Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Egy saját aláírás

a Kuhn birtok szőlőültetvényeinek 50%-át vörös szőlőfajtákkal ültetik be. A hangsúly a Pinot Noir-on van, amelyet olyan szőlőfajták egészítenek ki, mint például a Frühburgunder, St. Laurentmerlot és Cabernet Sauvignon. Phillip Kuhn vörösborai hagyományos módszerekkel készülnek. A szőlőt következetesen kézzel szüretelik, néha több menetben, október elejétől novemberig. Csak így érhető el az optimális érettség és az egészséges bogyók. Ezeket leválasztják a kocsányukról, és több héten keresztül hagyományos cefrefermentációval erjesztik. Minden vörösbort fahordóban tárolnak. A második borok nagy fahordókban vagy régi barrique hordókban, a csúcsminőségű borok pedig fiatalabb vagy új barrique hordókban érlelődnek. Az érlelési idő 16 és 20 hónap között van.

a birtok szőlőterületeinek 50%-át fehér szőlővel ültetik be. A hangsúly a rizlingre és a fehér burgundi fajtákra helyeződik, kiegészítve olyan szőlőfajtákkal, mint a Gewürztraminer, a Sauvignon Blanc és a Viognier. Kuhn fehérborai elsősorban reduktív módon, rozsdamentes acélban vagy régi fahordóban érlelődnek. Minden szőlőt kézzel szüretelnek. Miután a bogyókat leszedték a kocsányról, a minőségtől és a bortípustól függően változó ideig tart a macerálás. Ezután szivattyúzás nélkül a pneumatikus présbe kerülnek, és kíméletesen préselik őket. A mustot kíméletesen, 20 °C alatti erjedési hőmérsékleten erjesztik, részben spontán, részben tiszta élesztőkkel. Ez biztosítja a fehérborok finom fajtaaromáját, erőteljes testét és nagyon jó eltarthatóságát.

50 % vörös + 50 % fehér = 100 % Philipp Kuhn