Domäne Wachau

Domäne Wachau - egy régió a minőség támadásán

Meredek dűlők a Dunánál, egy barokk kastély Dürnstein előtt, gyümölcsös és autentikus borok - a Domäne Wachau mindent kínál, és még többet a dús zöld kulturális táj felett elterülő teraszokon. Melk és Krems között 420 hektáron egy egész sor borász munkálkodik a meredek dűlőkön - egy céllal: a legjobb, kézi szüretelt szőlőt a Domäne Wachau pincészetébe juttatni és egy egész borvidék borprofilját élesebbé tenni.

A számos borász és szőlész összevonásáról ismert csoport minden tekintetben kompromisszumoktól mentes minőséget képvisel. A filozófia, ami a borászok szövetségének minden tagját vezérli 1714-es alapítása óta, elsősorban a borok autentikus karakterére összpontosít. Finesz a bőség helyett, egyedi dűlőkből származó borok a tömegbornak, Szabó Veltliner, Rizling és Sárgarépa a repce, búza és kukorica helyett. A Domäne Wachau kihozza a legjobbat, amit a terroir kínál, és precíz, tiszta borokat készít erőteljes ásványi tartalommal, amelyek a kis területet világhírűvé tették.

Pannóniai éghajlat - ősi talajok

A Duna völgye kelet felé nyílik, így jól elérhető a pannóniai éghajlat. A meleg hatásának köszönhetően a szőlők ideális körülmények között érnek be és magas cukortartalmat fejlesztenek, ami végül erős alkoholtartalmú borokhoz vezet, akár 14 vol.%. A savak azonban megmaradnak, köszi a friss szeleknek, amelyek a Waldviertel mellékvölgyeiből fújnak.

A Wachau talajai mint egy foltokból álló szőnyeg - mély talajok váltakoznak a közvetlen napfénynek kitett laposakkal. Más területek viszont szinte egész nap árnyékban vannak. Ősi kőzetekből, gránitból és löszből készült talajok alakítják a meredek szőlőültetvényeket, ahol körülbelül 1500 hektár terület áll rendelkezésre borászkodásra.

Önálló dűlők egyedi karakterrel

A Domäne Wachau csúcsborai a Duna felett fekvő impozáns teraszok legjobb egyedi dűlőiből származnak. Szigorúan korlátozott mennyiségben és saját karakterrel rendelkező borok minőségi szintet és a Domäne Wachau címérét viselik, valamint a dűlők illusztris neveit is a címkén:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

A Domäne szívébe cseppentett borok hűen tükrözik a Wachau karakterét. A terasz-borok viszont harmóniát alkotnak a különböző dűlők között. A legkisebb szőlőterületekből származnak, ahol a termés a külön szőlőfeldolgozáshoz túl kicsi lenne. A Domäne Wachau terasz Cuvée-jit a Vinea Wachau minőségi szintjein “Steinfeder”, “Federspiel” és “Smaragd” készítik, mögöttük szigorú irányelvek és legmagasabb gondosság rejlik.

A Wachau minőségi márkái

A három márka, Steinfeder, Federspiel és Smaragd garantálja a biztos eredetet, tartós ellenőrzést és természetközeli borászkodást. Világszerte keresett és csak kis számban elérhetőek, a Domäne Wachau borai a jó ízlés és az osztrák bor nagykövetei. Ezért a minőségnél semmit sem bíznak a véletlenre:

Steinfeder

A Steinfeder név a Steinfeder fűből származik, ami szinte mindenhol megjelenik a szőlők és a kőteraszok között. A Domäne Steinfeder borokra jellemző a vitalitás, az exkluzív gyümölcs és akár 11,5 vol.% alkoholtartalom.

Federspiel

Teljesebb ízélményt nyújtanak a száraz Federspiel borok, 12,5 vol.% alkoholtartalommal, amelyek nevüket a sólyom vadászatából származtatják. Egy Federspiel-attrapát használnak a madarak behívására és edzésére, amikor egy falat táplálékot hosszú zsinórra akasztanak és a levegőbe dobják. A borbarátokat nem szükséges Federspiel-lal becsalogatni, ők maguktól jönnek.

Smaragd

Ami úgy hangzik, mint egy drágakő, valójában a Smaragd gyíkra vonatkozik, ami a napmelegítette köveken kényelmesen pihen. Csak a legjobb borok kapják meg a Smaragd minőségjelzést, amelyek alkoholtartalma meghaladja a 12,5 vol.%. Ez a szőlők ideális érésére utal, amelyeket csak nagyon későn szüretelnek, és a természetes koncentrációra. A Smaragd minőségi szintű borok érlelése akár 6 évig is eltarthat. A gyakran száraz Smaragd borok a Domäne Wachau-ból világszínvonalúak és így különösen értékesek.

A Domäne Wachau pincéi

Óriási rozsdamentes acéltartályok és díszített fából készült hordók sorakoznak a tágas pincében. Itt az értékes borokat reduktívan és kontrolláltan érlelik. Hosszan érlelik őket az élesztőn, és csak kevés beavatkozásnak vannak kitéve. A különlegességeket kedvelők számára a Domäne Wachau ősi pincéjében valami készül - még ha csak kis mennyiségben is. Agrokerámia, betontojás, gránit hordók és egy obeliszk márványból a bor érlelésére. Ezekből az edényekből származó borok ritkák, ezért a borrajongók körében nagyon keresettek. De aki nem akar lemondani az intenzív, sokszínű és nem szűrt élvezetről, annak a Rizling Amphora jó választás.

Látogatás a Domäne Wachau-ban

Az elismert Domäne Wachau-ban tett látogatásunk újra megerősítette azt, amit mindig is tudtunk. A Wachau borai, legyen az Szabó Veltliner, Rizling vagy Zweigelt, a finesszel és a helyi terroirral lenyűgöznek. Ha Ön is tervez egy kirándulást a Wachau-ba, kezdje a Domäne Wachau boráival, amelyek autentikus módon közelítik meg az Ön elé az Duna feletti szőlősök karakterét. Legyen szó Federspiel-borról egyedi dűlőkből, csodás Cuvée-kről különböző teraszokról vagy amphorában érlelt és természetesen finomított borokról - a Domäne Wachau mindent kínál, amire a borbarát szív vágyik.