Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz füllt das Glas mit dichtem, tiefdunklem Rubinrot, das an reife Schwarzkirschen und Brombeeren erinnert. Die opulente Farbe verspricht Fülle und Eleganz. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus Cassis, Schwarzer Johannisbeere und saftiger Kirsche, verwoben mit feinen Noten von Tabak, Zedernholz, edlen Gewürzen und einem Hauch Leder. Jede Drehung des Glases legt neue Facetten frei, die an eine duftende Gewürzkomposition und frisch poliertes Edelholz erinnern.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, dicht und zugleich seidig. Die dunkle Frucht wirkt präzise und klar, mit Nuancen von Cassis, Schwarzkirsche und etwas Pflaume. Feine Röstnoten, ein zarter Hauch von Bitterschokolade und würzige Akzente aus Tabak und Zedernholz rahmen die Frucht elegant ein. Die Textur wirkt samtig, die Tannine sehr reif, fein geschliffen und von bemerkenswerter Länge. Die Säurestruktur wirkt lebendig und erfrischend, trägt die Frucht und verleiht dem Wein Spannung und Tiefgang. Im Finale wirken Frucht, Würze und Holz in perfekter Harmonie, der Nachhall bleibt lange mit Noten von dunkler Beerenkonfitüre und feiner Vanille am Gaumen.

• Weinfarbe: intensives, tiefdunkles Rot mit leichten violetten Reflexen
• Duft: Cassis, Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Tabak, Zedernholz, Leder, feine Gewürze
• Geschmack: trocken, konzentriert, fruchtbetont, würzig und elegant
• Textur: seidig, kraftvoll, mit reifen, feinkörnigen Tanninen
• Struktur: ausgewogen, druckvoll, mit lebendiger Säure und großer Länge
• Weinstil: moderne, internationale Cuvée mit klassischem Bordeaux-Charakter

Die Cuvée vereint Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec und Petit Verdot aus dem chilenischen Aconcagua-Tal. Cabernet Sauvignon liefert Rückgrat, Struktur und Cassis-Aromen, Carmenère steuert Würze, dunkle Frucht und weiche Fülle bei. Malbec intensiviert Farbe und Frucht, während Petit Verdot für zusätzliche Tiefe, Dichte und zarte florale Anklänge sorgt. Die Herkunft aus dem Aconcagua-Tal prägt den Wein mit intensiver Sonneneinstrahlung, kühlen Nächten und einer klaren, reifen Frucht. So entsteht ein Rotwein, der die Charakteristik der Rebsorten mit der Eleganz eines ikonischen chilenischen Terroirs verbindet.

1. Cabernet Sauvignon: Struktur, Cassis, straffe Tannine
2. Carmenère: Würze, dunkle Beeren, weiche Fülle
3. Malbec: intensive Farbe, saftige Frucht
4. Petit Verdot: Tiefe, Spannung, florale Nuancen

Herstellung des Don Maximiano Founder's Reserve von Viña Errazuriz

Die Trauben für den Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz stammen aus ausgesuchten Parzellen im Aconcagua-Tal in Chile. Das Tal profitiert vom Zusammenspiel aus Andenwinden und dem Einfluss des Pazifiks. Warme Tage reifen die Beeren optimal aus, kühle Nächte erhalten Frische und Klarheit der Aromen. Die Weinberge stehen auf kargen, gut drainierten Böden mit Anteilen von Kies, Sand und Lehm. Diese Böden zwingen die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und führen zu niedrigen Erträgen, aber konzentrierten Trauben mit ausdrucksstarker Aromatik.

Die Lese erfolgt selektiv, Trauben mit perfektem Reifegrad gelangen in den Keller. Bereits im Weinberg findet eine erste Auswahl statt, weitere Selektionen folgen auf Sortiertischen. So gelangen ausschließlich makellose Beeren in die Maische. Die Gärung verläuft in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Eine behutsame Maischegärung mit schonender Extraktion löst Farbe, Aroma und Tannin aus den Beerenschalen, ohne Bitterstoffe hervorzubringen. Regelmäßige Überflutungen des Tresterhuts und sanfte Umpumpvorgänge intensivieren Struktur und Tiefe des Weins.

Nach der Gärung ruht der Jungwein in kleinen Eichenfässern, vorwiegend Barriques mit 225 Litern Fassungsvermögen. Der Ausbau in einer Kombination aus neuen und gebrauchten Fässern verleiht dem Wein komplexe Röst- und Würznoten, ohne die Frucht zu überlagern. Zedernholz, Tabak, feine Vanille und ein Hauch von Kaffee verbinden sich harmonisch mit der dunklen Beerenaromatik. Ein Teil des Ausbaus in Edelstahltanks erhält die Klarheit der Frucht und Frische. Durch diese Kombination entsteht ein Wein mit beeindruckender Tiefe und dennoch präziser, deutlicher Fruchtprägung.

Der Stil des Winzers zielt auf höchste Präzision, Eleganz und Langlebigkeit. Jede Rebsorte reift separat, um ihren Charakter vollständig auszuschöpfen. Erst nach dem Fassausbau entsteht die finale Cuvée. Dieser aufwendige Prozess erlaubt eine exakte Abstimmung von Tanninstruktur, Fruchtintensität und Holzeinfluss. Das Ergebnis präsentiert sich als großer chilenischer Rotwein, der internationalen Maßstab erreicht und die Identität des Aconcagua-Tals eindrucksvoll widerspiegelt.

Genussempfehlungen zum Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Der Wein begleitet dunkle Speisen mit bemerkenswerter Souveränität. Zu geschmortem Rindfleisch, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Rinderfilet vom Grill zeigt die Cuvée ihre ganze Stärke. Die kräftige Tanninstruktur harmoniert ideal mit Gerichten, die Röstaromen und Struktur mitbringen. Auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch in dunkler Sauce erhalten durch diesen Wein eine edle Ergänzung.

Zu hellen und deftigen Speisen entfaltet der Wein ebenfalls spannende Kombinationen. Gebratene Poularde mit Kräutern, Kalbsrücken mit Jus oder Geflügelleber mit Portweinsauce bieten passende Partner. Kräftige Pastagerichte mit Ragout, Trüffelpasta oder Ofengemüse mit mediterranen Kräutern passen hervorragend. Reifer Hartkäse aus Kuh- oder Schafsmilch, etwa Manchego, Comté oder gereifter Bergkäse, bildet ein stimmiges Finale eines Menüs mit diesem Wein.

• Foodpairing: dunkles Fleisch, Wild, Lamm, gereifter Hartkäse, kräftige Pastagerichte
• Glasempfehlung: großes Bordeauxglas für maximale Entfaltung
• Anlass: festliche Abendessen, besondere Feiern, Geschenk für Weinliebhaber

Ideal präsentiert sich der Wein bei einer Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. In einem großzügig bemessenen Bordeauxglas entfaltet sich das vielschichtige Bouquet in seiner ganzen Intensität. Eine Karaffierung kurz vor dem Genuss verleiht dem Wein zusätzliche Offenheit und Finesse, Tannine wirken dadurch noch geschmeidiger, die Aromatik noch deutlich facettenreicher.

Der Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz besitzt erhebliches Reifepotenzial. Eine Lagerung über mehrere Jahre in einem kühlen, dunklen und vibrationsfreien Raum vertieft seine aromatische Komplexität. Mit der Zeit entwickeln sich zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Leder, Trüffel und feinem Tabak. So eignet sich dieser Wein hervorragend für den eigenen Weinkeller, aber auch als exklusives Geschenk für Sammler und Genießer, die große, charakterstarke Rotweine aus Chile schätzen.

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