O Cabernet Sauvignon - Emiliana

Mély rubinvörös csillogás terül el a pohárban és azonnal magára vonja a tekintetet: a O Cabernet Sauvignon - Emiliana intenzív, sűrű színt mutat, amely az érett cseresznyére és a sötét gránátra emlékeztet. Illatában sokrétű bouquet bontakozik ki fekete ribizliből, szederből és érett meggyből. Ehhez társulnak étcsokoládés, diszkrét vaníliás jegyek, valamint egy kevés füst és minerális aláfestés, amelyek meleg kőre és grafitra emlékeztetnek.

A szájban ez a Cabernet Sauvignon erőteljes, mégis selymes szerkezetet mutat. A tanninok finomak és bársonyosak, ugyanakkor jelenlévőek és precízen rajzoltak. A sav frissességet és feszültséget hoz, megtámasztja a sötét gyümölcsöt és elegáns lecsengést kölcsönöz a bornak. Ízében a cassis, a fekete cseresznye és a szeder aromái dominálnak, pörkölt jegyek, egy kevés cédrusfa és finom kávés utóérzet kíséretében. A végén hosszan tartó, koncentrált hatást kelt, sötét gyümölcs és finom fűszeresség visszhangjával.

• Szín: mély rubinvörös, ibolyás reflexekkel
• Illat: fekete ribizli, szeder, meggy, étcsokoládé, vanília, füst, mineralitás
• Íz: bársonyos tanninok, szaftos szerkezet, kiegyensúlyozott sav, hosszú lecsengés
• Stílus: erőteljes, gyümölcshangsúlyos, elegáns, strukturált
• Textúra: selymes, tömör, mégis tisztán körvonalazott

A Cabernet Sauvignon fajta a chilei Valle Central borvidéken bontakoztatja ki jellegzetes intenzitását. A Colchagua Valley-ben, ebben a kedvező klímájú alrégióban mutatkozik meg különösen tisztán a fajtatiszta érlelés: érett gyümölcs, precíz struktúra és a frissesség, valamint a mélység lenyűgöző egysége. A szőlőültetvények profitálnak a meleg nappalok és a hűvös éjszakák váltakozásából, ami lassú, aromákban gazdag érési folyamatot tesz lehetővé a szőlő számára.

1. Szőlőfajta: 100% Cabernet Sauvignon
2. Eredet: Colchagua Valley, Valle Central, Chile
3. Érlelés: acéltartály és francia tölgy
4. Karakter: intenzíven gyümölcsös, fűszeres, finoman strukturált

A pohárban az O Cabernet Sauvignon - Emiliana modern, precíz stílust mutat, tiszta gyümölccsel és kiegyensúlyozott fűszerességgel. Az intenzív aromatika és a bársonyos tanninszerkezet találkozása lenyűgöző mélységet, határozott, mégis sosem túlzó megjelenést ad a bornak.

Az O Cabernet Sauvignon elkészítése az Emilianától

Az O Cabernet Sauvignonhoz szükséges szőlő a gondosan művelt ültetvényekről származik a chilei Colchagua Valley-ből, a Valle Central egyik legrangosabb régiójából. Itt mediterrán jellegű klíma uralkodik, meleg, száraz nyarakkal és hűvös éjszakákkal. A Csendes-óceán hatása és az Andokból érkező friss légáramlatok hőmérséklet-különbségeket hoznak, amelyek lassú érési fázist és intenzív aroma-kialakulást biztosítanak a szőlőnek.

A colchaguai völgy talajai agyagos és részben kavicsos szerkezet keverékéből állnak, ásványi anyagokban gazdag rétegekkel átszőve. Ez a kombináció kiegyensúlyozott vízellátást biztosít a tőkéknek, és elősegíti a mély gyökerezést. Így jönnek létre olyan szőlők, amelyek koncentrált gyümölcsöt, tiszta struktúrát és jellegzetes mineralitást mutatnak, ami a kész borban is jól érezhető marad.

A szüret kézzel történik, így a fürtök szemenként, tökéletes állapotban kerülnek a pincébe. A válogatott tételek a pincébe jutnak, ahol a bogyókat bogyózzák és kíméletesen zúzzák. A kímélő feldolgozásnak köszönhetően a bogyószerkezet nagyrészt épen marad, ami tiszta, világos gyümölcsaromákat eredményez. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy a cassis, a szeder és a meggy friss gyümölcsös jegyei intenzíven érvényesüljenek.

Az erjedés után a bort egy meghatározott ideig francia tölgyfahordókban érlelik. Ez az érlelési szakasz további vaníliás, cédrusfás, kakaós és finom pörkölési jegyekkel gazdagítja. A hordós érlelés lekerekíti a tanninokat, és további mélységet ad a bornak anélkül, hogy elnyomná a fajtára jellemző gyümölcsösséget. A cuvée egy része acéltartályban marad, ami megőrzi a friss, gyümölcshangsúlyos karaktert, és tisztaságot kölcsönöz az összképnek.

Az Emiliana birtok stílusa a precizitásra, a tiszta aromákra és a terroir, a gyümölcs és a fa harmonikus együttműködésére épül. A birtok biodinamikus szemlélete élénk talajokat és karakteres szőlőt eredményez. A kész borban ez a hozzáállás lenyűgöző egyensúlyban jelenik meg: intenzív aromatika, tiszta vonalvezetés, elegáns struktúra. Így születik egy Cabernet Sauvignon, amely hitelesen tükrözi származását és nagy egyéniséggel bír.

Fogyasztási ajánlások az O Cabernet Sauvignonhoz, Emilianától

Az O Cabernet Sauvignon - Emiliana magabiztos jelenléttel kíséri az erőteljes, aromagazdag ételeket. Különösen harmonikus a párosítás grillezett vagy sült marhahússal: szaftos steak, entrecôte vagy roastbeef a bor sötét gyümölcsösségétől és tanninszerkezetétől lenyűgöző kiegészítést kap. Fűszeres, lassan párolt bárány, ossobuco vagy vadraguk kitűnően illenek a bor mély, fűszeres aromatikájához.

Érlelt keménysajtokkal párosítva is nagy formát mutat. Érett cheddar, manchego vagy karakteres kéksajt izgalmas párbeszédbe lép a cassis, a csokoládé és a vanília aromáival. Gazdagon megpakolt antipasti tálak levegőn szárított kolbásszal, szalonnával és mediterrán zöldségekkel szintén tartalmas élményt kínálnak ezzel a chilei Cabernet Sauvignonnal.

• Tökéletes: steakhez, marhasülthöz, báránycomphoz, vadraguhoz
• Ideális: érlelt keménysajtokhoz, kéksajthoz, karakteres, húsos ragus tésztákhoz
• Illik: grillestekhez, kandalló melletti estékhez, ünnepi vacsorákhoz

Különleges pillanatok bora ez, amely kiválóan illik ünnepi alkalmakhoz, romantikus estékhez vagy baráti összejövetelekhez. Egy nyugodt este a kandalló mellett, egy gondosan összeállított menüsor vagy egy elmélyült beszélgetés gyertyafényben egy pohár ilyen Cabernet Sauvignonnal még nagyobb mélységet és hangulatot kap.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15–18 °C között van. Fogyasztás előtt 30–60 perces dekantálás még nyitottabbá teszi az aromákat, és tovább finomítja a tannint. Nagyobb vörösboros pohárban bontakozik ki a legszebben a bouquet, a sötét gyümölcs és a finom fahordós jegyek így különösen tisztán és sokrétűen érvényesülnek.

Megfelelő tárolási körülmények között – állandó, hűvös hőmérsékleten, csekély fényhatás mellett és nyugodt környezetben – ez a bor több éven át fejleszti aromatikus mélységét. Idővel a tanninok még kerekebbé válnak, a gyümölcs jobban összefonódik a fűszeres és pörkölt jegyekkel. Így olyan vörösbor születik, amely már most is nagy élvezetet nyújt, de a következő években is izgalmas pillanatokat tartogat.

• További termékek a Emiliana