Disobedience - Bodega Kaiken

A Disobedience - Bodega Kaiken fénylő rubinvörössel tölti meg a poharat, melyet finom, ibolyaszín szegély keretez. A sűrű szín a Mendoza magas fekvésű területeiről származó, koncentrált szőlőkre utal, ahol a hűvös éjszakák és a napos nappalok nagy aromamélységet adnak a tőkének. Már az első meglóbáláskor sötét, csábító illat árad a pohárból.

Illatában intenzív játék bontakozik ki az érett áfonyával és fekete ribizlivel, melyet lédús szeder és egy leheletnyi szilva kísér. Ehhez friss fűszernövények társulnak, mint a kakukkfű és a rozmaring, egy kis szárított oregánó és egy enyhe babérhang. Finoman beleszőtt fűszerjegyek emlékeztetnek fekete borsra, szegfűszegre és édes fűszerekre, mint a fahéj. Egy csipet vanília, étcsokoládé és diszkrét barrique-pörkölési jegyek kerekítik le a bukét. A háttérben finom, köves mineralitás húzódik meg, amely a zord andoki talajokra emlékeztet.

A szájban a Disobedience - Bodega Kaiken száraz, sűrű, mégis selymesen áradó. Textúrája bársonyos, szinte krémes, érett tanninokra épül, amelyek erőteljesen fognak, mégis csiszoltak maradnak. A gyümölcs sötét és lédús: a fekete ribizli, áfonya és cassis dominál, ehhez érett fekete cseresznye társul. Élénk, jól integrált sav biztosít frissességet és egyensúlyban tartja az opulens szerkezetet. A test telt és nagy nyomású, mégis elegánsan vezetett, finom húzással a szájban.

A hosszú lecsengésben ismét megjelennek a sötét bogyósok, a fűszernövények és a diszkrét pörkölési aromák. Enyhe presszó, kakaó és dohány utóíze marad a szájban, amely a következő kortyra hív. Ez a Cabernet Sauvignonból, Malbecből és Merlot-ból álló cuvée Mendoza erősségeit foglalja össze: koncentráció, mélység és egyben feszültség. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, fűszert és cassist ad, a Malbec lédús gyümölcsösségről és színről gondoskodik, a Merlot pedig polírozza a textúrát és lágyítja az éleket.

Ennek a vörösbornak a stílusa erőteljes, modern, ugyanakkor finoman kiegyensúlyozott. 15 térfogatszázalékos alkoholtartalma ellenére harmonikus és kiegyensúlyozott benyomást kelt. A tanninok érettek és polírozottak, minden keménység nélkül. A fűszeresség tiszta, a fahordós jegyek finoman adagoltak. Ez a bor azokhoz szól, akik az intenzív, karakteres, mély és hosszú lecsengésű vörösborokat értékelik.

Mendoza magas fekvésű területei, zord, köves talajaikkal és az impozáns Andok közelségével erősen meghatározzák ezt a bort. A nappal és éjszaka közötti nagy hőmérséklet-különbségek sűrű héjú, aromás bogyókat eredményeznek finom savstruktúrával. A hegyekből származó olvadékvizzel történő öntözés biztosítja a tőkék kontrollált növekedését. A kavicsból, homokból és kevés agyagból álló talajok szerkezetet, erőt és finom mineralitást hoznak a pohárba.

A bor karakterének gyors áttekintéséhez ez az összefoglaló kínálkozik:

• Szín: fénylő rubinvörös, ibolyaszín szegéllyel
• Illat: áfonya, fekete ribizli, szeder, fűszernövények, vanília, kakaó
• Szájban: száraz, bársonyos, telt, érett tanninokkal
• Stílus: erőteljes, gyümölcshangsúlyos, fűszeres, elegáns lecsengéssel
• Származás: Mendoza magas fekvésű területei, Argentína

Aki felfedezi ezt a bort, több, emlékezetes fázisban éli meg:

1. A pohárban: intenzív szín és sűrű függöny
2. Illatban: sötét gyümölcs, fűszernövények, nemes fűszeresség
3. Szájban: bársonyos tanninok, teltség, szerkezet
4. Lecsengésben: hosszú, fűszeres, gyümölcsös finálé

A Disobedience készítése a Bodega Kaikennél

A Disobedience - Bodega Kaiken szőlői válogatott parcellákról származnak az argentin Mendozából, a bortermelő világ egyik legrangosabb magas fekvésű borvidékéről. A kontinentális klíma intenzív nappali napsütéssel, hűvös éjszakákkal és csekély csapadékkal koncentrált, aromás bogyókat ad. A tőkék zord, köves, kavicsos és homokos talajokban gyökereznek, itt-ott kevés agyaggal, ami természetes módon korlátozza a hozamot.

A cuvée Cabernet Sauvignon-t, Malbecet és Merlot-t egyesít. A Cabernet Sauvignon adja a gerincet, tiszta szerkezettel, határozott tanninvonallal és jellegzetes cassisjeggyel. A Malbec sűrű színt, érett, sötét gyümölcsöt és finom virágos árnyalatot hoz. A Merlot puha, kerek tanninokról és bársonyos textúráról gondoskodik, amely elegánsan kerekíti le a bort. Ez a kombináció mély, komplex és nagy ivásélményű vörösbort eredményez.

A szüret érett állapotban történik, hogy a lehető legteljesebb aromatikát és harmonikus tanninokat nyerjék. Szelektív munka folyik a szőlőben, így csak teljesen beérett bogyók kerülnek a pincébe. A különböző fajták külön erjednek, hogy karakterük pontosan kirajzolódjon. Kíméletes bogyózás és óvatos préselés akadályozza meg a keserű jegyek kinyerését a magokból.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy az aromák, a szín és a tanninok precízen oldódjanak ki. Rendszeres felkeverés és finom csömöszölés fokozza az extrakciót, mégis elegáns, finom stílust tart fenn. Az erjedés után a fiatal bor barrique hordókban érlelődik, ahol gyümölcs, fa és tannin harmonikusan kapcsolódik össze. Itt alakulnak ki a vanília, pirítós, kakaó és finom pörkölt fűszer jegyei.

Hosszabb finomseprős érlelés további teltséget és krémes textúrát ad. A bor komplexebbé válik, később a pohárban nagyobb mélységet és olvadékonyabb érzetet mutat. A cuvée csak az érlelési fázis után készül el, amikor minden tétel eléri ideális kifejeződését. A tapasztalt pincevezető számára a kiegyensúlyozottság, a precizitás és az élvezhetőség fontosabb, mint a puszta erő bármi áron.

Fogyasztási ajánlások a Disobedience-hez a Bodega Kaikentől

Ez az argentin vörösbor ideális kísérője a tartalmas, kiadós ételeknek. Kiválóan illik szaftos, grillen sült marhasteakhez, entrecôte-hoz vagy rumpsteakhez fűszervajjal. Remek partner a lassan párolt marhalapocka, rozmaringgal készült báránycomb vagy lassan sült marhasült gyökérzöldségekkel. Vadhúsételek, mint a szarvasragu vagy az őzérmék is kitűnően harmonizálnak a bor sötét gyümölcsösségével és fűszerességével.

Akik inkább vegetáriánus fogásokat választanak, dönthetnek rozmaringgal és kakukkfűvel sült sütőben készült zöldségek, lencsével és paradicsommal töltött paprika vagy gombaragu mellett fűszernövényekkel és polentával. Érett keménysajtok, mint a Manchego, Pecorino, Gruyère vagy egy jól érlelt Cheddar nagyszerű lezárást adnak egy pohár Disobedience mellé. Tartalmas tészták, például ragùval készült fogások, lasagne al forno vagy tagliatelle gombával és szarvasgombaolajjal szintén nagyon jól kísérik a bort.

Elegáns kísérőként egy ünnepi vacsorán ez a bor markáns állítást tesz. Illik vasárnapi sült mellé, baráti grillezésre, és hosszú, nyugodt estékhez a kandalló előtt. Ajándékként is maradandó benyomást kelt az erőteljes vörösborok kedvelői számára, nem utolsósorban James Suckling 93 pontos értékelésének köszönhetően.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van, hogy a gyümölcs, a fűszeresség és a szerkezet teljesen kibontakozhasson. Egy dekantáló karaff használata fokozza az élvezetet, különösen fiatal évjáratok esetén. Egy-két óra levegőztetés még simábbá teszi a tanninokat és kiemeli az aromák sokféleségét. Nagy vörösboros pohárban mutatja meg a bor legteljesebben az illatok széles skáláját és bársonyos textúráját.

A Disobedience alkalmas az azonnali fogyasztásra, ugyanakkor néhány éves palackos érlelésre is. Némi palackos pihentetéssel további érleltségi jegyeket fejleszt, és még összetettebb bőr-, dohány- és aszalt gyümölcsös aromákat mutat. Akik az intenzív, strukturált argentin vörösborokat kedvelik, egy olyan cuvée-re találnak itt, amely egy pohárban egyesíti az erőt, eleganciát és karaktert.

• További termékek a Kaiken