Vintage Port GK - Casal dos Jordões

A pohárban a Vintage Port GK - Casal dos Jordões sűrű, mély rubinvörös színben ragyog, a szélén enyhe ibolyás árnyalattal. A telt szín már intenzív aromákat ígér. A pohárból érett szilva, fekete cseresznye és sötét bogyós gyümölcsök illata árad, fügelekvárral, étcsokoládéval és frissen őrölt kávéval kiegészülve. A fahéj, a szegfűszeg és egy kevés fekete bors fűszeres jegyei elegáns ellenpontot állítanak az intenzív gyümölcsösségnek.

Illatában összetett aromatika bontakozik ki:

• sötét gyümölcsök, például szeder, fekete cseresznye és szilva
• piros bogyós gyümölcsök málnára és piros ribizlire emlékeztető jegyekkel
• füge, mazsola és enyhe datolyaárnyalat
• étcsokoládé, kakaó és eszpresszó
• fahéj, szegfűszeg és édesgyökér fűszeres jegyei

Szájban ez a portói testesnek, opulensnek és egyúttal tökéletesen kiegyensúlyozottnak mutatkozik. Édessége elegáns és finoman összeszövött, nem tolakodó. Textúrája bársonyos és sűrű, könnyedén siklik végig a nyelven, amit érett, jól integrált savak tartanak egyensúlyban. Tanninjai lágyak és selymesek, ugyanakkor lenyűgöző szerkezetet és hosszúságot kölcsönöznek a bornak.

A Tempranillo (Tinta Roriz), Touriga Franca és Touriga Nacional házasítása a Douro klasszikus terroirját testesíti meg. Mindegyik szőlőfajta hozzáadja a maga erősségét: a Tinta Roriz szerkezetet és fűszerességet biztosít, a Touriga Franca illatos gyümölcsösséget ad, míg a Touriga Nacional a mélységet, az erőt és a virágos árnyalatokat határozza meg. Együtt sűrű, összetett portói születik lenyűgöző aromakoncentrációval és hosszan tartó lecsengéssel.

Szájban az aromák összetett játéka bontakozik ki:

1. Lédús szilva és fekete cseresznye nyitja az első benyomást.
2. Ezt piros bogyós gyümölcsök és a szárított füge finom árnyalatai követik.
3. A középszájban étcsokoládé, kávé és kakaó bontakozik ki.
4. A lecsengés felé fűszeres jegyek és egy leheletnyi szárított gyógynövény jelenik meg.
5. A lecsengés rendkívül hosszú, sűrű és aromákban gazdag.

Az édesség lenyűgözően harmonizál az erőteljes szerkezettel és a határozott, mégis elegáns savakkal. A tekintélyes alkoholszerkezet tökéletesen beépül, melegséget és mélységet kölcsönözve a bornak. Ez a portói stílusát tekintve klasszikus Vintage Port, komoly érlelési potenciállal, ugyanakkor már fiatalon is nagy élményt nyújt a pohárban.

A Vintage Port GK - Casal dos Jordões készítése

A portói szőlője a portugáliai Douro-völgy alsó részén, a Porto DOC alrégió meredek teraszairól származik. Az éghajlat kontinentális jellegű, forró, száraz nyarakkal és hűvös telekkel. A tőkék sovány palás- és gránittalajokba mélyesztik gyökereiket. Ezek a talajok nappal elraktározzák a meleget, éjjel pedig fokozatosan leadják, ezáltal elősegítik a szőlő egyenletes érését és fokozzák az aromák intenzitását.

A Casal dos Jordões termőhelyei többnyire lejtős fekvésűek, ideális napfényellátással. A természetes hozamok alacsonyak, ami növeli a bogyók koncentrációját. A tőkék gyakran tekintélyes korúak, és sűrű héjú, magas aromapotenciállal rendelkező apró bogyókat teremnek.

A szüret szelektíven és nagy gondossággal, hagyományosan kézzel történik. Csak a teljesen érett, aromás szőlő kerül a feldolgozásra. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, a pincében pedig további ellenőrzés következik. Így különösen kiváló bogyókból álló alapanyag jön létre, amely az autentikus Vintage Port alapját képezi.

A szőlő bogyózása és zúzása után megkezdődik a héjon erjesztés. A színanyagok, tanninok és aromák kinyerése kíméletesen, ugyanakkor nagy hatékonysággal történik. Amint elérik a kívánt maradékcukor-szintet, a borász kiváló minőségű borpárlat hozzáadásával leállítja az erjedést. Ez a lépés döntően meghatározza a portói karakterét: az alkoholtartalom és a maradék édesség jellegzetes egyensúlyba kerül.

Ezt követően a fiatal portói hagyományos hordókban és tartályokban érlelődik. A cél a frissesség, a gyümölcsgazdagság és a szerkezet megőrzése. Az érlelés további összetettséget kölcsönöz a bornak anélkül, hogy elfedné az elsődleges gyümölcsaromákat. A Casal dos Jordões stílusa világosan kirajzolódik: autentikus terroirjelleg, koncentráció, elegancia és erőteljes, mégsem túlzó összhatás.

A palackozás előtt megtörténik a tételek végső házasítása. A borász ekkor a tanninszerkezet, az édesség, az alkohol és a savak tökéletes harmóniájára ügyel. Így olyan Vintage Port születik, amely fiatalon is lenyűgöző, hosszú palackos érlelés után pedig további mélységgel és összetettséggel kápráztat el.

Fogyasztási javaslatok a Vintage Port GK - Casal dos Jordões mellé

Ez a portói különösen lenyűgözően mutatkozik desszertek és sajtok társaságában. Az intenzív gyümölcsösség és az édes teltség kiválóan harmonizál az erőteljes ízekkel.

• csokoládédesszertek, különösen magas kakaótartalommal
• folyékony magvú csokoládéfondant
• fügés és diós sütemények, brownie, csokoládétorta
• kávéval vagy karamellel készült krémes desszertek
• kéksajtok és karakteres, érlelt keménysajtok
• karamellizált mandula, dió és mogyoró

Különleges pillanatok kísérőjeként ez a Vintage Port kiváló választás. Ünnepi alkalmakhoz, születésnapokhoz, évfordulókhoz, karácsonyhoz vagy egy menüsor stílusos lezárásához egyaránt illik. Díszdobozban különösen reprezentatív ajándék lehet a bor kedvelői és ínyencei számára.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 15–18 °C között van. Ebben a tartományban a bor teljes aromagazdagságát és lenyűgöző mélységét mutatja. Édesboros pohár vagy speciális portóspohár különösen jól támogatja az összetett illatjegyek kibontakozását.

Ez a Vintage Port komoly érlelési potenciállal rendelkezik. Hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten, fektetve tárolva aromatikája az évek során tovább fejlődik. A gyümölcsösség ekkor egyre harmonikusabban kapcsolódik össze a harmadlagos jegyekkel, például az aszalt gyümölcsökkel, a fűszerekkel és a finom pörkölési árnyalatokkal.

Akár étkezés utáni elmélyült kortyolgatásra, desszert mellé vagy stílusos ajándékként: a Vintage Port GK - Casal dos Jordões intenzív, mélyreható ízélményt kínál lenyűgöző hosszúsággal és egyéniséggel.

• További termékek a Casal dos Jordões