RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader

A pohárban a RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader ragyogó, sűrű rubinvörös színt mutat, mély, szinte bíbor középrésszel. Peremén finom gránátvörös szegély csillan meg, amely e nagy Napa Cabernet koncentrációjáról és érettségéről árulkodik. Már az első körbeforgatáskor intenzív illat árad a pohárból, tiszta és precíz, a legendás To Kalon Vineyard jellegzetes eleganciájával.

Az orrban erőteljes aromajáték bontakozik ki. Érett cassis, fekete cseresznye és fekete ribizli áll az előtérben. Ehhez társulnak szeder, szilva és egy leheletnyi vörös gyümölcs, például málna és piros ribizli. Ibolya és szárított rózsa finom árnyalatai virágos mélységet kölcsönöznek a bukénak. A fűszeres jegyek – cédrusfa, dohánylevél, fekete bors, grafit és elegáns szivarka – kiegészítik a gyümölcsösséget, míg a diszkrét pörkölési aromák eszpresszóra, étcsokoládéra és vaníliarúdra emlékeztetnek.

A szájban a RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader erőteljes, mégis selymesen strukturált. Textúrája sűrű, szinte krémes, melyet precíz, élénk savak tartanak. A tanninok érettek, finomszemcsések és szorosan szőtt szerkezetet adnak, lenyűgöző harmóniával. A sötét gyümölcs koncentráltan jelenik meg, de sohasem nehézkesen. A cassis, a fekete cseresznye és a szeder dominál, melyeket édesgyökér, mokka, medvecukor és egy leheletnyi étcsokoládé kísér. A háttérben finom ásványos utalások siklanak, amelyek meleg kavicsra, folyamkavicsra és grafitra emlékeztetnek.

A Napa Valley Cabernet Sauvignon stílusa egyszerre erőteljes, strukturált és mégis meglepően elegáns. Teste telt és opulens, ugyanakkor mindig kiegyensúlyozott. Lecsengése nagyon hosszú, fekete ribizlis, nemes tölgyfűszeres és enyhén füstös jegyekkel. Minden korty a tiszta koncentráció és a nagy mélység benyomását hagyja maga után.

A szőlő a világhírű Beckstoffer To Kalon Vineyard ültetvényről származik, Napa Valley szívéből. A folyóhoz közeli talaj kavics, homok, hordalék és agyagos rétegek keverékét mutatja. Nappal meleg uralkodik, míg éjszaka hűvös levegő áramlik le a közeli folyótól és a dombokról. Ez a váltakozás intenzív aromákat, sűrű szerkezetet és vibráló frissességet kölcsönöz a bogyóknak. A Cabernet Sauvignon fajta itt teljes potenciálját kibontakoztatja, magas érettséggel és finom kifinomultsággal.

A jellegzetes aromák, amelyek a pohárban lenyűgözően visszaköszönnek, jól áttekinthetők az alábbi összefoglalóban:

• Fekete gyümölcsök: cassis, fekete ribizli, szeder, fekete cseresznye
• Vörös gyümölcsök: málna, piros ribizli, érett szilva
• Fűszerek és fa: cédrusfa, dohány, vanília, mokka, étcsokoládé
• Virágos jegyek: ibolya, szárított rózsaszirmok
• Ásványos utalások: grafit, meleg kavics, folyamkavics

A bor úgy lép fel, mint a nagy, tengerentúli Cabernet iskolapéldája, egyértelmű származással. Erő, mélység és elegancia alkot lenyűgöző összképet. A James Suckling, Robert Parker és a Wine Spectator vezető kritikusaiból álló élvonal magas értékelése alátámasztja az igényt. Az RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader szemléletesen mutatja meg, hogyan tükröződik a To Kalon terroir tiszta formában a pohárban.

Ennek a Napa Valley vörösbornak a jellegzetes erősségei néhány pontban foglalhatók össze:

1. Magas koncentráció és mégis figyelemreméltó elegancia
2. Finomszemcsés, érett tanninok selymes textúrával
3. Nagy aromamélység tiszta Cabernet-jelleggel
4. Nagyon hosszú, precíz lecsengés ásványos feszültséggel
5. Kiemelkedő érlelési potenciál ideális körülmények között

A Schrader RBS Beckstoffer To Kalon készítése

Ennek a fajtatiszta Cabernet Sauvignonnak a szőlője a Beckstoffer To Kalon Vineyard válogatott parcelláiról származik Oakville-ben, a kaliforniai Napa Valley szívében. Ez a híres dűlő meleg, száraz, napfényben gazdag klímából profitál. A hűvösebb éjszakák ellensúlyt teremtenek, és tisztaságot, feszültséget adnak a gyümölcsnek. A folyóhoz közeli talaj mély hordaléklerakódásokból áll, kaviccsal és homokkal, ehhez társul agyag és apró kövek. Ez a szerkezet tökéletes vízelvezetést biztosít, és mély gyökérmunkára kényszeríti a tőkéket, ami intenzív, aromagazdag szőlőt eredményez.

A Cabernet Sauvignon ezen a terroiron lenyűgözően érvényesíti erősségeit. Sűrű, színanyagban gazdag bogyókat ad vastag héjjal és magas aromatartalommal. Így természetes alap jön létre erőteljes, strukturált, nagy mélységű vörösborok számára. A szüret szigorú válogatással zajlik a szőlőben, többnyire a hűvös reggeli órákban. Így a gyümölcs friss marad, és stressz nélkül érkezik a pincébe. Beérkezés után egy újabb, aprólékos válogatás következik a bogyóválogató asztalon. Csak hibátlan bogyók kerülnek az erjesztőtartályba.

A pincében kíméletes feldolgozás történik. Először hideg áztatás veszi kezdetét, melynek során a cefre egy ideig alacsony hőmérsékleten pihen. Így az ásványi anyagok és aromák különösen kíméletesen oldódnak ki. Ezt követi a hőmérséklet-szabályozott alkoholos erjedés, többnyire rozsdamentes acéltartályokban vagy nyitott erjesztőkádakban. A rendszeres áttöltés vagy a cefre óvatos lenyomása intenzív kapcsolatot hoz létre a lé és a héjak között. Így alakul ki a sűrű szín és az erőteljes, mégis finom tanninszerkezet.

Az erjedés után a bort lefejtik a seprőről. A fiatal bor ezt követően hosszabb ideig válogatott tölgyfahordókban érlelődik, nagy részben új francia tölgyben. Ez a fázis további komplexitást ad neki. A vanília, a cédrusfa, a pörkölési jegyek és a finom fűszerek egybeolvadnak a sötét gyümölccsel. A finomseprőn történő érlelés lekerekíti a textúrát, és még több teltséget, krémességet visz a kortyba. Esetenként almasavbontás is végbemegy, ami lágyabbá teszi a savakat és harmonikusan kerekíti a bort.

A termelő egyértelműen a maximális precizitásra és a terroir kifejezésére törekszik. Minden parcella egyedi bánásmódban részesül, a szürettől az erjesztés vezetésén át az érlelésig. A szőlőben és a pincében tanúsított nagy gondosság visszaköszön a kész borban. Az eredmény a Napa Valley Cabernet összpontosított erejét mutatja, figyelemreméltó finomsággal és tiszta szerkezettel. Így születik egy vörösbor, amely fiatalon is ragyog, de a pincében töltött évek során egyre nagyobb mélységet nyer.

Fogyasztási ajánlások a Schrader RBS Beckstoffer To Kalon-hoz

Ez a nagy Napa Cabernet kiválóan illik tartalmas, aromagazdag ételekhez. Ideális társ nemes marhahúsokhoz, mint a ribeye, entrecôte vagy bélszín, grillrácsról vagy nehéz öntöttvas serpenyőből. Röviden sütött vagy párolt bárány rozmaringgal és kakukkfűvel szintén tökéletesen kíséri a bort. Vadhúsételek – például szarvasgerinc, őz vagy vaddisznóragu – sűrűségével izgalmas párbeszédbe lépnek.

A kifinomult konyha kedvelői szívesen kínálják a bort a következőkhöz:

• Marhasteak borskéregben, jus-vel
• Bárányborda fűszerkéregben, gyökérzöldségekkel
• Ökörfarok-ragu polentával vagy burgonyagrattinnal
• Szarvasgombás tészta érlelt keménysajttal
• Érlelt kemény- és kékpenészes sajtok, mint a Comté, Manchego vagy Roquefort

Vegetáriánus fogásokhoz is izgalmas kontrasztokat kínál. Grillezett zöldségek – például padlizsán, paprika és cukkini – fűszernövényekkel, vargányás vagy portobellós gombaraguk, valamint mediterrán fűszerezésű lencsések remekül kiemelik fűszerességét és szerkezetét. Magas kakaótartalmú étcsokoládéval önmagában, egy nyugodt estén is harmonikus élvezetet nyújt.

Alkalomként különleges pillanatokhoz illik. Kísérhet ünnepi vacsorákat, jubileumokat, magas színvonalú menüket vagy meghitt, gyertyafényes estéket. Ajándékként igényes borkedvelők számára maradandó benyomást kelt, különösen a neves nemzetközi kritikusi értékelések fényében.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16–18 Celsius-fok között van. Különösen az első években érdemes dekantálni. A fogyasztás előtti egy–két órás dekantálás megnyitja a bukét és tovább simítja a tanninokat. Egy nagy, magas kehelyű, széles felületű bordeaux-i pohár kínálja a legtökéletesebb színpadot aromáinak. Szakszerű, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett ez a bor sok éven át bontakoztatja ki teljes klasszisát, és lépésről lépésre újabb arcát mutatja kivételes Napa Valley terroirjának.

• További termékek a Schrader Cellars