G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

A pohárban a G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo mély, sötét rubinvörös színben jelenik meg, ibolyaszínű reflexekkel. A szín intenzív mélysége már koncentrált, erőteljes vörösborról árulkodik. Illatában érett áfonya és szeder intenzív aromái bontakoznak ki, sötét cseresznyével, szárított fűszernövényekkel, valamint egy leheletnyi édesgyökérrel és feketeköménnyel kiegészülve. A kakaó, az eszpresszó és a meleg vanília finom jegyei a fahordós érlelésre utalnak.

Ízében ez a Shiraz telt és opulens, sűrű, erőteljes textúrával, amely bőségesen beborítja a szájüreget. A sötét gyümölcs koncentrált és lédús, finom, érett tanninokra támaszkodva, amelyek struktúrát és lenyűgöző hosszúságot biztosítanak. A fekete bors, az étcsokoládé és egy leheletnyi grafit árnyalatai mélységet és feszültséget kölcsönöznek a bornak. A savak élénkítőek és frissek, pontos kontúrokat, valamint lenyűgöző gerincet adnak a gazdag gyümölcsnek.

Ennek a vörösbornak a stílusa erőteljes, elegáns és egyben precíz. A nagy intenzitás ellenére a bor kiegyensúlyozott és sokrétű marad. A tanninok selymesek, ugyanakkor jól érezhetők, és sötét bogyós gyümölcsök, finom fűszernövények, valamint elegáns pörkölési aromák jegyeivel kísérik a hosszú lecsengést. A 14,5 térfogatszázalékos alkoholtartalom harmonikusan illeszkedik, és megtámasztja a bor teltségét anélkül, hogy elfedné annak frissességét.

A Shiraz szőlőfajta a McLaren Vale területén mutatja meg teljes potenciálját. Dél-Ausztrália régiójának meleg, óceáni éghajlata lenyűgöző érettséget biztosít a szőlőnek anélkül, hogy az elveszítené frissességét. A G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo válogatott parcellákról származik, ahol idős tőkék alacsony hozammal teremnek, ezáltal növelve a szőlő koncentrációját. Az intenzív gyümölcs, a kifejező fűszeresség és a finoman strukturált savak kombinációja határozza meg ennek a fajtatiszta Shiraznak a karakterét.

• Szín: sötét rubinvörös, ibolyaszínű reflexekkel
• Aromák: áfonya, szeder, sötét cseresznye, fűszernövények, édesgyökér, kakaó
• Íz: száraz, erőteljes, gyümölcsös, fűszeres
• Textúra: sűrű, telt, selymes tanninokkal
• Lecsengés: nagyon hosszú, gyümölcsös-fűszeres, finom pörkölési jegyekkel

1. Szőlőfajta: Shiraz (fajtatiszta)
2. Származási hely: McLaren Vale, Dél-Ausztrália, Ausztrália
3. Alkoholtartalom: 14,5 térf.-%
4. Borkategória: száraz vörösbor
5. Különlegesség: hosszú érlelhetőség, intenzív lecsengés

A G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo készítése

A G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo szőlője a McLaren Vale válogatott dűlőiből származik, amely Dél-Ausztrália egyik legelismertebb vörösborvidéke. Az éghajlatot meleg, száraz nyarak és enyhe telek jellemzik, amelyeket az óceán felől érkező friss szellők egészítenek ki. Ezek lassítják a szőlő érési folyamatát, és elősegítik az aromák tisztaságát. A talajok változatosak: a homokos vályogtalaj, a vörös agyag és a mészkő mély gyökerezést tesz lehetővé, valamint ásványos árnyalatokkal gazdagítja a bort.

A szőlőültetvényeken kiegyensúlyozottan érvényesül a napsugárzás és az éjszakai lehűlés. Ezek a hőmérséklet-különbségek fokozzák a bogyók aromaképződését, miközben megőrzik az élénk savszerkezetet. Az alacsony hozamú idős tőkék kis méretű, rendkívül aromagazdag fürtöket teremnek, amelyek ennek a Shiraznak a koncentrációját és komplexitását megalapozzák.

A szüret szelektíven zajlik, az optimális érettségű fürtök kis ládákba kerülnek, és sértetlenül maradnak. A pincében szigorú válogatás következik a válogatószalagon, így csak a legjobb bogyók jutnak az erjesztőtartályokba. A héjon áztatás hosszabb időn át történik, hogy a szín, a tanninok és az aromák kíméletesen oldódjanak ki a bogyóhéjból. A rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott hőmérsékleten végzett erjesztés megőrzi a gyümölcs tisztaságát, miközben a törkölykalap rendszeres alámerítése fokozza a struktúrát és a mélységet.

Az ezt követő érlelés túlnyomórészt barrique hordókban zajlik, amelyek egy része francia tölgyből, más része amerikai tölgyből készült. Ez a kombináció finom vaníliás, pirítósos, eszpresszós és édeskésen fűszeres keretet ad a bornak anélkül, hogy elfedné a gyümölcsöt. A finomseprőn történő hosszabb érlelés további krémességet biztosít a szájban, és sokrétű, harmonikus egységgé kapcsolja össze a tanninokat, a savakat és az alkoholt.

A borász stílusa a koncentrációra, a tisztaságra és az eleganciára épít. Az intenzív gyümölcs precíz struktúrával társul, a fahordós aromák pedig támogatják a bort anélkül, hogy előtérbe kerülnének. Az eredmény: karakteres Shiraz regionális jellegzetességekkel, markáns fűszerességgel és lenyűgöző hosszúsággal, amely kifejezően tükrözi a McLaren Vale terroirját.

Fogyasztási ajánlások a G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo borhoz

Gasztronómiai párosításokhoz ez a vörösbor kiválóan illik karakteres, sötét húsokból készült ételekhez. A grillezett vagy párolt marhahús, a fűszeres kéregben sült báránykaraj, illetve a sötét mártással tálalt vadételek remekül harmonizálnak az intenzív bogyós gyümölcsösséggel és az érett tanninokkal. Ugyanakkor tartalmasabb, világos húsból készült fogásokkal, például párolt borjúpofával, coq au vinnel vagy mediterrán fűszernövényekkel sütőben készített szárnyassal is izgalmas párost alkot.

A hozzá illő ételek választéka többek között a következőket foglalja magában:

• Grillen sült marhasteak borsos mártással és rozmaringos burgonyával
• Báránykaraj kakukkfűvel, ratatouille-jal és polentával
• Vadragu gombával és krémes polentával
• Párolt borjúlábszár gyökérzöldségekkel
• Érett kemény sajtok és karakteres félkemény sajtfélék

A bor kellemes kísérője lehet baráti összejöveteleknek, ünnepi menüknek vagy egy különleges vacsora kiemelkedő fogása. Kandalló mellett, önmagában kortyolgatva is feltárja mélységét, és kortyról kortyra újabb rétegeket mutat meg.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16 és 18 Celsius-fok között van. Fogyasztás előtt dekantálva az aromák életre kelnek, a tanninok pedig még kerekebbé válnak. Egy nagy méretű vörösboros pohár támogatja leginkább a bor kibontakozását, míg a burgundi palack már önmagában is jelzi ennek a Shiraznak az igényes karakterét.

Megfelelő tárolás mellett, hűvös, sötét helyiségben, állandó hőmérsékleten és mérsékelt páratartalom mellett ez a vörösbor az évek során további komplexitást bontakoztat ki. A évjárattól számított, legfeljebb 10 éves érlelhetőség izgalmas fejlődést tesz lehetővé a pincében. Az érés előrehaladtával a tercier aromák elmélyülnek, a friss gyümölcsösség pedig a fűszerességnek, a bőrnek, a dohánynak és a finom érlelési jegyeknek adja át a helyét. Így olyan vörösbor születik, amely különböző életszakaszokban is magas szintű élményt ígér.

• További termékek a Mitolo