BIN 149 in GP - Penfolds

A BIN 149 in GP - Penfolds sűrű, ragyogó rubinvörös színben tündököl a pohárban, szinte fekete maggal. A peremen finom, fiatalos bíbor reflex látható. Már az első meglóbáláskor intenzív illat száll fel, mély és sokrétű. Érett fekete ribizli és szeder találkozik piros cseresznyével és szilvával. Ehhez társulnak a fajtajelleges Cabernet-aromák: cassis, cédrusfa és egy lehelet szivaros doboz.

Markánsan hat a hűvös mentolos jegy, mint egy kevés eukaliptusz Dél-Ausztrália nyári esője után. Finom grafit-, ceruzareszelék- és étcsokoládé-nuanszok adnak az illatnak elegáns, szinte Bordeaux-ra emlékeztető csiszoltságot. Kevés levegővel pörkölt aromák bontakoznak ki: eszpresszó, mokka és pirítós, amelyeket édes vaníliás felhang és egy csipetnyi fekete bors egészít ki.

Szájban a BIN 149 in GP - Penfolds óriási mélységet és tiszta struktúrát mutat. A gyümölcs koncentrált, de sosem túlzó. Szaftos cassis jegyek kapcsolódnak feketecseresznyéhez, érett szilvához és egy leheletnyi áfonyához. A hordóhasználat precízen megválasztott, a pörk jegyek hordozzák a bort, anélkül hogy elfednék a gyümölcsöt. Cédrusfa, finom füstös vonások és egy kevés dohány növelik a komplexitást.

A tanninszerkezet sűrű, selymes és érett, határozott fogással és elegáns szemcsézettséggel. A sav friss, energiával teli feszültséggel hordozza az opulens gyümölcsöt. A test erőteljes, telt, mégis meglepően elegáns. A stílus egyértelműen a struktúrára, mélységre és hosszú életre törekszik, nem a felszínes édességre.

A hosszú lecsengésben ismét felbukkan a mentol, a cassis és a cédrusfa, sötét csokoládé és egy kevés édesgyökér kíséretében. A Cabernet mineralitása olyan, mint egy finom grafitvonal, amely kijelöli a záró akkordot. Ez a bor a Penfolds DNS-ét mutatja: modern tengerentúli stílus, klasszikus struktúrával és nagyfokú precizitással párosítva.

Dél-Ausztrália ehhez az ideális környezetet nyújtja. Meleg nappalok, hűvös éjszakák és jól szellőző dűlők gondoskodnak az érett aromákról és az eleven frissességről. A Cabernet Sauvignon szőlő itt teljes valójában mutatja meg klasszisát. Sűrűséget, aromagazdagságot és feszes struktúrát ad lenyűgöző egyensúlyban.

A BIN 149 aromatikus sokszínűsége rövid áttekintésben is jól megragadható.

• Gyümölcs: cassis, szeder, feketecseresznye, szilva, áfonya
• Fűszer: fekete bors, édesgyökér, dohány, finom fűszernövények
• Fa és pörk jegyek: cédrusfa, eszpresszó, mokka, vanília, pirítós
• További árnyalatok: mentol, eukaliptusz, grafit, ceruza, szivaros doboz

Ezzel a széles palettával a bor sokféle helyzetben megállja a helyét. Az asztalnál és különleges alkalmakon egy kis iránymutatás segít.

1. Magányos kísérőként élvezetes estékhez és mély beszélgetésekhez
2. Ételkísérőként aromagazdag húsételekhez
3. Fénypontként ünnepi menükön és borkóstolókon
4. Értékes ajándékként Cabernet-rajongóknak

A BIN 149 in GP - Penfolds egyértelműen prémium igényt képvisel. Ötvözi az Újvilág gazdag gyümölcsösségét a nagy Cabernet-klasszikusok finom, hűvös karakterével. Minden korty sűrű, sokrétű, és levegővel folyamatosan fejlődik, mint egy izgalmas könyv, amely fejezetről fejezetre egyre több mélységet tár fel.

A BIN 149 in GP elkészítése a Penfoldsnél

Ennek a vörösbornak a szőlője Dél-Ausztrália válogatott parcelláiról származik. Az éghajlat meleg, napos nappalokat és érezhetően hűvösebb éjszakákat mutat. Így a bogyók intenzíven beérnek, miközben megőrzik frissességüket és aromabéli tisztaságukat. A különböző talajtípusok – mész, agyag és homokos fekvések – további sokrétűséget hoznak a borba.

Ebben a projektben a Cabernet Sauvignon áll egyedül reflektorfényben. A fajta kicsi, vastaghéjú bogyókat hoz, nagy aromasűrűséggel és markáns tanninszerkezettel. A szőlőültetvényekben szigorúan ellenőrzik az érettségi fokot. Az alacsony koncentrációjú fürtök a tőkén maradnak. Csak a sűrűn rakott, aromagazdag tételek kerülnek szüretre.

A szüret parcellától függően a hajnali órákban történik. A hűvös szedés védi a finom aromaképet és megőrzi a sav frissességét. A pincében szigorú válogatás következik. Csak teljesen érett bogyók jutnak a fermentációs tartályokba. Így születik meg a későbbi sűrűség és precizitás alapja a pohárban.

Rövid hidegáztatást követően a szabályozott hőmérsékletű erjedés indul. A cefrét rendszeres felülfejtéssel vagy törkölykalap-lesüllyesztéssel kezelik, hogy célzottan oldják ki a színt, az aromát és a tannint. Így jön létre a mély, sötét színárnyalat és a tiszta Cabernet-struktúra. Tételtől függően a bor érlelése magas minőségű tölgyfahordókban történik, részben új fa-hányaddal.

A hordóban a bor több hónapig finomseprőn érlelődik. A rendszeres felkeverés nagyobb volumenérzetet és krémes textúrát ad, anélkül hogy elhomályosítaná a precíz struktúrát. A tölgy cédrusfát, vaníliát és pörk jegyeket ad, de mindig a gyümölcs szolgálatában marad. A Penfolds nagy hangsúlyt fektet az egyensúlyra, a hosszúságra és a ház stílusának felismerhetőségére.

A palackozás előtt kíméletes fejtések és az egyes tételek finomhangolt házasítása történik. Így születik olyan vörösbor, amely megmutatja származását, és egyúttal tökéletesen illeszkedik a nagy Penfolds Cabernet-k sorába. Erő, elegancia és hosszú élettartam áll a középpontban – a szőlőültetvénytől egészen a palackig.

Fogyasztási ajánlások a BIN 149 in GP-hez a Penfoldstől

A BIN 149 kulináris felfedezésekre hív. Sűrű szerkezete és a hűvös Cabernet-karakter ideálisan harmonizál karakteres húsételekkel. Tökéletesen illik egy szaftos, grillezett ribeye steakhez fűszerkéreggel, ugyanúgy lassan párolt marhapofához vagy rozmaringgal és kakukkfűvel készült, párolt báránycsülökhöz.

Nemes vadételekhez is kiválóan illik. Hátszínőz gerinc portóimártással, szarvasmedálok vagy vadkacsa sötét szósszal szépen harmonálnak a cassis, a cédrusfa és a mentol jegyeivel. Párolt ökörfarok vagy füstös barbecue fűszerezésű marhaoldalas erőteljes színpadot biztosít ennek a Cabernet-nek.

Akik a klasszikusabb vonalat kedvelik, marhafilével baconköpenyben vagy Chateaubriand-nal tálalhatják, burgonyagrattinnal. Érett, kemény sajtok – mint a Comté, Manchego vagy idős Gouda – szintén jól illenek hozzá, főként egy menü lezárásaként. Magas kakaótartalmú étcsokoládé kísérheti a finálét, visszautalva a mokka- és kakaójegyekre.

Elegáns kísérőként a BIN 149 különleges alkalmakhoz, finom vacsoraestekhez és stílusos ajándékötletekhez is illik. Gazdagítja a hosszú beszélgetéseket a kandalló mellett, exkluzív kóstolókat Cabernet-rajongókkal és ünnepi, kis létszámú összejöveteleket. Nagy Bordeaux-pohárban bontakoztatja ki teljes aromaspektrumát, és minden korttyal egyre nagyobb mélységet mutat.

Az optimális élvezet érdekében kb. 16–18 fokos fogyasztási hőmérséklet ajánlott. Tálalás előtt egy óra karaffában fellazítja a tanninokat és megnyitja a bouquet-t. A bor már fiatalon is sok örömet ad, néhány év palackos érlelés után azonban még harmonikusabbá és komplexebbé válik. Így egy olyan vörösbor születik, amely ma is lenyűgöz, és a jövőben is sok örömet fog okozni.

• További termékek a Penfolds