Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken

A Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken tömör, ragyogó rubinvörös színben folyik a pohárba, a peremén ibolyás reflexekkel. Illatában azonnal intenzív, érett szilva és sötét áfonya jelenik meg. Erre friss menta- és citromfűjegyek telepednek, mint egy hűvös lehelet. Emellett fekete cseresznye, egy leheletnyi szeder, valamint finom pörkös aromák lépnek fel, amelyek kakaóra, cédrusfára és kevés vaníliára emlékeztetnek.

Az első korttyal ez a Malbecből, Bonardából és Petit Verdot-ból készülő cuvée teljes klasszisát feltárja. A korty lédús, tömör, ugyanakkor elegáns. A gyümölcsösség tiszta és precíz marad: szilva, áfonya, cassis és fekete cseresznye áll az előtérben. Mögöttük édesgyökér, fekete bors, kevés dohány és finom fűszeres-krauterális tónusok mutatkoznak. A textúra bársonyos és puha, a tanninok érettek és kerekek. Élénk, jól beépült savgerinc gondoskodik a feszességről és a könnyed kortyolhatóságról. A lecsengés hosszan elnyúlik, sötét csokoládés, mokkás és finom ásványos jegyekkel.

A Mendoza-i eredet erősen formálja a Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken karakterét. A szőlőültetvények az Andok peremének magasabban fekvő területein találhatók. Nappal meleg uralkodik, és a szőlő intenzív aromákat épít fel. A hűvös éjszakákban megőrzik frissességüket, szerkezetüket és tiszta gyümölcsösségüket. A kavicsos, homokos, szegényes talajok koncentrált bogyókat adnak sűrű szerkezettel és finom fűszerességgel. A Malbec teltséget, sötét gyümölcsöt és puha tannint hoz a borba. A Bonarda lédús savat, vörös bogyós gyümölcsöket és élénk frissességet ad. A Petit Verdot szerkezetet, mélységet, valamint ibolya- és grafitárnyalatot egészít ki.

Illatában a bor vonzó sokrétűséget mutat, amely vonzza a borkedvelőket. A gyümölcs érettnek hat, de nem túlzó. A friss menta és a citromfű könnyedséget és izgalmat ad az illatnak. Egy leheletnyi ibolya és szárított rózsa finom virágos réteget von fölé. Enyhe füst, kevés grafit és finom fahordós jegyek mélységet és eleganciát adnak az illatprofilnak.

Szájban a cuvée közepesen telt-telt testet mutat, amely sűrű, mégsem nehézkes. Bársonyos textúrája betölti a szájat, a tanninok selymesek, jól érettek és finoman csiszoltak. A gyümölcs koncentráltnak hat, de mindvégig lédús és élénk marad. Az alkohol meleget és volument kölcsönöz, anélkül, hogy uralkodna. A szerkezet harmonikus marad, a bor kiegyensúlyozottnak és izgalmasnak hat.

A bor stílusának gyors áttekintéséhez a következő jellegzetes aromák segítenek:

• Érett szilva, áfonya, fekete cseresznye és cassis
• Friss jegyek mentával, citromfűvel és finom fűszeres-krauterális tónusokkal
• Finom pörkölési aromák kakaóval, vaníliával, mokkával és cédrusfával
• Virágos akcentusok ibolyával és szárított rózsával
• Enyhe füstös, grafitos és ásványos-fűszeres felhangok

A Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken stílusa gyümölcscentrikus, bársonyos, ugyanakkor jól strukturált. Azoknak a borfogyasztóknak ajánlható, akik kedvelik a sűrű, sötét gyümölcsöt, de elvárják az eleganciát és a feszültséget is. A bor erősen kifejezi andoki terroirját és az argentin Malbec–Bonarda cuvée-készítés jellegzetes művészetét. A pohárban folyamatosan fejlődik, újabb és újabb fűszer- és gyümölcsárnyalatokat bontva ki. Már néhány perc levegőzés után felszínre hozza aromatikus mélységét.

1. A Malbec teltséget, sötét gyümölcsöt és puha tanninokat ad.
2. A Bonarda frissességet, lédússágot és vörös bogyós aromákat hoz.
3. A Petit Verdot szerkezettel, fűszerességgel és virágos akcentusokkal egészít ki.
4. Az andoki terroir tisztaságot, feszültséget és ásványos finomságot kölcsönöz.

A Terroir Series Malbec / Bonarda elkészítése a Bodega Kaikennél

Ennek a cuvée-nek a szőlője Mendoza válogatott parcelláiról származik. A magas fekvés, az erős napsugárzás és a hűvös éjszakák formálják a tőkéket. A szőlőtőkék mélyen gyökereznek kavicsos, homokos és részben meszes talajokban. Ezek a talajok alacsony hozamot, de nagyon aromás szőlőt adnak. A száraz klíma és a tiszta andoki levegő teljesen beérett bogyókat eredményez intenzív színnel és sűrű szerkezettel.

A Malbec adja az alapot, sötét gyümölcsöt, volument és bársonyos tannint biztosítva. A Bonarda lédússágot, friss savat és vörös gyümölcsös akcentusokat visz a borba. A Petit Verdot határozott hangsúlyt ad szerkezettel, színmélységgel és visszafogott fűszerességgel. A szüret érett parcellákban történik, hogy minden fajta a maga optimális aromacsúcsán kerüljön a pincébe. A szőlőválogatás a szőlőben és a pincében is szelektív, így csak aromás bogyók kerülnek feldolgozásra.

A pincében kíméletes feldolgozás következik, hogy megőrizzék a frissességet és a fajtajelleget. A fürtöket bogyózzák, majd óvatosan roppantják. Az erjesztés előtti rövid hidegáztatás első színanyagokat és aromákat old ki a héjakból. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így a gyümölcs tiszta és precíz marad, a tanninok finomnak és érettnek hatnak.

Az erjedés alatt a pincemesterek rendszeresen visszamerik, átforgatják a törkölykalapot. Így a szín, a tannin és az aromakomponensek kíméletesen kerülnek a mustba. Az erjedés után a bor egy része fahordókban, gyakran francia tölgy barrique-okban érlelődik. Itt a cuvée szerkezetet, mélységet és finom pörkölt jegyeket nyer. A fennmaradó rész acéltartályban marad, hogy megőrizze a frissességet és a tiszta gyümölcsösséget.

A finomseprős érlelés további krémességet és teltséget ad. Az élesztő védi a bort, és több textúrát, valamint hosszabb érzetet kölcsönöz. Az érlelési idő végén a pincemester a különböző tételeket harmonikus cuvée-vé házasítja. A Bodega Kaiken célja egy olyan bor, amely a terroirt, a fajtajelleget és az eleganciát egyesíti. Minden komponens elegendő időt kap a fejlődésre, mielőtt sor kerül a végső palackozásra.

Fogyasztási ajánlások a Terroir Series Malbec / Bonarda borhoz a Bodega Kaikentől

A Terroir Series Malbec / Bonarda a Bodega Kaikentől különösen markánsan mutatja meg erényeit tartalmas fogásokkal párosítva. A sötét húsok, mint a marha, a bárány vagy a vad kiválóan illenek hozzá. Grillezett marhasteak, fűszerkéreggel sütött báránykaraj vagy lassan párolt marhalapocka tökéletesen harmonizál a sötét gyümölcsösséggel és a puha tanninokkal. Az argentin asado marhával, kolbászokkal és karakteres pácokkal szintén remek kísérője.

Eljött az idő a harmonikus ételpárosításokra ezzel a vörösborral:

• Grillezett marhasteak durva tengeri sóval és rozmaringgal
• Báránykaraj, párolt báránynyak vagy bárányragu
• Párolt ételek, például marhapofa vagy ökörfarok
• Tészta ragúval, gombaraguval vagy szarvasgombás vajjal
• Érett kemény sajtok és félkemény vágott sajtok diós aromákkal

Fűszeres latin-amerikai konyhához vagy mediterrán sütőételekhez is sok bájjal társul. Sült gyökérzöldségek, fűszeres polenta vagy töltött paprika megfelelő színpadot nyújtanak számára. Grillezett zöldségek padlizsánnal, paprikával és cukkinivel aromás ellenpontot képeznek a sötét gyümölcsösséghez. Sajtkedvelőknek jól illik érlelt Manchegóhoz, Cheddarhoz vagy karakteres hegyi sajtokhoz.

Ideális kísérőként számos alkalommal megjelenhet. Jól illik baráti, laza estékhez, grillsütéshez vagy ünnepi vacsorához. Ajándékként vörösbor-rajongóknak stílusos és karakteres hatást kelt. Kandalló melletti estékhez egy tányér sajt és kenyér társaságában különösen szépen tárja fel bársonyos oldalát.

Az ajánlott szervírozási hőmérséklet 15–18 °C. Ezen a hőmérsékleten egyszerre mutatkozik meg frissessége és koncentrált gyümölcsössége. Karaffa használata ajánlott, különösen fiatal palackoknál. Már 30–60 perc levegőzés után nyitottabbá válik a gyümölcs, a tanninok pedig még puhábbnak tűnnek. A testes, öblös vörösboros pohár kiemeli aromagazdagságát és bársonyos szerkezetét. A bor jól érlelhető, miközben további fűszeres és komplex érlelési aromákat fejleszt.

• További termékek a Kaiken