Almado - Miguel Torres

Élénk rubinvörös színével és finom bíboros reflexeivel a Almado - Miguel Torres azonnal magára vonja a tekintetet a pohárban. Már az első megforgatáskor sűrű, sokrétegű illatfelhő emelkedik fel. Az élvonalban érett fekete ribizli áll, amelyet szeder, fekete cseresznye és egy kevés feketeribizli-likőr kísér. Ehhez társulnak a sötét kakaó, pörkölt kávé, cédrusfa és finom vanília visszafogott pörkölési aromái, melyeket egy leheletnyi fekete bors és szárított mediterrán fűszernövények tartanak egyben.

Illatában a bor mélynek, melegnek és hívogatónak hat. A sötét gyümölcsök mellett enyhe áfonyás, szilvás és aszalt fügeszerű jegyek mutatkoznak. Diszkrét virágos árnyalatok ibolyára és szárított rózsasziromra emlékeztetnek. A grafit és nedves föld finom, hűvös lehelete feszültséget hoz az összképbe, és kiemeli a Valle de Maule eredetet, ásványos talajaival és a meleg nappalok, illetve hűvös éjszakák váltakozásával.

A szájban a Almado - Miguel Torres tömör, zamatos és jól felépített. A Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo és Touriga Nacional házasítása itt teljes erejét megmutatja. Érett szeder, fekete cseresznye és fekete ribizli tölti be a szájpadlást buja gyümölcsösséggel. Ehhez társulnak az étcsokoládé, mokka, füst, édes dohány és egy kevés édesgyökér jegyei. A nagy fahordós érlelés fűszeressége harmonikusan kerekíti le az aromajátékot.

A tanninszerkezet erőteljes, mégis finoman csiszolt. A tanninok felveszik a sötét gyümölcsaromákat, gerincet és hosszúságot adva a bornak. A Valle Central élénk savai frissességet és egyensúlyt biztosítanak a bő test mellett. A szájérzet a teltség, az erő és az elegáns feszesség harmonikus elegyeként írható le. A hosszú lecsengésben cassis, presszókávé, cédrusfa és egy leheletnyi fekete olíva marad vissza.

A bor stílusát erősen meghatározzák a fajták. A Cabernet Sauvignon a struktúrát, a tannint és a markáns cassis-jegyet adja. A Merlot teltséget, lágy szájérzetet és szaftos szilvát hoz. A Tempranillo és a Touriga Nacional fűszerességgel, sötét bogyós gyümölcsökkel, virágos árnyalatokkal és finom, enyhén egzotikus aromajátékkal egészít ki. Egy olyan vörösbor születik, amely erőteljes, mégis kiegyensúlyozott, tiszta gyümölcsösséggel és elegáns fahordós fűszerességgel.

A Valle de Maule származás jól érezhetően formálja a bor karakterét. A meleg nappalok az érettséget és teltséget segítik, a hűvös éjszakák megőrzik a frissességet és a feszültséget. Az öntéstalajokból, agyagból és kavicsból álló talajok tömörséget, jó vízvezetést és finom ásványos aláfestést adnak. E kölcsönhatás eredményeként markáns személyiségű vörösbor jön létre, amely igényességet és élvezetet egyesít.

Az aromatika sokoldalúan bontakozik ki, és felfedezőútra hív. A pohárban tipikusan a következő benyomások jelennek meg többek között:

• Sötét gyümölcsök, mint szeder, fekete ribizli és fekete cseresznye
• Kávé, kakaó, pirítós és vanília pörkölt aromái a nagy fahordóból
• Fűszeres jegyek fekete borssal, szegfűszeggel és édes dohánnyal
• Finom virágos árnyalatok ibolyával és szárított rózsával
• Ásványos nüánszok grafittal és földdel a háttérben

Az Almado - Miguel Torres ideális azoknak, akik karakteres, mély vörösborokat keresnek. Erősségei több területen is megmutatkoznak:

1. Nagyon kifejező házasítás négy nemes szőlőfajtából, világos származással
2. Finom egyensúly az erő, a struktúra, a frissesség és az elegancia között
3. Sokrétegű aromatika sötét gyümölccsel, fűszerrel és fa jegyekkel
4. Hosszú lecsengés és figyelemre méltó érlelhetőség
5. Erőteljes fellépés ételkísérőként és önállóan a pohárban

Az Almado készítése Miguel Torresnél

A borhoz felhasznált szőlő a chilei Valle de Maule-ból, a tágabb Valle Centralból származik. Itt mediterrán éghajlat uralkodik, meleg nyarakkal és hűvösebb éjszakákkal, amelyek lassú éréshez vezetnek. A tőkék sokféle talajon nőnek, agyagon, kavicson és alluviális üledékeken, amelyek vizet raktároznak, ugyanakkor jó vízelvezetést biztosítanak. Ezek a feltételek koncentrált gyümölcsű és jó felépítésű szőlőt eredményeznek.

A házasítás Cabernet Sauvignonra, Merlot-ra, Tempranillóra és Touriga Nacionalra épül. A Cabernet Sauvignon adja a vázat, a határozott tannint és a jellegzetes cassis-jegyet. A Merlot teltséggel, bársonyos szájérzettel és érett szilvára emlékeztető aromákkal egészít ki. A Tempranillo piros és sötét bogyós gyümölcsöket, finom fűszerességet és visszafogott fűszernövényes tónusokat hoz. A Touriga Nacional ibolyára emlékeztető illatot, sűrű textúrát és komplex, sötét gyümölcsösséget ad. Egy olyan bor születik, amely mélységet, harmóniát és izgalmas sokrétűséget mutat.

A szüret szelektíven történik, hogy csak teljesen beérett, aromában gazdag fürtök kerüljenek feldolgozásra. A szüret időpontját úgy választják meg, hogy a gyümölcsérettség és a frissesség aránya összhangban legyen. A pincébe érkezés után gondos bogyózás és kíméletes héjon tartás következik. A kontrollált héjon áztatási idő segíti a szín, a tanninszerkezet és az aromaintenzitás kivonását, anélkül hogy keménységet okozna.

Az erjedés irányított hőmérsékleten zajlik, hogy megőrizzék a finom gyümölcsjegyeket, és egyúttal formálják a szerkezetet. A must mérsékelt hőmérsékleten erjed tartályokban, hogy a piros és sötét bogyós aromák tisztán és precízen alakuljanak ki. Az erjedés befejezése után a fiatal bor finomseprőn pihen, ami teltséget, szájérzetet és további komplexitást ad.

A nagy fahordós érlelés döntően alakítja a stílust. Körülbelül tizenkét hónapon át érlelik a bort 1000 literes hordókban. Ezek a hordók csak visszafogott, elegáns fa-aromákat adnak, és megőrzik a termőhely és a fajta gyümölcsösségét. Az érlelés során harmonikus kölcsönhatás jön létre bor, fa és oxigén között. Ennek köszönhetően a tanninok simábbá válnak, a gyümölcs beépül, és finom vaníliás, pirítós, kávés és nemes fa jegyek keletkeznek.

A termelő ezzel a borral egyértelmű igényt követ. A házasítás markáns formában mutatja meg a Valle de Maule potenciálját. A terroir, a szőlőfajták és a nagy fahordós érlelés egy olyan vörösborban találkozik, amely mélységet, struktúrát, eleganciát és jó érlelhetőséget egyesít. A pohárban visszatükröződik a következetes minőségi munka a szőlőültetvénytől egészen a palackig.

Fogyasztási ajánlások az Almadóhoz Miguel Torres-től

Az Almado kiváló ételkísérő tartalmas fogásokhoz. Erőteljes struktúrája és sötét gyümölcsössége különösen jól illik vörös húsokhoz. Egy szaftos, grillezett marhasteak rozmaringos burgonyával és karakteres jus-vel remek párja ennek a bornak. Ugyanígy jól passzol lassan párolt marhalapockához, fűszerkéregben sült báránycombhoz vagy röviden sütött marhahátszínhez.

Vadhúsokhoz is nagyszerű párost alkot. Áfonyás szarvasragu, sötét mártással tálalt őzgerinc vagy gombaraguval kísért vaddisznó remekül kiegészíti a bor fűszeres jellegét és pörkölt aromáit. Lassú tűzön párolt borjúpofa vagy ökörfarok gyökérzöldségekkel szintén ideális társ.

A mediterrán konyha kedvelői szívesen választanak mellé paradicsomos, fűszeres ételeket. Ragù-val készült tészta, lasagne, kakukkfűvel ízesített bárányragu vagy illatos, sütőben sült pecsenye zöldségekkel tökéletes színpadot biztosítanak. Érett keménysajtok, mint a Manchego, Pecorino vagy karakteres hegyi sajt szintén jól illenek a bor tömör, fűszeres profiljához.

Vegetáriánus menükhöz az Almado ajánlható sült zöldségekhez padlizsánnal, paprikával és cukkinivel, fűszeres lencseraguhoz vagy vargányás gombarizottóhoz. A sötét gyümölcsösség és a fűszeres karakter meggyőzően fonódik össze a konyhából érkező pörkölt jegyekkel.

Különleges alkalmak kísérőjeként a bor az elegáns oldalát mutatja. Illik ünnepi vacsorához, születésnapi összejövetelhez, baráti, meghitt estéhez, vagy stílusos ajándékként borkedvelőknek. Nagy vörösboros pohárban, egy hosszú nap után, önmagában is intenzív élményt és sok színt hoz a pohárba.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16 és 18 Celsius-fok között van. Rövid dekantálás tovább fokozza az aromatikát és az összhangot, különösen fiatal évjáratoknál. Egy nagy testű, enyhén összeszűkülő nyílású vörösboros pohár hozza ki legjobban a sötét gyümölcsöket, a fűszereket és a fa jegyeket. Megfelelő körülmények között a bor több éven át érlelhető a pincében, miközben mélységet, komplexitást és érlelt bájt nyer.

• További termékek a Miguel Torres Chile