Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi

A Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi ragyogó rubinvörös színben, mély sötét bíbor reflexekkel csordul a pohárba. A peremén finom gránátvörös szegély csillan, amely a szőlő intenzív érettségét mutatja. Már az első megforgatáskor sokrétű illatfelhő száll fel, tömör, meleg és hívogató. Fekete szeder, érett fekete cseresznye és lédús szilva találkozik egy leheletnyi cassis-val, ehhez társul a bourbonhordós érlelésből származó vanília, pörkölt kókusz és édes dohány meleg jegyei.

A szájban a Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi erőteljes karaktert és selymes szerkezetet mutat. A gyümölcs koncentráltan, mégsem nehézkesen hat. A szeder, áfonya és fekete cseresznye telt aromái terülnek szét, amelyeket étcsokoládé, mokka és egy leheletnyi karamell kísér. A cédrusfa, pörkölt tölgy, bors és egy kevés szegfűszeg fűszeres hangulata teszi teljessé az összképet. A tanninok finoman, de határozottan érezhetők, szerkezetet adnak, és fogást biztosítanak keménység nélkül. A savak érettek és jól integráltak, a test telt és energikus, puha textúrával. A lecsengés hosszú és meleg, bourbon-vaníliára, kakaóra és füstös faárnyalatokra emlékeztet.

Ez a fajtiszta kaliforniai Cabernet Sauvignon jól mutatja, milyen intenzív és ugyanakkor elegáns tud lenni egy újvilági vörösbor. A napfényes klíma teljesen beérleli a szőlőt, és bőséges gyümölcsösséget ad, míg a kaliforniai tengerpart szőlőültetvényeinek hűvösebb éjszakái szerkezetet és frissességet biztosítanak. A kavicsos, homokos és agyagos talaj mélységet és finom ásványos árnyalatokat kölcsönöz a bornak, amelyek diszkréten áttűnnek a gazdag gyümölcs mögül. A korábban bourbon érlelésére használt hordókban történő érlelés adja meg csábító, enyhén füstös whisky-jellegű karakterét.

Illatban több réteg is megmutatkozik, amelyek fokozatosan nyílnak meg. Először a sötét gyümölcsök, mint a szeder, fekete cseresznye és áfonya dominálnak. Ezután előtérbe lépnek a tölgyfa, a vanília és a karamell pörkölési jegyei. Finom aromákban édes dohány, bőr, kevés édesgyökér és egy leheletnyi szárított fűszer egészíti ki az intenzív bukét. Enyhe füstös és pirított árnyalat tábortűzre emlékeztet egy tiszta éjszakán, Kalifornia dombjai között.

Szájban a bor lédús, tömör és sima. A gyümölcs azonnal jelen van, erőteljesen és precízen. A tanninok selymesen vonulnak végig a nyelven, szerkezetet és hosszt adva a bornak. A fa jegyei harmonikusan kapcsolódnak be, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt. A vanília, karamell, kókusz és egy kevés toffee fekete borssal és kakaóval társul, komplex ízvilágot alkotva. A hosszú utóízben sötét bogyós gyümölcslekvár, presszókávé és finom tölgyfűszer benyomásai maradnak.

Ennek a kaliforniai Cabernet-nek a jellegzetes aromái egy rövid áttekintésben jól összefoglalhatók:

• Sötét gyümölcsök, mint szeder, fekete cseresznye és szilva
• Gazdag fásság tölgyfából, vaníliából és kókuszból
• Fűszeresség fekete borssal, dohánnyal és kakaóval
• Finom füstös, pirított és bőrös árnyalatok

Intenzív gyümölcsösségével, bourbon-barrel hatásával és selymes szerkezetével a Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon - Mondavi számos élvezeti pillanathoz ideális. A bor legfontosabb erényei a következőkben mutatkoznak meg:

1. Erőteljes, érett Cabernet-gyümölcs, egyértelmű kaliforniai eredettel
2. Csábító bourbon-hordós fűszeresség vaníliával, karamellel és füsttel
3. Telt test, puha tanninok és hosszú, meleg lecsengés
4. Magas élvezeti érték laza esti összejöveteleken és grillezéseknél

A Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon – Mondavi elkészítése

Ennek a Cabernet Sauvignonnak a szőlői válogatott kaliforniai termőterületekről származnak. Itt mediterrán jellegű klíma uralkodik, meleg nappalokkal és hűvösebb éjszakákkal. Ez az ingadozás elősegíti az érett gyümölcsaromák kialakulását és a jól kiegyensúlyozott savszerkezetet. A szőlőültetvények sokféle talajon fekszenek. A kavics és a homok jó vízelvezetést biztosít, az agyag pedig szerkezetet és mélységet ad a bornak. Ez a keverék tükröződik a bor tömör, ugyanakkor élénk karakterében.

A Cabernet Sauvignon világszerte a vörös szőlőfajták királyának számít. Kaliforniában különösen sötét bogyós gyümölcsösséget, érett tanninokat és nagy intenzitást mutat. Ehhez a borhoz a borászok optimális érettségű szőlőt választanak. A szüret időzítése úgy történik, hogy az erőteljes gyümölcs és az érett tanninok együtt legyenek jelen. Kiválasztott parcellákon szigorú szelekció zajlik, hogy csak teljesen beérett, aromagazdag szőlő kerüljön a pincébe.

A pincében először kíméletes bogyózás és zúzás történik. A cefre hőmérséklet-szabályozott körülmények között erjed, hogy a sötét gyümölcsök aromái tisztán és egyértelműen maradjanak meg. Az erjedés során rendszeres fejtések és a törkölykalap átáramoltatása segítségével finoman oldódnak ki a héjakból a színanyagok, tanninok és aromák. Az erjedés befejeződése után a bor még egy ideig héjon ázik, hogy további szerkezetet és mélységet nyerjen.

Ezt követi a préselés. A fiatal vörösbor rozsdamentes acéltartályok és hordók kombinációjába kerül. A bor egy része olyan amerikai tölgyfahordókban érlelődik, amelyekben korábban bourbon pihent. Ezek a hordók jellegzetes vanília-, karamell-, kókusz-, édes füst- és enyhe toffee-aromáikat adják át a bornak. Így alakul ki a jellegzetes bourbon-barrel stílus, bőséges, meleg fűszerességével. Ezzel párhuzamosan a rozsdamentes acéltartályok megőrzik a gyümölcs frissességét és tisztaságát.

A finomseprőn történő érlelés során a bor teltebbé és krémesebbé válik. Az élesztő védi a bort, és puha, már-már selymes textúráról gondoskodik. Évjárattól függően a savak egy részének lebontása is megtörténik, ami kerekebbé és harmonikusabbá teszi a bort. Az egyes tételek házasítása után különböző hordós tételekből álló cuvée születik. Ez a házasítás adja meg a megfelelő egyensúlyt gyümölcs, fa, fűszer és szerkezet között.

Palackozás előtt kíméletes szűrésre kerül sor. A praktikus csavarzár friss, aromagazdag fejlődést és könnyű mindennapi használatot biztosít. Így mutatkozik meg a bor a pohárban pontosan úgy, ahogyan a borászok elképzelték: telt, aromás és világosan strukturált.

Fogyasztási ajánlások a Vint Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon – Mondavi mellé

Ez az erőteljes kaliforniai bor kiválóan illik intenzív ételekhez. A grillen remekül harmonizál szaftos marhasteakekkel, cheddar sajtos és baconös burgerekkel vagy fűszeres, fűszerkéregben sült bárányborda mellé. De jól áll neki a párolt marhapofa, a sütőben készült short ribs vagy lassan sült pecsenye sötét mártással. A sötét gyümölcsösség és a bourbon-hordós jegyek lágyan ölelik körbe a grillezett húsokat, és szépen kiemelik a pörzsanyagokat.

A klasszikus konyhában erőteljes tésztás ételekhez illik, például ragus tésztákhoz, bőséges ragùval készülő lasagne-hoz vagy gombás tagliatelle-hez. Érett keménysajtok, mint a cheddar, az extra érlelt gouda vagy egy diós karakterű comté, a só, zsír és intenzív fűszeresség kombinációján keresztül kiválóan harmonizálnak vele. Trüffelmajonézes hamburger, barbecue-mártásos oldalas vagy chili con carne szintén kiválóan illik lédús, fűszeres stílusához.

Vegetáriánus fogások közül jó választás a sütőben sült zöldség rozmaringgal és kakukkfűvel, a sült padlizsán paradicsommal és parmezánnal vagy egy gombarizottó sok pörkölt aromával. A bor különösen jól kapcsolódik grillezett paprikához, hagymához, csiperkéhez és édesburgonyához. A vaníliás és karamelles jegyek szépen illenek a zöldségalapú, füstös barbecue-aromákhoz is.

Alkalomként ez a Cabernet ideális baráti, laza estékhez, grillpartikhoz, meghitt kandalló melletti beszélgetésekhez vagy karakteres bor választásaként egy film- vagy sorozatmaraton mellé. Ajándékként is kiváló azoknak, akik szeretik az erőteljes, gyümölcscentrikus, határozott fahatású vörösborokat. Egy menüsorban különösen a vörös húsos főételekhez vagy intenzív vegetáriánus fogásokhoz illik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet kb. 16–18 Celsius-fok. A palack rövid, körülbelül félórás nyitva tartása fogyasztás előtt teljesen kibontja az aromákat és a szerkezetet. Nagy bordeaux-i pohárban mutatja meg igazán mélységét és sokrétűségét. Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor néhány év alatt további érlelt jegyeket és még puhább tanninokat fejleszt, miközben megőrzi gyümölcsös, erőteljes karakterét.

• További termékek a Robert Mondavi