Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz a poharat sűrű, mély rubinvörös színnel tölti meg, amely érett fekete cseresznyére és szederre emlékeztet. Az opulens szín teltséget és eleganciát ígér. Illatában összetett buké bontakozik ki feketeribizlivel, fekete ribizlivel és lédús cseresznyével, finom dohány-, cédrusfa-, nemesfűszer- és leheletnyi bőrjegyekkel átszőve. A pohár minden megforgatása újabb rétegeket tár fel, amelyek illatos fűszerkompozícióra és frissen polírozott nemes fára emlékeztetnek.

Ízében a bor erőteljes, sűrű és egyben selymes. A sötét gyümölcs karaktere precíz és tiszta, feketeribizli, fekete cseresznye és némi szilva árnyalataival. Finom pörkölt jegyek, a keserű csokoládé leheletnyi tónusa, valamint dohányból és cédrusfából eredő fűszeres akcentusok elegánsan keretezik a gyümölcsöt. Textúrája bársonyos, tanninjai nagyon érettek, finoman csiszoltak és figyelemre méltóan hosszú lecsengésűek. Savszerkezete élénk és frissítő, hordozza a gyümölcsöt, miközben feszültséget és mélységet kölcsönöz a bornak. A fináléban a gyümölcs, a fűszerek és a fa tökéletes harmóniát alkotnak, az utóíz pedig hosszan megmarad a szájban sötét bogyós gyümölcslekvár és finom vanília jegyeivel.

• Bor színe: intenzív, mély sötétvörös, enyhe ibolyaszínű reflexekkel
• Illat: feketeribizli, fekete ribizli, cseresznye, dohány, cédrusfa, bőr, finom fűszerek
• Íz: száraz, koncentrált, gyümölcshangsúlyos, fűszeres és elegáns
• Textúra: selymes, erőteljes, érett, finomszemcsés tanninokkal
• Szerkezet: kiegyensúlyozott, telt, élénk savakkal és nagy hosszúsággal
• Stílus: modern, nemzetközi cuvée klasszikus bordeaux-i karakterrel

A cuvée chilei Aconcagua-völgyből származó Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec és Petit Verdot házasítása. A Cabernet Sauvignon gerincet, struktúrát és feketeribizlis aromákat ad, a Carmenère fűszerességgel, sötét gyümölcsökkel és lágy teltséggel járul hozzá. A Malbec fokozza a színt és a gyümölcsösséget, míg a Petit Verdot további mélységet, sűrűséget és finom virágos árnyalatokat biztosít. Az Aconcagua-völgy eredete intenzív napsütéssel, hűvös éjszakákkal és tiszta, érett gyümölcsösséggel formálja a bort. Így olyan vörösbor születik, amely a szőlőfajták jellegét egy ikonikus chilei terroir eleganciájával ötvözi.

1. Cabernet Sauvignon: struktúra, feketeribizli, feszes tanninok
2. Carmenère: fűszeresség, sötét bogyós gyümölcsök, lágy teltség
3. Malbec: intenzív szín, lédús gyümölcsösség
4. Petit Verdot: mélység, feszültség, virágos árnyalatok

A Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz készítése

A Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz szőlője chilei Aconcagua-völgy kiválasztott parcelláiról származik. A völgy az Andok felől érkező szelek és a Csendes-óceán hatásának együttműködéséből profitál. A meleg nappalok optimálisan érlelik a bogyókat, a hűvös éjszakák pedig megőrzik az aromák frissességét és tisztaságát. A szőlőültetvények sovány, jól vízelvezető, kavicsot, homokot és agyagot tartalmazó talajokon helyezkednek el. Ezek a talajok mély gyökérnövekedésre kényszerítik a tőkéket, ami alacsony hozamot, ám koncentrált, kifejező aromájú szőlőt eredményez.

A szüret szelektíven zajlik, és csak a tökéletes érettségi fokot elérő fürtök kerülnek a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, amelyet a válogatóasztalokon további szelekciók követnek. Így kizárólag hibátlan bogyók kerülnek a cefrébe. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban megy végbe. A kíméletes héjon erjesztés finom extrakcióval oldja ki a színt, az aromákat és a tanninokat a bogyók héjából, anélkül hogy keserű anyagok szabadulnának fel. A törkölykalap rendszeres elárasztása és a gyengéd visszaforgatás fokozza a bor szerkezetét és mélységét.

Az erjedést követően az újbor kis tölgyfahordókban pihen, elsősorban 225 literes barrique hordókban. Az új és használt hordók kombinációjában történő érlelés összetett pörkölt és fűszeres jegyeket kölcsönöz a bornak, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsösséget. A cédrusfa, a dohány, a finom vanília és a leheletnyi kávé harmonikusan kapcsolódik a sötét bogyós gyümölcsök aromáihoz. Az érlelés egy része rozsdamentes acéltartályokban zajlik, ami megőrzi a gyümölcs tisztaságát és frissességét. E kombináció révén lenyűgöző mélységű, ugyanakkor precíz és határozott gyümölcskarakterű bor születik.

A borász stílusa a legmagasabb fokú precizitásra, eleganciára és hosszú érlelhetőségre törekszik. Minden szőlőfajta külön érlelődik, hogy karakterét teljes mértékben kibontakoztathassa. A végső cuvée csak a hordós érlelés után születik meg. Ez az összetett folyamat lehetővé teszi a tanninszerkezet, a gyümölcsintenzitás és a fahatás pontos összehangolását. Az eredmény egy nagy chilei vörösbor, amely nemzetközi mércével is kiemelkedő, és lenyűgözően tükrözi az Aconcagua-völgy identitását.

Fogyasztási ajánlások a Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz borhoz

A bor figyelemre méltó magabiztossággal kíséri a sötét húsételeket. Párolt marhahús, fűszerkérges báránygerinc vagy grillezett marhabélszín mellett a cuvée teljes erejét megmutatja. Erőteljes tanninszerkezete ideálisan harmonizál az olyan fogásokkal, amelyek pörkölt aromákat és karakteres struktúrát kínálnak. A sötét mártással tálalt vadételek, például őz vagy szarvas, szintén elegáns kiegészítést kapnak e bor révén.

Világosabb színű és tartalmas ételek mellett is izgalmas párosításokat kínál. Megfelelő társa lehet a fűszernövényekkel sült gyöngytyúk, a jus-vel tálalt borjúgerinc vagy a portóis mártással kínált baromfimáj. A tartalmas ragus tésztaételek, a szarvasgombás tészta vagy a mediterrán fűszernövényekkel sült zöldségek kiválóan illenek hozzá. A tehén- vagy juhtejből készült érett keménysajtok, például a Manchego, a Comté vagy az érlelt hegyi sajt, harmonikus lezárását adják a borral kísért menüsornak.

• Ételpárosítás: sötét húsok, vadételek, bárány, érett keménysajtok, tartalmas tésztaételek
• Pohárajánlás: nagy méretű bordeaux-i pohár a maximális kibontakozásért
• Alkalom: ünnepi vacsorák, különleges ünnepségek, ajándék borrajongóknak

A bor körülbelül 16–18 Celsius-fokos felszolgálási hőmérsékleten mutatkozik a legszebb arcát. Nagy méretű bordeaux-i pohárban a sokrétű buké teljes intenzitásában bontakozik ki. A fogyasztás előtt röviddel végzett dekantálás további nyitottságot és finomságot kölcsönöz a bornak, így a tanninok még selymesebbé, az aromák pedig még kifejezőbbé és rétegzettebbé válnak.

A Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz jelentős érlelési potenciállal rendelkezik. Hűvös, sötét és rezgésmentes helyen, több éven át tárolva aromatikus összetettsége tovább mélyül. Idővel szárított gyümölcsök, bőr, szarvasgomba és finom dohány további jegyei fejlődnek ki benne. Ez a bor kiválóan alkalmas saját borgyűjteménybe, de exkluzív ajándékként is ideális olyan gyűjtők és ínyencek számára, akik nagy, karakteres chilei vörösborokat kedvelnek.

• További termékek a Viña Errazuriz