The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi

Pohárban a The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi ragyogó citromsárga színt mutat arany reflexekkel. Már az első megforgatásnál sűrű illatfátyol száll fel a kehelyből. Lédús citrusgyümölcsök, érett őszibarack és trópusi gyümölcsök, melyek ananászra és mangóra emlékeztetnek. Ehhez finom füstös jegyek, gyengéd vanília és egy leheletnyi frissen reszelt limehéj társul.

Az illat egyszerre hat komplexnek és tisztának. Az érett gyümölcs mögül fehér virágok, citromfű és diszkrét fűszeres-krüdös jegyek derengenek fel. Egy csipetnyi nedves kő elegáns minerális vonalat hoz a képbe. Levegőzéssel egyre inkább előtérbe kerül a nagy fahordó hatása. Szubtilis pörkölési aromák, egy kevés pirítós és egy leheletnyi pirított mogyoró mélyíti az illatot anélkül, hogy elnyomná a frissességet.

Szájban a The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi lenyűgöző feszültséget mutat. A Sauvignon Blanc és Semillon cuvéeje a lédús frissességet krémes teltséggel egyesíti. A nyitány citrusosan friss, grapefruit- és limettajegyekkel, szorosan összefonódva a kőmagvas gyümölcsökkel, mint a szőlőbarack és a sárgabarack. Ananász és maracuja jellegű trópusi gyümölcsök töltik ki a középszájrészt, és adják a bornak bőséges gyümölcsösségét.

A textúra selymes, szinte krémes, anélkül hogy elveszítené élénkségét. Az élénk sav szépen strukturálja a bort, és messze a lecsengésbe viszi. A nagy fahordós érlelés finom fűszerességet és egy leheletnyi füstöt ad, továbbá diszkrét vanília-, kókuszreszelék- és világos pirítós-aromákat. A tanninok csak háttérszerepet játszanak, ám finoman beágyazottak, és további tartást adnak a cuvée-nek.

A kaliforniai Sauvignon Blanc-ra jellemző módon ez a Fumé Blanc intenzív gyümölcsösséget mutat, ugyanakkor sok struktúrát is. A Semillon teltséget, olvadó krémességet és érlelési potenciált hoz a pohárba. Az Oakville-ből, Napa Valley-ből származó eredet határozza meg a stílust. Meleg nappalok, hűvös éjszakák és a hegyek közelsége alakítják ki az érett aromatikájú, mégis friss savú szőlőt. Kavicsos, agyagos és üledékes részeket is tartalmazó talajok gondoskodnak a jó vízelvezetésről és a bor tiszta mineralitásáról.

Az aromatika sokféle arcát mutatja. Különösen jellemzőek:

• Citrusgyümölcsök, mint a lime, a grapefruit és a citromhéj
• Magvas gyümölcsök jegyei, mint az őszibarack, a sárgabarack és kevés nektarin
• Trópusi gyümölcsök, mint az ananász, a mangó és a maracuja
• Finom fahordós fűszeresség vaníliával, pirítóssal és egy leheletnyi füsttel
• Virágos árnyalatok fehér virágokkal és egy leheletnyi citromverbénával
• Minerális akcentusok nedves kő és kréta formájában

A lecsengés hosszú, sokrétű és precíz. Kezdetben az érett gyümölcs dominál, majd finoman sós jegyek és gyenge füstösség lépnek előtérbe. A frissesség az utolsó benyomásig megmarad. A stílus így egyszerre erőteljes, elegáns és lendületes. Ez a Fumé Blanc a tölgyfahordóban érlelt, tengerentúli Sauvignon Blanc modern értelmezését testesíti meg, tiszta gyümölcsösséggel, finoman adagolt hordóhasználattal és markáns származáskarakterrel.

Igényes borrajongók számára a The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi számos erényt kínál, amelyek egyértelműen kiemelik a tömegből.

1. Magas aromaintenzitás tökéletes egyensúllyal gyümölcs, fűszer és frissesség között
2. Krémes textúra a Semillon-nak és a nagy fahordós érlelésnek köszönhetően
3. Markáns terroir-kifejezés az Oakville-ből, Napa Valley-ből
4. Nagy hossz a lecsengésben és érett érlelési potenciál

A The Reserve To Kalon Fumé Blanc elkészítése Robert Mondavitól

A borhoz használt szőlő a legendás To Kalon Vineyard-ból származik Oakville-ben, a Napa Valley szívében. Az éghajlat meleg, napos nappalokat és a Csendes-óceán felől érkező köddel kísért hűvös éjszakákat mutat. Ez a hő és hűvös közti váltakozás intenzív aromát és élénk savakat segít kialakítani. A To Kalon Vineyard talajai jól drénező kavics- és agyagrétegekből, valamint üledékes részekből állnak. Ez a szerkezet mélyre hatoló gyökérzetre készteti a tőkéket, és koncentrált bogyókat eredményez.

A cuvée gerincét a Sauvignon Blanc adja. A fajta citrusos frissességet, tiszta aromatikát és feszes struktúrát biztosít. A Semillon teltséggel, sűrűséggel és krémes szájérzettel egészíti ki. Emellett finom mézes jegyeket, enyhe viaszosságot hoz, és harmonikusan lekerekíti a Sauvignon Blanc savát. A szüret válogatva történik. Csak érett, aromagazdag szőlő kerül a pincébe. A szüret inkább a kora reggeli órákban zajlik, hogy a bogyók hűvösek maradjanak, és a finom aromák megőrződjenek.

A pincében a préselés kíméletesen történik, hogy lédús, tiszta mustot nyerjenek. Egy rövid héjon áztatás felerősíti a bogyóhéjak aromáit. Ezt követően irányított, inkább alacsonyabb hőmérsékleten indul az erjedés. Így a citrus- és trópusi gyümölcsaromák frissessége megmarad a borban. Az érlelés nagy fahordóban történik, jelen esetben kb. 1000 literes fuderekben.

A nagy hordó finom oxigénellátást tesz lehetővé. Ez az érlelési mód további mélységet ad a bornak anélkül, hogy túlságosan domináns fa-aromákkal terhelné. A nyolc hónapos seprőn tartás során a bor nagyobb komplexitásra érik. A finomseprő rendszeres felkeverése, az úgynevezett bâtonnage, adja a Fumé Blanc krémes, szinte selymes textúráját. Közben a frissesség és a tisztaság is megmarad.

A tétel egy része valamivel hosszabb seprőkontaktust kap, hogy még nagyobb sűrűség épülhessen fel. A cuvée csak az egyes tételek alapos kóstolása után áll össze. Ily módon a Robert Mondavi csapata olyan bort formál, amely az aromagazdagságot, a hordó finom eleganciáját és a terroir-kifejezést egyesíti. A termelő minőségi igénye minden részletben megmutatkozik. A szőlő To Kalon Vineyard-beli eredetétől egészen a végső palackozásig a precizitás áll a középpontban.

Fogyasztási ajánlások a The Reserve To Kalon Fumé Blanc-hoz Robert Mondavitól

Ez a Fumé Blanc ideális elegáns aperitifként azoknak, akik szeretik az aromagazdag, mégis strukturált fehérborokat. A frissesség és a krémes teltség kombinációja tökéletesen illik halételekhez és finom konyhához. A lédús citrusgyümölcs remek kísérő dorada cevichéhez, tonhaltatárhoz vagy fésűkagylóhoz citromos rizottóval. Fűszernövényekkel, sóval és citrommal grillezett sügérhez is kiválóan harmonizál.

A modern, könnyű konyhához is nagy klasszissal illeszkedik. Lime-mal és korianderrel pácolt garnélák, sushi és sashimi, vagy szezámmal és szójaszósszal sült lazac izgalmas partnert találnak a pohárban. A Semillon-hányad révén a bor krémes szószokhoz is jól passzol. Citromos tejszínes csirkéhez, világos szószú borjúraguhoz vagy lazacos-dill-es tésztához harmonikus játékba lép a bor krémes textúrájával.

Vegetáriánus fogásokhoz ez a Fumé Blanc különleges csillogást ad. Grillezett zöldségek olívaolajjal és tengeri sóval, citromos rizottó zöld spárgával vagy zsályás vajban forgatott gnocchi kiváló párosítások. Mézzel és kakukkfűvel tálalt kecskesajt, illetve enyhe, krémes lágy sajtok szintén nagyszerű társak.

Ünnepi alkalmakra ez a bor egy többfogásos menü mellett is ragyog. Halas vagy tengeri herkentyűs előételekhez ugyanúgy illik, mint finom szárnyas- vagy borjúételekhez főfogásként. Egy baráti, laza este során önmagában is élvezetes beszélgetőkísérő. Ajándékként, Napa Valley iránt rajongó és karakteres fehérborokat kedvelő borkedvelőknek pedig külön örömöt szerez.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet kb. tíz-tizenkét fok. Egy kissé nagyobb kehellyel rendelkező fehérboros pohár hozza ki legjobban az aromagazdagságot és a hordóhatást. Fogyasztás előtt a bor egy kis levegőtől is profitál. Rövid dekantálás segíti a komplex illatjegyek kibontakozását. Megfelelő tárolás mellett ez a Fumé Blanc a következő években további mélységet nyer, és még több mézes és viaszos árnyalatot mutat majd, miközben frissessége élénk marad.

• További termékek a Robert Mondavi