Quantum BIN 98 in GP - Penfolds

Egy leheletnyi luxus, egy üveges statement: a Quantum BIN 98 in GP - Penfolds Kalifornia egyik erőteljes ikonjának számít. A pohárban mély, sötétbíbor szín ragyog, szinte fekete maggal és finom, rubinvörös peremmel. A telt szín máris hatalmas mélységre és koncentrációra utal.

Illatban sűrű, sokrétegű aromakép bontakozik ki. Érett áfonya és sötét szeder találkozik fekete ribizlivel, lédús szilvával és egy leheletnyi cassis-val. Ehhez ibolya, szárított virágok és étcsokoládé aromái társulnak. Nemes pörk jegyek eszpresszóból, kakaóból, cédrusfából és finom füstből keretezik a gyümölcsöt. Hűvös, grafitszerű mineralitás járja át a bouquet-t, nemes, már-már fenséges szigorral ruházva fel.

A szájban a Quantum BIN 98 in GP - Penfolds tiszta erőt és egyben nagy eleganciát mutat. A Cabernet Sauvignon és Shiraz cuvée telt, nyomással bíró testet ad sűrű szerkezettel. A fókuszban az érett szeder, áfonya és fekete cseresznye áll. Ehhez édesgyökér, dohány, mokka, fekete bors és a finoman adagolt fából származó édes vanília árnyalatai társulnak. A tanninok selymes hatásúak, mégis jelenlévőek és formásak. Bársonyos fogással ragadják meg a szájat, és végigkísérik a bort az egész ívén.

A sav precíznek és élénknek mutatkozik, feszességet és frissességet ad a bornak. Így jön létre lenyűgöző játék a bőség és a finomság között. A stílus egyértelműen az újvilági karaktert tükrözi: gazdag, intenzív, aromatikus, mégis meglepően kiegyensúlyozott. A lecsengés nagyon hosszú, sötét bogyós gyümölcsökkel, étcsokoládéval, sós mineralitással és egy leheletnyi eukaliptusszal visszhangzik.

Kaliforniára, főleg a csúcsfekvésekre jellemző módon itt a napérleltség és a Csendes-óceán hűvös hatásai találkoznak. A meleg nappalok érett gyümölcsöt és telt testet adnak, a hűvös éjszakák biztosítják a szerkezetet, a frissességet és a tisztaságot. E feszültségből születik egy cuvée lenyűgöző mélységgel. A Cabernet Sauvignon adja a gerincet, a struktúrát, a cassis-t és a cédrusfát. A Shiraz gazdag sötét bogyós gyümölcsöt, fűszereket és szinte lebegő lédússágot egészít hozzá.

A bor aromagazdagsága érzékszervi panorámaként bontakozik ki. Különösen elegánsak az egyes jegyek közötti folyékony átmenetek. Tájékozódásként a szájban az alábbi kép rajzolódik ki:

• sötét bogyós gyümölcsök, mint áfonya, szeder és fekete cseresznye
• finom fűszeres akcentusok fekete borssal, szegfűszeggel és kevés szerecsendióval
• nemes fahangok vaníliával, kakaóval, cédrusfával és mokkával
• finom mineralitás grafit- és kőporos tónusokkal
• szubtilis virágos jegyek ibolyával és sötét virágokkal

Így születik egy nagy gesztusokkal bíró, mégsem nehézkes vörösbor. A cuvée erőteljes, mégis lágyan és selymesen simul a szájpadláshoz. A stílus koncentrált, strukturált, aromagazdag és hosszan tartó. Vörösbor különleges pillanatokra, ugyanakkor lenyűgöző érlelési potenciállal. Egy kis levegővel a pohárban a Quantum BIN 98 in GP - Penfolds még több mélységet, komplexitást és bársonyosságot mutat.

A borkedvelők számára egyértelmű iránymutatást kínál, hogyan érvényesül tökéletesen ez a bor:

1. magában, nagy vörösboros pohárban, az aromák teljes pompájának megéléséhez
2. kísérőként intenzív, pörk jegyekkel bíró húsételekhez
3. ünnepi menük kiemelt fogásaihoz
4. igényes ajándékként valódi vörösbor-rajongók számára

A Quantum BIN 98 in GP elkészítése a Penfoldsnál

Ennek a vörösbornak a szőlői válogatott kaliforniai dűlőkből származnak. Az éghajlatot erősen formálja a sok napsütés, ugyanakkor a Csendes-óceán hatása is jelentős. A meleg nappalok erőteljes aromákat adnak, az éjszakai hűvös levegő szerkezetet és feszültséget biztosít. A talaj a homokos agyagtól a kavicsos, jó vízelvezetésű teraszokig terjed. Ez a változatosság mélységet, komplexitást és markáns mineralitást ad.

A Cabernet Sauvignon szolgál a cuvée gerincéül. Ez a fajta sűrű cassis-aromákat, feszes tanninokat és nemes cédrusfa-árnyalatokat hoz. A Shiraz bőséges szedergyümölcsöt, sötét szilvát és borsos, édesgyökeres fűszerességet ad hozzá. Együttesen olyan bort alkotnak, amelyben erő, teltség és elegancia egyesül. A stílus követi a Penfolds ház egyértelmű vonalát, amely évtizedek óta a nagy, hosszan érlelhető vörösborokért ismert.

A szüret nagyon szelektíven, parcelláról parcellára történik. A szőlőültetvények csak érett és aromában gazdag fürtöket adnak. Tapasztalt csapatok gondosan válogatják a szüret anyagát, gyakran több menetben. Így csak a legjobb szőlő kerül a pincébe. A szőlő a beszállításig hűvös marad, hogy megőrizze frissességét és gyümölcsösségét.

A pincében a Penfolds precíz, minőségorientált borkészítésre támaszkodik. A szőlőt bogyózzák és gyengéden zúzzák. A hűvös héjon áztatás során első aromák, szín és finom fenolok oldódnak ki a bogyóhéjból. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, többnyire acéltartályban, részben fában. A törköllyel való célzott érintkezés szerkezetet, tannint és színmélységet ad. A rendszeres fejtés vagy a törköly gyengéd lemerítése egyenletes extrakciót biztosít.

Az erjedés után a fiatal bor válogatott hordókba kerül, túlnyomórészt kiváló minőségű tölgyfából. A hordók egy része amerikai, egy része francia tölgyből készül. Így alakul ki a vanília, kókusz, karamell, toast és finom pörkölt jegyek összetett aromarétegződése. A finomseprőn történő érlelés további krémességet és textúrát ad. A seprő időnkénti felkeverése fokozza a teltséget és a szájérzetet.

A bor hosszabb ideig ezekben a hordókban érik. A tanninok lekerekednek, az aromák harmonikusan összeolvadnak, a bor mélységet és hosszúságot nyer. A pincemester kiválasztja a legjobb tételeket, és ezekből komponálja a végső cuvée-t. Minden lépést az a cél vezérel, hogy nagy sűrűségű, egyértelmű kézjegyű és lenyűgöző érlelhetőségű vörösbor szülessen.

Fogyasztási ajánlások a Quantum BIN 98 in GP - Penfolds borhoz

A Quantum BIN 98 in GP - Penfolds tökéletesen illik erőteljes aromákkal és intenzív pörk jegyekkel bíró, finom ételekhez. Kiválóan működik nemes marhahúsételekhez, mint a grillen sült ribeye steak, a sütőben sült roastbeef vagy lassan párolt marhapofa sötét jus-val. Ugyanígy harmonizál fűszerkéregben sült báránybordával, párolt báránycsülökkel vagy vadételekkel, mint az őzgerinc és a szarvasragu.

Nagyon meggyőző párost alkot párolt ökörfarokkal, short ribsszel vagy füstös mázzal készült BBQ-briskettel. Szarvasgombás tagliatelle, gombaraguval készült tészta vagy vargányás krémes rizottó mellett is csodásan érvényesül. Az érett keménysajtok, mint a Cheddar, a Comté vagy egy idős Gouda kiválóan illenek hozzá, csakúgy, mint az intenzíven érlelt kékpenészes sajt az erősebb aromák kedvelőinek.

Aperitifként a bor inkább túlzottan markáns. Ereje elsősorban menü kísérőjeként bontakozik ki. Ünnepi alkalmakkor a főszerepbe lép, például ünnepi sült, karácsonyi menü vagy különleges jubileum esetén. Ajándékként is lenyűgöző pillanatokat szerez az igényes borkedvelőknek, és stílusérzékről tanúskodik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 fok. Egy óra a dekantálóban kinyitja a bort, és jól kiemeli aromagazdagságát. Nagy Bordeaux-pohárban mutatja meg a gyümölcs, fűszer, fa és mineralitás teljes spektrumát. Hűvös, állandó tárolás mellett a bor sok éven át további árnyalatokat, még nagyobb finomságot és még selymesebb tanninokat fejleszt.

Így kíséri a Quantum BIN 98 in GP - Penfolds a hosszú estéket, nagy menüket és különleges pillanatokat lenyűgöző jelenléttel. Egy bor, amely nyomot hagy – a szájpadláson és az emlékezetben egyaránt.

• További termékek a Penfolds