Stájerország (56)

Stájerország - egy gyönyörű, régi kultúrtáj

A Stájerország területe az Alpok és az nem messze található Adria között egy kiemelkedő kultúrtáj, amely évszázadok óta működik és hagyományokkal rendelkezik. Az osztrák négy borászati szövetségi állam közül Stájerország a legkisebb, körülbelül 4.600 hektár szőlőterülettel. Azonban bortermelése révén nemzetközi hírnevet szerzett magának.

Borosgazdálkodás Stájerországban

A borászat ebben a régióban körülbelül 400 évvel Krisztus előtt történt. A borászokat, akiket itt szőlőtermelőknek is neveznek, főként kis és kis parcellákban dolgoznak, gyakran nagyon meredek lejtőkön, és jellemzően fehér bort termelnek.

A borfogyasztók, akiknek Stájerország még újdonság, a helyszínen kiváló bevezetést találnak a stájer borok sokféleségébe. Egyrészt az összes stájer borvidék borjait felvonultató Vinothekban St. Anna am Aigen, amely évente május közepétől november közepéig látogatható, és több mint 200 bor kóstolására és megvásárlására kínál lehetőséget.

Egy másik lehetőség nyolc borkereskedelmi útvonal, amelyek sok termelőt foglalnak magukban. Itt a vendégek nemcsak nemes szőlőlevüket találják, hanem számos egyéb kulináris örömöt is, például a hagyományos, kényelmes "Buschenschanke"-kban. A nyolc útvonal neve:

• dél-stájer borkereskedelmi út

• Sausali borkereskedelmi út

• Klöchi borkereskedelmi út

• Termálföld borkereskedelmi út

• Klapotetz borkereskedelmi út

• Schilcher borkereskedelmi út

• Délkelet-stájer dombvidéki borkereskedelmi út

• Kelet-stájer római borkereskedelmi út

Földrajz és klíma

A Stájerország borainak termesztési területeinek több mint fele 26 százalékos lejtésű, ezért gyakran kaliforniai hegyi borászatokról beszélnek. A maximális napsütéses órák nyáron és kora ősszel vannak. Ezért a dombtetők és a magasabb lejtők különösen kedvezően alakultak. Ezek alacsony fagyveszéllyel rendelkeznek.

Összességében három regionális bortermelő területet különböztetnek meg:

• Nyugat-Stájerország (546 ha)

• Dél-Stájerország (2.563 ha)

• Vulkánföld Stájerország (1.524 ha)

Talajok és klíma

A Stájerország talajai nagyon eltérő feltételeket kínálnak. Dél-Stájerországban homok, pala, márga és mészkő a túlnyomó. Egy különlegesség a Sausal, amely ugyan Dél-Stájerország része, de pala talajai miatt teljesen más geológiai viszonyokat biztosít, és más borstílusokat teremt. A nedves, meleg, mediterrán jellegű klímával és hűvös éjszakákkal a Dél-Stájerországban ropogós, friss borok születnek, amelyek messze túl a határokon ismertek.

A Vulkánföld neve már sokat elárul a talaj összetételéről. Itt túlnyomórészt tufa található, egy durva pórusú kőzet, amelyet vulkánkitörés során magasra löknek a levegőbe, és bazalt, amely kemény, megfagyott magma. Ezen kívül a mészkő és a kagylómészkő is előfordul. Ennek köszönhetően a szőlők mineralizált talajban nőnek, amely döntő módon befolyásolja a borok ízét.

Nyugat-Stájerországot gneissből, ősváltozatból és mészből álló talajok jellemzik. A klíma inkább alpesi jellegű. A hegyekből érkező hideg lecsapódó szeleket a nyári éjszakai lehűlés segíti, ami különösen kedvez a Kék Wildbachernek. Ebből a szőlőből készítik a híres Schilchert, egy rózsaszínű bort, amely tiszta aromatikával és élénk savassággal bír.

A Stájerország borainak osztályozása

2018 óta a Stájerország borainak új származási rendszere van DAC (Districtus Austriae Controllatus) néven. A származás mellett és a termőhelyi és települési borok hangsúlyozása mellett a DAC-osztályozás különösen a borász mesterséget emeli ki, hiszen a DAC borok kizárólag kézi szüretelésből származhatnak, hogy megkülönböztethetők legyenek az ipari tömegtermeléstől. Különböznek a következők szerint:

• Rieden borok (legjobb egyes helyek)

• Település borok

• Területi borok (DAC Dél-Stájerország, DAC Vulkánföld Stájerország, DAC Nyugat-Stájerország)

Az új elnevezéssel a "Stájer Klassik" márka osztályozási jellemzője is eltűnik, amely körülbelül 25 éven át állt a friss és élénk borok védelme mellett egy erőteljes, helyi karakterrel. Az összes korábbi STK pincészet most az új DAC kategóriákba sorolja boraikat.

Szőlőfajták Stájerországban

A DAC osztályozásért kilenc hagyományos szőlőfajta van engedélyezve:

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Weißburgunder

• Grauburgunder

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Riesling

• Traminer

• Schilcher (csak Nyugat-Stájerországban): A Schilcher egy különlegesség. A kifejezés jogi védettséget élvez, és egy rózsaszínű bort jelöl, amely kizárólag az őshonos kék Wildbacher szőlőből készül, és csak Stájerországban érhet el érettséget.

További vörös szőlőfajták a következők:

• Zweigelt

• Blauburger

• St. Laurent

• Merlot

A vörösborok túlnyomó része a Vulkánföld DAC-ból származik. Nemzetközileg bár a Stájerország fehérborai kapják a legnagyobb figyelmet. A fehér borok a termesztett területek körülbelül 77%-át teszik ki, a vörös borok 12%-át, míg a Schilcher borok 11%-t. Összességében jelenleg 26 fehér és 14 vörös szőlőfajtát engedélyeznek, - annyit, amennyit Európa más borászati régiójában nem találunk - amelyeket minőségi borokként, különleges érlelésű és szüretelésű borokként vagy földborokként értékesítenek.

A Stájerország fehérborainak modern sztárja kétségtelenül a Sauvignon Blanc. Bár már több mint 200 éve termesztik, hosszú ideig nem készítették sortisztán. Csak az elmúlt két évtizedben szenteltek sok szőlőtermelő intenzíven ennek a szőlőfajtának, és nemzetközi versenyeken és kóstolókon folyamatosan a legmagasabb értékeléseket és rangos helyezéseket érik el.

Wohlmuth Borászat a VINELLO-nál

Egy híres borászat, amelyet röviden bemutatnánk, Gerhard Wohlmuth és az azonos nevű fia üzemeltetése. Több mint 200 éve családi tulajdonban van, itt, Dél-Stájerországban kiváló fehér és vörös borokat készítenek meredek lejtőkön, akár 600 méter magasan a tengerszint felett. Wohlmuth főleg aromás Sauvignon Blanc-okat és kizárólag tölgyfahordóban érlelt, komplex vörösborokat készít, amelyek Blaufränkisch (Lemberger) szőlőből készülnek.

Rendeljen online Stájerország borait a VINELLO-nál

Kedvet kapott, hogy saját felfedezőtúráját állítson össze Stájerországban? Csak böngésszen a kínálatunkban - a VINELLO számos csodálatos klasszikust és izgalmas felfedezést kínál. Fedezze fel a borok sokszínűségét, és egyben élvezheti a sommelier tanácsadásunkat is. A biztonságos vásárlás és a garantált gyors szállítás biztosítja, hogy az ízélmény gyorsan elkezdődjön, és közvetlenül a bor örömébe vezessen.