Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro

Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro a pohárban intenzív, mély rubinvörös színben mutatkozik, szinte áthatolhatatlan maggal és finom ibolyaszínű reflexekkel. Illatában összetett buké bontakozik ki érett cassisból, koncentrált fekete ribiszkéből és nemes cédrusfából, amelyet sötét szilva, szeder, grafit és egy leheletnyi dohány kísér. A mokka, az étcsokoládé és a pirított tölgy finom árnyalatai elegáns hangsúlyokat adnak, és lenyűgöző aromamélységet kölcsönöznek a bornak.

Ízében ez a tisztán Cabernet Sauvignonból készült bor erőteljes, ugyanakkor precíz. Textúrája selymes, szinte bársonyos, finoman szőtt tanninokkal, amelyek strukturált, mégis kifinomult karaktert adnak. Savszerkezete tiszta és élénk, a koncentrált gyümölcsöt pedig lenyűgöző frissességgel kíséri végig. A cassis és a fekete ribiszke állnak a középpontban, mellettük fekete cseresznye, szárított gyógynövények, grafit és nemes fa jegyei jelennek meg. A bor nagy hosszal bontakozik ki, lecsengésében cédrusfa, kakaó és egy leheletnyi vanília visszhangzik.

A Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro stílusa modern, ugyanakkor klasszikus ihletésű. Erőteljes szerkezete a nagy bordeaux-i Cabernet-borokra emlékeztet, míg az érett gyümölcs és a precíz frissesség chilei származását tükrözi. Tanninjai érettek és polírozottak, keménység nélkül, és az intenzív aromajátékot egészen a fináléig továbbviszik.

A szőlő a chilei neves Valle del Maipo területéről származik, amely az ország egyik legjobb vidéke karakteres Cabernet Sauvignon készítéséhez. Az Andok éghajlatának, a hűvös éjszakáknak és a meleg nappaloknak az összhatása mélységet, tisztaságot és izgalmas szerkezetet kölcsönöz a bornak. A tőkék főként jó vízelvezetésű, kavicsos-agyagos talajokon nőnek, ami koncentrált, aromagazdag bogyók kialakulását teszi lehetővé.

• Szőlőfajta: 100 % Cabernet Sauvignon
• Származási hely: Valle del Maipo, Chile
• Textúra: selymes, tömör, finoman strukturált
• Érlelés: kiváló minőségű fa, elegáns pörköléssel
• Alkoholtartalom: 15 % vol

1. Intenzív rubinvörös szín ibolyaszínű reflexekkel
2. Cassis, fekete ribiszke és cédrusfa aromái
3. Selymes tanninok és tiszta, élénk savszerkezet
4. Hosszú, összetett lecsengés kakaó- és dohányjegyekkel
5. A Valle del Maipo kiváló képviselője

A Don Melchor Cabernet Sauvignon – Concha y Toro készítése

A Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro alapanyagául szolgáló szőlő a Valle del Maipo válogatott parcelláiról származik, amely az Andok lábánál húzódó folyóvölgy. Itt a nappali meleg a hegyekből érkező hűsítő lejtőszelekkel találkozik, így a szőlő lassan érik be, és intenzív aromákat fejleszt. A talaj főként kavicsos-homokos és agyagos rétegekből áll, amelyek szabályozottan adják le a vizet, és lehetővé teszik, hogy a szőlő gyökerei mélyre hatoljanak. Ezek a körülmények koncentrált, összetett ízprofilú bogyókat eredményeznek.

A szőlőben szigorúan korlátozzák a terméshozamot, hogy csak a legjobb fürtök kerüljenek a pincébe. A szüret szelektíven, többnyire kézzel zajlik, a fürtök gondos válogatásával közvetlenül a szőlőben, majd később válogatóasztalokon. Csak hibátlan, teljesen érett bogyók kerülnek erjesztésre. Így teremtik meg a tömörség, az elegancia és az aromatikus precizitás alapját.

A pincében a must hőmérséklet-szabályozott tartályokban erjed, így megőrzik a gyümölcsaromákat és a Cabernet Sauvignon jellegzetes szerkezetét. A kíméletes extrakció óvatosan juttatja a színt, a tanninokat és az aromaanyagokat a mustba, kesernyésség nélkül. Ezt követően a bor válogatott tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új barrique, másik része használt hordó. Ez az érlelés cédrusfa-, vanília-, dohány- és finom pörkölési jegyeket kölcsönöz a bornak, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsösséget.

A borász stílusának középpontjában az erő és a kifinomultság egyensúlya áll. A koncentráció, a mélység és a hosszúság meghatározó szerepet kap, miközben a Cabernet eleganciája marad előtérben. A szüret időzítésének, az erjesztés vezetésének és a hordók kiválasztásának precíz összehangolása olyan vörösbort formál, amely érlelési potenciált közvetlen élvezhetőséggel ötvöz. A fán, finomseprőn végzett hosszú érlelés további összetettséget ad, amely az illat és az íz sokrétegűségében mutatkozik meg.

Fogyasztási javaslatok a Don Melchor Cabernet Sauvignon – Concha y Toro borhoz

Ez a vörösbor különösen magabiztosan kíséri a sötétebb húsokból készült ételeket. Tömör szerkezete és koncentrált gyümölcsössége kiválóan harmonizál a karakteres fogásokkal. Különösen jól illik hozzá:

• Fűszeres kéregben sült bélszín, roastbeef vagy Côte de Boeuf
• Rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával készült báránykaraj
• Vörösboros mártásban párolt marhalapocka vagy marhapofa
• Vadhúsételek, például szarvasragu vagy őzgerinc
• Érlelt kemény sajtok és karakteres félkemény sajtok
• Magas kakaótartalmú étcsokoládé aromatikus lezárásként

Kísérőként kiválóan alkalmas ünnepi menükhöz, különleges alkalmakhoz és olyan estékhez, amikor egy nagy vörösbor áll a középpontban. Remekül illik elegáns vacsorákhoz, stílusos üzleti vacsorákhoz, vagy egy kellemes hétvége kiemelkedő italaként. Megfelelő Bordeaux-pohárban bukéja különösen szélesen és árnyaltan bontakozik ki.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Ezen a hőmérsékleten a bor megmutatja aromáinak teljes gazdagságát és selymes textúráját. Fogyasztás előtt ajánlott dekantálni, hogy a tanninok kinyíljanak, és a buké teljes mértékben érvényesüljön. Némi levegő hatására a bor még harmonikusabbá és összetettebbé válik.

Tárolásához hűvös, sötét hely ajánlott, állandó hőmérséklettel és enyhén magasabb páratartalommal. A parafadugóval lezárt, fektetve tárolt palackok sok éven át megőrzik a bor minőségét. A palackozási évjárattól számított akár 30 éves megadott eltarthatóság figyelemre méltó érlelési potenciálra utal. A palackos érlelés előrehaladtával további tercier aromák, például bőr, szarvasgomba, szivardoboz és szárított gyümölcsök alakulnak ki, miközben a tanninok még finomabbá válnak. Így olyan vörösbor születik, amely különböző érlelési szakaszaiban más és más arcát mutatja, de mindig magas színvonalú élményt nyújt.

• További termékek a Concha y Toro