Pinot Noir - Dalrymple

Pinot Noir - Dalrymple a pohárban ragyogó rubinvörös színben tündököl, finom bíbor reflexekkel. Illatában érett eper, lédús vörös áfonya és sötét szilva összetett bukéja bontakozik ki. A szárított rózsaszirmok, a fekete tea és az enyhe erdei avar finom jegyei mélységet és nemességet kölcsönöznek az illatnak. Ízében a bor elegáns és selymes, precíz gyümölcsösséggel és lenyűgöző tisztasággal. A piros bogyós gyümölcsök aromatikája cseresznye, finom fűszeresség és egy leheletnyi füst jegyeivel kapcsolódik össze harmonikus egésszé.

Szerkezete finom és kiegyensúlyozott. A savak élénkek, feszesek és frissítőek, egészen a hosszú lecsengésig hordozzák az aromákat, és rendkívüli feszültséget kölcsönöznek a bornak. A tanninok kifejezetten finomak és bársonyosak, ugyanakkor elegendő tartást biztosítanak ahhoz, hogy kontúrt és karaktert adjanak a bornak. Finomsága ellenére ez a Pinot Noir mélységet és tartalmat mutat, anélkül hogy valaha is nehézkessé válna. Stílusa egyértelműen a nagy burgundi borokhoz kapcsolódik, ezt a hagyományt azonban Tasmania hűvös, tengeri karakterével értelmezi újra.

• Bor színe: tiszta rubinvörös, ibolyaszínű reflexekkel
• Aromatika: vörös áfonya, eper, szilva, finom fűszeresség, visszafogott füstös jegy
• Íz: száraz, elegáns, precíz gyümölcsösség
• Textúra: selymes, finomszemcsés tanninok
• Lecsengés: hosszú, tiszta, ásványos alátámasztással

A Pinot Noir szőlőfajta ideálisan alkalmazkodik Tasmania hűvös éghajlati adottságaihoz. Ezen, a déli óceánban fekvő ausztrál szigeten nagy frissességgel és aromatikus precizitással rendelkező borok születnek. A Dalrymple termelő a tengerentúli Pinot Noir egyik zászlóshajójának számít, és erős tengeri hatásnak kitett fekvésekre támaszkodik. A szőlőtőkék sovány, jó vízelvezetésű talajokban gyökereznek, amelyek alacsony hozamot és különösen koncentrált szőlőfürtöket eredményeznek. Ennek köszönhetően olyan, egyértelmű termőhelyi karakterrel rendelkező Pinot Noir születik, amely lenyűgözi a finomságra és eleganciára vágyó vörösborrajongókat.

1. Szőlőfajta: 100% Pinot Noir (fajtatiszta)
2. Származási hely: Tasmania, Ausztrália
3. Alkoholtartalom: 13,5% vol.
4. Maradékcukor: kb. 1 g/l, savtartalom: kb. 6,2 g/l
5. Zárás: csavarzár (Stelvin) a megbízható frissességért

A Dalrymple Pinot Noir készítése

Tasmania az Újvilág egyik legizgalmasabb hűvös éghajlatú borvidékének számít. A Dalrymple szőlőültetvényei széljárta fekvésekben helyezkednek el, amelyeket hűvös tengeri klíma övez. Az enyhe nyarak, a friss éjszakák és a hosszú tenyészidőszak lehetővé teszik a Pinot Noir szőlőszemeinek nagyon lassú, egyenletes érését. Ezek a körülmények intenzív gyümölcsaromákat, feszes savakat és figyelemre méltó eleganciát biztosítanak. A talajok jellemzően mállott homokkőből, agyagból és vulkanikus eredetű rétegekből állnak. Elegendő vizet tárolnak, a felesleges nedvességet azonban gyorsan elvezetik, ezáltal elősegítik a mélyre hatoló gyökérzet kialakulását.

A szüret parcelláról parcellára, szelektíven történik, kizárólag teljes aromatikus érettség mellett. A Dalrymple nagy hangsúlyt fektet a szőlő gondos válogatására közvetlenül a szőlőben és a pincészetben egyaránt. Csak ép, érett bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. A szőlő egy része esetleg egész bogyókkal együtt erjed, ami további komplexitást, frissességet és finom tanninszerkezetet kölcsönöz a bornak. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan, rozsdamentes acéltartályokban vagy nyitott erjesztőkádakban zajlik, a törköly rendszeres csömöszölésével, hogy a szín, az aroma és a tanninok kíméletesen oldódjanak ki.

Az erjesztést követően a bor válogatott hordókban, gyakran francia tölgyfahordókban érlelődik, amelyeket visszafogottan alkalmaznak. A fahordós érlelés további mélységet, fűszeres árnyalatokat és harmonikus textúrát ad a Pinot Noirhoz, anélkül hogy elfedné a finom gyümölcsösséget. A könnyed pörkölési jegyek, a leheletnyi vanília és a visszafogott füstösség a piros bogyós gyümölcsök aromatikájával olvad össze sokrétű összhatássá. A Dalrymple borászati stílusa az egyensúlyra és az eleganciára törekszik, nem a puszta erőre. A középpontban a precíz gyümölcsösség, az áttetsző szerkezet és a hűvös tasmán terroir tiszta kifejeződése áll.

Palackozás előtt a bor még tartályban vagy hordóban pihen, hogy valamennyi összetevő harmonikusan összeérjen. A csavarzár megőrzi a gyümölcs frissességét, és megbízhatóan védi a bort a borbaráthoz vezető út során. Így születik meg egy modern tengerentúli Pinot Noir, amely hitelesen tölti palackba Tasmania sajátosságait.

Fogyasztási javaslatok a Pinot Noir - Dalrymple borhoz

Ez a Pinot Noir kiválóan harmonizál számos sötét húsból készült, valamint fűszeres-pikáns étellel. Elegáns szerkezete és lédús gyümölcsössége kíséri az ételeket anélkül, hogy elnyomná azok karakterét. Ideális választás sötét szárnyasokhoz, bárányhoz vagy borjúhoz, könnyed pecsenyelé-redukciókkal tálalva. A gombás ételek, például erdei gombás rizottó vagy szarvasgombás tagliatelle, a finom eper- és szilvaaromatikával együtt különösen harmonikus összhatást alkotnak. A mérsékelten csípős, fűszeres összetevőkkel készülő, ázsiai ihletésű fogásokhoz is kiválóan illik.

• Sötét húsból készült ételek finom pörkölési aromákkal
• Fűszeres-pikáns fogások enyhe csípősséggel
• Szárnyas, bárány, borjú, párolt zöldségek
• Gombás ételek, szarvasgomba, tartalmas tésztaételek
• Közepes intenzitású kemény- és lágysajtok

A Pinot Noir - Dalrymple stílusos estéket kísér ausztrál hangulattal, meghitt, két személyre szóló vacsorákat vagy jó barátok társaságában töltött kellemes összejöveteleket. Komplexitását nagy burgundi pohárban mutatja meg a legimpozánsabban. Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Enyhén behűtve a gyümölcs frissessége és finomsága kerül előtérbe, míg valamivel magasabb hőmérsékleten a fűszeresség és a mélység hangsúlyosabbá válik.

Gondos tárolás mellett, hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten ez a Pinot Noir még néhány évig tovább érlelődik. A gyümölcsösség idővel még finomabbá válik, miközben további tercier aromák, például bőr, erdei talaj és szárított fűszernövények bontakoznak ki. Így a bor az azonnali fogyasztás mellett a magánpincében történő, középtávú érlelésre is alkalmas. Minden szakaszában Tasmania összetéveszthetetlen karakterét és a Dalrymple pincészet kézjegyét sugározza.

• További termékek a Dalrymple