LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Poharában a LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder ragyogó szalmasárgán mutatkozik finom zöldes reflexekkel, tisztán és briliánsan. Illatában friss citrom, lédús lime és ropogós zöld alma légies keveréke bontakozik ki. A háttérben fehér bors finom jegyei, egy kevés grapefruit-héj és egy leheletnyi fűszeres zöldfűszer-aroma jelenik meg, amely réti fűszernövényekre és friss csalánra emlékeztet.

Szájban ez a Grüner Veltliner tiszta szerkezettel és élénk karakterrel lép fel. A citrusgyümölcsök precízen hatnak, az alma ropogósan jelenik meg, ehhez társulnak az érett körte árnyalatai és egy leheletnyi sárga szilva. A wagrami Veltlinerre jellemző borsos „kick” fűszeres hangsúlyt ad, és lendületes feszültséggel ruházza fel a bort. A sav élénk, finoman integrált, és könnyedén hordozza a bort a szájpadláson.

A textúra a friss stílus ellenére kellemesen bársonyos, lágy szájérzettel és elegáns vonalvezetéssel. A közepes hosszúságú lecsengésben ismét megjelenik a citrom, a zöld alma és a lösztalajból eredő finom, sós-ásványos visszhang. A bor egyenes vonalú, precíz és klasszikus stílusú, ideális az alsó-ausztriai, tiszta, gyümölcsös Veltlinert kedvelők számára.

A Grüner Veltliner szőlőfajta ebben az esetben a neves Wagram DAC-termőterületről származik Alsó-Ausztriából. A régiót mély, löszös talajok jellemzik, melyek optimális feltételeket nyújtanak a tőkének a finom gyümölcsösséghez, fűszerességhez és kiegyensúlyozott testhez. A LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder karakteresen jeleníti meg ezt az eredetet a pohárban, és megmutatja, miért számít Wagram a Veltliner fellegvárának.

• Szőlőfajta: 100% Grüner Veltliner
• Eredet: Wagram DAC, Alsó-Ausztria, Ausztria
• Talaj: lösz, jó vízmegtartó képességgel
• Érlelés: hőmérséklet-szabályozott acéltartály
• Textúra: bársonyos, élénk frissességgel
• Lecsengés: közepes, citrusosan friss és fűszeres

1. Gyümölcs: citrom, lime, zöld alma, körte
2. Fűszer: fehér bors, finom fűszeres-zöld jegyek
3. Szerkezet: élénk sav, finom olvadékonyság
4. Stílus: száraz, klasszikus, egyenes vonalú

A LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder készítése

A LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder számára a szőlőt a Wagram válogatott dűlőiből szüretelik, egy enyhén hullámzó dombvidékről a Duna mentén. Az éghajlat kontinentális, meleg nappalokkal és hűvösebb éjszakákkal, ami a szőlőfajtának aromás érettséget és tiszta frissességet ad. A dombok védett fekvése elegendő meleget biztosít, miközben a dunai szelek frissességet és kiegyenlítést hoznak.

A régió meghatározó tényezője a mély, löszös talaj. Ezek a finom, mésztartalmú üledékek kiválóan raktározzák a vizet, és a száraz időszakokban is stabil ellátást nyújtanak a tőkének. Ugyanakkor a talaj laza és jól szellőzött marad, ami élénk gyökérnövekedést támogat. E kombináció eredményeként kifejezetten gyümölcsös, elegánsan fűszeres és jellegzetes mineralitású szőlő születik.

A szüret szüretelő géppel történik, pontosan időzítve az optimális érettségi pontra. Így csak aromásan érett szőlő kerül a pincébe. Közvetlenül a beszállítás után kíméletes feldolgozás következik. A bogyók óvatos préselésen mennek keresztül, amely során tiszta, áttetsző mustok keletkeznek. Gondos előülepítés készíti elő az alapot az ezt követő, hőmérséklet-szabályozott erjedéshez acéltartályban.

Az acéltartályban a Grüner Veltliner fajtajellege zavartalanul bontakozhat ki, mivel a fahordós jegyeket tudatosan mellőzik. A hűvös erjedési hőmérsékletek megőrzik a citrusos frissességet, a ropogós alma-aromát és a pikáns borsos jegyeket. Erjedés után a bor még egy ideig finomseprőn marad, ami további selymességet és kellemesen bársonyos textúrát kölcsönöz neki.

Paul Direder borász egyértelmű, egyenes stílust követ, a fajtajellemzőkre és az eredetre fókuszálva. A bor így purisztikus, precíz és minden felesleges hatástól mentes. A vegán minősítésű borkészítés aláhúzza a modern pincefilozófiát. Az eredmény egy Grüner Veltliner, amely a Wagramot, a lösztalajt és a szőlőfajtát hitelesen, őszintén és karakteresen hozza palackba.

Fogyasztási ajánlások a LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder borhoz

Ez a fehérbor az osztrák konyha számos klasszikus fogását kíséri. Világos húsokhoz teljes mértékben kibontakozik benne a potenciál. Aranybarnára sütött bécsi szelet burgonyasalátával, ropogós rántott csirke vagy lágy fűszerekkel készített pulykacsíkok tökéletesen harmonizálnak citrusos frissességével és pikáns borsosságával.

Kiadósabb, krémes komponensekkel rendelkező ételekhez is kiválóan illik. Rántott-sült zöldségek, tejszínes spenót krumplival, spárga vajmorzsával vagy egy fűszeres rizottó tavaszi zöldségekkel izgalmas ellenpontot kapnak e Veltliner élénk karaktere által. Könnyű halételekhez, grillezett süllőhöz vagy pisztránghoz a bor elegáns oldalát mutatja.

• Ételpárosítás: bécsi szelet, rántott csirke, világos húsételek
• Vegetáriánus konyha: krémes zöldségételek, rizottó, spárga
• Hal: süllő, pisztráng, könnyű grillezett halak
• Sajt: fiatal, lágy és enyhe félkemény sajtok

Sokoldalú kísérőként ez a DAC-bor számos alkalomhoz illik. Egy hagyományos hangulatú baráti este, egy meghitt családi vacsora vagy egy spontán munka utáni aperitif is jellegzetes osztrák hangulatot kap általa. Elegáns teraszborként, nyári hőmérséklet mellett is szépen kibontakoztatja élénk frissességét.

Az optimális élvezet érdekében 8–10 °C közötti hőmérsékleten, klasszikus fehérboros pohárban ajánlott felszolgálni. Így a gyümölcsösség, a fűszeresség és az elevenség tisztán érvényesül. A túl magas hőmérséklet elvenne a bor precizitásából, a túl alacsony pedig túlságosan a savat emelné ki. Egy öblösebb fehérboros pohárban a buké különösen finomnak és rétegzettnek hat.

Hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten tárolva ez a Veltliner körülbelül három évig mutatja legszebb arcát a szüret évétől számítva. Fektetve történő tárolás megakadályozza a Stelvin-csavarzár kiszáradását, és hosszú távon védi a bort. Így a friss aromatika megmarad, és a bor bármikor készen áll egy újabb élvezetes pillanatra.

• További termékek a Weingut Paul Direder