Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery

A mély rubinvörös Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery sűrű és hívogató fényben ragyog a pohárban. A peremén finom ibolyás csillogás jelenik meg, amely koncentrációra és fiatalságra utal. Már az első megforgatáskor intenzív vörösbogyós aromák szállnak fel, mindenekelőtt lédús cseresznye, érett ribizli és egy leheletnyi szeder. Ehhez fűszeres komponens társul, amelyet finom szegfűszeg, visszafogott vanília és enyhén pörkölt fa árnyalata határoz meg.

Illatában összetett aromajáték bontakozik ki:

• vörös bogyós gyümölcsök: cseresznye, ribizli, málna
• fűszeres jegyek: szegfűszeg, finom bors, enyhén füstös árnyalatok
• visszafogott fahordós jegyek: vanília, cédrusfa, egy leheletnyi kakaó

Kortyban a bor meglepően elegáns és finoman strukturált. Textúrája könnyed és selymes marad, amelyet precíz, élénk savak tartanak feszesen és frissen. A tannin érett és bársonyos, keménység nélkül, lágyan simul a szájpadláshoz. Íze száraz, tiszta gyümölcsösséggel és fűszeres mélységgel bontakozik ki, amely a hosszú lecsengésig kíséri a bort.

A Saperavi szőlőfajta Grúziából származik, és ott a legrégebbi hagyományokkal rendelkező vörös fajták közé tartozik. Kacheti régiójában, pontosabban Kindzmarauli alrégiójában ez a szőlő kifejezetten karakteres személyiséget bontakoztat ki. A meleg éghajlat, a szegényes talajok és a szőlőben végzett gondos munka együttese kölcsönzi ennek a vörösbornak jellegzetes profilját.

1. Struktúra: finoman tagolt, elegáns, határozott
2. Textúra: könnyed, selymes, mégis mély
3. Savak: élénkek, precízek, frissítőek
4. Tannin: lágy, érett, jól integrált
5. Lecsengés: hosszú, fűszeres bogyós gyümölcsösséggel és fahordós jegyekkel

A homokkőből álló talajok és a kacheti teraszos fekvések érezhetően formálják ennek a vörösbornak a karakterét. Szerkezetet, ásványosságot és lenyűgöző aromatikus mélységet adnak a Saperavi szőlőnek, amely a pohárban is tisztán érzékelhető marad.

A Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery készítése

Ennek a Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery bornak a hazája Grúzia keleti része, a híres Kacheti borvidék. Az ott uralkodó meleg éghajlat bőséges napsütést és hosszú, enyhe őszi napokat kínál. Napközben a szőlő intenzíven érik, míg a hűvösebb éjszakák aromás frissességről gondoskodnak. A teraszos szőlőültetvények homokkőtalajon fekszenek, amely jól elvezeti a vizet, és lehetővé teszi a szőlőtőkék koncentrált fejlődését.

A szüret hagyományosan kézzel, fürtről fürtre történik. A további feldolgozásba csak teljesen érett és hibátlan bogyók kerülnek. Ez a gondos kézi szüret különösen tiszta gyümölcsösséget biztosít, és megalapozza a Jobava Winery karakteres stílusát.

A bor tisztán Saperavi fajtából készül, és nagy fahordóban erjed. A palackos érlelés és a finomseprőn történő érlelés (sur lie) további mélységet és komplexitást kölcsönöz neki. A seprőn való érlelés során a bor teltebbé, krémesebbé és strukturáltabbá válik, miközben megőrzi könnyedségét. A fa lágy pörkölési jegyeket, finom vaníliát és elegáns fűszerességet ad hozzá, amelyek tökéletes keretbe foglalják a gyümölcsös karaktert.

A Jobava Winery filozófiája egyértelműen a hitelességre és a származási helyre összpontosít. A borászati stílust az alábbiak jellemzik:

• pontos, tiszta gyümölcsösség a túlzó gazdagság helyett
• visszafogott fahasználat uralkodó pörkölési jegyek helyett
• elegancia és hosszú lecsengés puszta erő helyett
• hagyományos kézi munka a szőlőben

A régi grúz borkultúra és a modern érlelési módszerek ötvözésével olyan vörösbor születik, amely félreérthetetlenül kifejezi Kacheti eredetét, miközben a nemzetközi ínyencek körében is vonzó.

Fogyasztási javaslatok a Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery borhoz

Ez a vörösbor meglepő eleganciával kíséri a tartalmas ételeket. Lédús bogyós gyümölcsössége kiválóan harmonizál grillezett vagy párolt marhahússal, báránnyal és vadételekkel. A fűszeres, pikáns, keleti fűszerekkel készült fogások, illetve a fűszernövényekkel és szegfűszeggel készített grúz specialitások e borral párosítva különleges mélységet nyernek.

• grillezett marha- vagy bárányhús fűszeres kéreggel
• sötét mártásban párolt marhahús
• fűszeres egytálételek keleti vagy kaukázusi fűszerprofillal
• érlelt keménysajtok és karakteres félkemény sajtok

Különleges pillanatokhoz választva a Saperavi Barrel Fermented - Jobava Winery ideális egy kandalló melletti estéhez, gyertyafényes romantikus vacsorához vagy igényes borkedvelők meglepéséhez. A mély szín, az összetett illat és a hosszú lecsengés együttese különleges hangulatot kölcsönöz minden alkalomnak.

Az optimális élmény érdekében 15 és 18 °C közötti hőmérsékleten ajánlott felszolgálni. Ezen a hőmérsékleten a bor finoman árnyalt gyümölcsössége, fűszeressége és kiegyensúlyozott szerkezete különösen lenyűgözően bontakozik ki. Felszolgálás előtt egyórás dekantálás tovább erősíti az aromákat, és még kifejezőbbé teszi a bort kortyban.

Bordeaux-i pohárban a bor teljes potenciálját megmutatja. Enyhén öblös formája koncentrálja a vörös bogyós gyümölcsök, a szegfűszeg és a fahordós jegyek illatát, majd célzottan az orr felé irányítja. Ugyanakkor elegendő teret biztosít a bornak a levegőzéshez és elegáns szerkezetének kibontakoztatásához.

A palackozási évjárattól függően körülbelül tizenkét évig érlelhető. Hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyiségben, fektetve tárolva fejlődése különösen harmonikus. Az évek során a tanninok még bársonyosabbá válnak, a gyümölcsösség érettebb árnyalatokat nyer, a fűszeres és fahordó által formált jegyek pedig erőteljesebben kerülnek előtérbe. Így olyan vörösbor születik, amely már most lenyűgöző, és a jövőben további részleteket tár fel.

• További termékek a Jobava Winery