült – harmonikusan találkoznak e Cabernet Sauvignon mélységével.

A mediterrán konyha kedvelőinek ez a bor ajánlható rozmaringos burgonyával tálalt tagliatához, marharaguval készült tésztákhoz vagy gazdag hústartalmú lasagnéhez is. Érett, kemény sajtok, mint az érlelt Cheddar, Comté vagy idős Gouda szintén nagyszerűen illenek hozzá. Egy karakteres kéksajt a borral együtt feszült, aromagazdag duót alkot.

Aperitifként ritkábban kerül elő ez a Cabernet; inkább főszereplőként ragyog egy finom vacsorán vagy különleges alkalmakon. Ünnepi menük, születésnapok vagy jubileumok alkalmával maradandó élményt nyújt. Koncentrált napa-i Cabernetek kedvelőinek ajándékozva is impozáns megjelenést kelt egy palack ebből a borból.

Ideális fogyasztási hőmérséklete kb. 16–18 Celsius-fok. Egy óra a dekantálóban elegendő teret ad a bornak, hogy gyümölcsét, fűszerességét és struktúráját teljesen kibontsa. A széles kehelyformájú, nagy bordeaux-i poharak maximális kibontakozást engednek a bouquet-nek, és a bort célzottan a megfelelő pontokra irányítják a szájban.

Jól tárolva – sötét, hűvös helyen, állandó hőmérsékleten – ez a Cabernet Sauvignon sok éven át további érlelést nyer. Aki félretesz néhány palackkal, izgalmas utat élhet meg a fiatalos erőtől a komplex, érett mélységig. Így a Double Diamond Oakville - Schrader hosszú időn át kíséri az igényes borfogyasztókat, és továbbra is lebilincselő nagykövete marad a kaliforniai, tengerentúli stílusnak.

• További termékek a Schrader Cellars