WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41

A WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 fénylő rubinvörössel tölti meg a poharat, amelyet finom, ibolyás reflexek szőnek át. A sűrű szín mélységet és feszültséget ígér. Már az első megforgatásra sokrétű illat bontakozik ki. Feketeribizli és érett szeder találkozik sötét szilvával, ehhez szerecsendió, szegfűszeg és egy leheletnyi cédrusfa társul. Rózsasziromra emlékeztető jegyek szólnak elegánsan, melléjük kakukkfű és további fűszeres-krauterás tónusok simulnak.

Szájban a WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 erőteljes és mégis nagyon precíz. A Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc és Malbec házasítása számos árnyalatot hoz játékba. Szaftos fekete bogyósok simulnak a nyelvre. Ehhez sötét cseresznye, kevés cassislikőr és egy csipetnyi aszalt füge társul. A barrique-ból származó fűszeresség vaníliával, kakaóval, szerecsendióval és frissen pörkölt kávéra emlékeztető finom tónussal egészíti ki a gyümölcsöt.

A tanninszerkezet határozott, ugyanakkor selymes. A csersavak érett kontúrral bírnak, és hosszú, felépített lecsengést adnak. A sav világos vonalat mutat, és frissességet visz a telt testbe. Mindezek fölött markáns, földes mineralitás húzódik, amely jellemző a washingtoni Walla Walla Valley csúcsfekvéseire. Meleg nappalok, hűvös éjszakák és jól drénezett, kavicsos, agyagos és bazaltos talajok formálják ezt a karakteres, tengerentúli stílusú vörösbort.

Az orrban több aromaszint bomlik ki, amelyek minden egyes levegőztetéssel tovább nyílnak. Gyors áttekintéshez a következő vezérjegyek szolgálnak:

• Feketeribizli, szeder és sötét cseresznye, mint szaftos gyümölcsalap
• Rózsaszirom, ibolya és egy csipetnyi szárított virág, mint virágos akcentusok
• Szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors és kakukkfű a mély fűszerességért
• Földes tónusok, grafit és egy leheletnyi füst a terroir-ra utalva
• Finom vanília, cédrusfa és kakaó 22 hónap barrique-érlelésből

Szájban a bor világos szerkezettel és lenyűgöző egyensúllyal jelenik meg. A nyitány szaftos és tömör, sötét gyümölcs és a gondosan szüretelt termésből fakadó finom édesség hordozza. A középső szájrészen fokozódik a feszültség. Tannin, sav és alkohol pontosan illeszkednek egymáshoz. A test erőteljes, de sosem nehézkes. A lecsengés hosszú, és cassis-, nemes fa-, fűszer- és kevés dohányos jegyeket hordoz.

A cuvée-stílus egyesíti a fajták erősségeit. A Cabernet Sauvignon adja a gerincet, a mélységet és az érlelhetőséget. A Merlot teltséget és selymes textúrát hoz. A Cabernet Franc virágos jegyekkel, fűszerességgel és eleganciával járul hozzá. A Malbec sötét gyümölcsöt és színt ad. Így egy összetett profilú, nemes karakterű vörösbor születik, amely a kifinomult borkedvelőket is megszólítja.

Azoknak a borbarátoknak, akik intenzív, strukturált, tengerentúli stílusú vörösborokat kedvelnek, ez az évjárat lenyűgöző viszonyítási pontot jelent. A gyümölcs precizitása, a finom fa-integráció és a tiszta eredetjegyek mutatják azt a magas szintet, amelyet a L’Ecole N° 41 pincészet kialakított. James Suckling 95 pontos értékelése is ezt támasztja alá.

Akik rövid iránymutatást keresnek a bor karakteréhez, az alábbi összefoglalóban találnak tájékozódási pontot:

1. Intenzív, sötét gyümölcs, precíz és szaftos
2. Erőteljes, mégis selymesen finom tanninok, világos szerkezettel
3. Érezhető, friss sav, mint gerinc
4. Visszafogott, tökéletesen integrált barrique-jegyek
5. Hosszú, sokrétű lecsengés ásványos mélységgel

A WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 stílusa az erőt és az eleganciát kapcsolja össze. Magán viseli Washington meleg napjainak lenyomatát, mégis mindvégig fókuszált és precíz marad. Minden korty mesél a magasabb fekvésekről, a hűvös éjszakákról és a gondos munkáról a szőlőben és a pincében. Vörösbor különleges pillanatokhoz, csendes, odafigyelő élvezethez.

A WallaWalla Apogée készítése a L’Ecole N° 41 pincészetnél

A szőlő a washingtoni Walla Walla Valley gondosan kiválasztott parcelláiról származik. Ez a völgy Észak-Amerika egyik legizgalmasabb vörösboros régiójának számít. A napfényben gazdag, meleg nyarak teljesen beérlelt bogyókat adnak. A hűvös éjszakák megőrzik a frissességet. A talaj kavicsból, agyagból, löszből és vulkanikus bazaltból áll. Ez a kombináció erőt, fűszerességet és markáns ásványos jegyeket visz a borba.

A Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc és Malbec tőkéi többnyire jól drénezett, alacsony hozamú ültetvényeken állnak. Így az aromák koncentráltan gyűlnek a bogyókban. A szüret időpontja elég késői ahhoz, hogy mély gyümölcsösséget és érett tannint adjon, de még olyan tartományban marad, amelyben a savak tiszták maradnak. A szüretelő csapat szelektíven dolgozik, a tőkénél és a válogatóasztalon is szortíroz, eltávolítva a sérült bogyókat.

A pincében a bogyózás után kíméletes héjon tartás következik. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy kisebb erjesztőtartályokban zajlik. Így a gyümölcs tisztán megőrizhető. A rendszeres felülfejtés és a héjkalap óvatos lenyomása színt, tanninokat és aromákat old ki anélkül, hogy durva, kesernyés jegyek szabadulnának fel. Préselés után az újbor 225 literes tölgyfa-barrique hordókba kerül.

Itt mintegy 22 hónapig érlelődik. A hordók egy része francia, másik része amerikai tölgyből készül. A barrique finom vaníliás, cédrusfás, pirított és kakaós tónusokat ad. Ugyanakkor lekerekíti a tanninokat, és további szerkezetet visz a borba. Ez idő alatt a bor természetes módon letisztul, az aromák harmonikus egésszé rendeződnek.

Évjárattól függően a savátalakulás is a fahordóban megy végbe, ami még gömbölyűbb, sűrűbb szájérzetet eredményez. Az érlelés után következik a házasítás. A pincevezető megkóstolja a Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc és Malbec egyes tételeit, majd úgy állítja össze a cuvée-t, hogy gyümölcs, fűszeresség, szerkezet és elegancia tökéletes egyensúlyba kerüljenek.

Palackozásra csak akkor kerül sor, amikor a bor már kiforrott formát mutat. Így a WallaWalla Apogée már fiatalon is meggyőző harmóniát mutat, ugyanakkor tartalékokkal bír a hosszabb érleléshez. Minden palack közvetíti a L’Ecole N° 41 minőségi igényét és a Walla Walla Valley jellegzetes stílusát.

Fogyasztási ajánlások a WallaWalla Apogée-hoz, L’Ecole N° 41

Ez az erőteljes vörösbor ideális a karakteres ízvilágú, sötét húsú fogásokhoz. Szaftos marhastétek a grillről, sütőben készült rostélyos vagy lassan párolt marhapofa izgalmas párbeszédbe lép a sűrű gyümölcsösséggel és a fűszeres jegyekkel. A fűszerkéregben sült báránygerinc, a báránycsülök vagy vadételek, mint az őzgerinc vagy a szarvassült, szintén jól illeszkednek a bor szerkezetéhez.

Különösen hatásos a WallaWalla Apogée kakukkfűvel, rozmaringgal vagy zsályával készült ételek mellett. Sütőben sült gyökérzöldségek, cékla és salotta hagyma szépen kiegészítik a bor földes felhangjait. Érlelt, kemény sajtok, például Cheddar, Manchego vagy egy karakteres hegyi sajt méltó lezárása lehetnek egy olyan menünek, amelynek középpontjában ez a vörösbor áll.

A modern konyha is számos illő társat kínál. Rukatágyon tálalt marha tagliata parmezánnal, kiváló minőségű marhahússal készített burger, vargányás gombarizottó vagy marha- illetve vadraguval készített tészta mind ideális párosítás. Magas kakaótartalmú étcsokoládé izgalmas lezárása az estének, amikor a bor lassan elcsendesedik a pohárban.

Alkalomként megfelel ez a vörösbor kettesben elfogyasztott, elegáns vacsorához, ünnepi menühöz vendégekkel vagy stílusos ajándékként borkedvelők számára. Egy nyugodt esten barátokkal, kanapén vagy kandalló mellett is szépen kibontakozik. Csendes pillanatokra, beszélgetésekre és olyan élvezetre hív, amikor egy rövid időre megáll az idő.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16–18 fok között ajánlott. Egy dekantáló karaffa gyorsan feltárja a bor teljes sokszínűségét. Körülbelül egy óra levegőztetés további aromákat old ki a tömör szerkezetből. Egy nagy, bordeaux-i típusú pohár elegendő teret biztosít a cuvée-nek, hogy illata és felépítése teljesen kibontakozzon.

Az első években a palackozás után a WallaWalla Apogée intenzív gyümölcsöt és jelenlévő fűszerességet mutat. További palackos érleléssel mélységet és kifinomult érett jegyeket nyer az illatban. Megfelelő, hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű tárolás mellett a bor több éven át izgalmas kísérője marad különleges alkalmaknak.

• További termékek a L’Ecole N° 41