Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri

A Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri a pohárban sűrű, rubinvörös színben jelenik meg, élénk ibolyás reflexekkel. Színe tiszta és hívogató, enyhe csillogással, amely az érett szőlőre és a gondos szüretre utal. Forgatáskor finom csíkok tapadnak a pohár falára, melyek teltségre és szerkezetre utalnak, és meghatározzák ennek a piemonti vörösbornak az első benyomását.

Illatában intenzív, mégis elegáns aromakép tárul fel. Az előtérben az zamatos málna áll, amely a hűvös reggelen frissen szedett bogyókra emlékeztet. Ehhez finom kávé- és mokkás jegyek társulnak, amelyek frissen őrölt kávészemekre és sötét pörkölési tónusokra utalnak. A diszkrét mandulás árnyalat diós, enyhén kesernyés jegyet kölcsönöz a bukéknak, amely az amarettóra, marcipánra és pirított magvakra emlékeztet. Ezek az aromák harmonikus, mély illattá egyesülnek, amely felkelti a kíváncsiságot az első korty iránt.

Szájban a Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri száraz, tiszta és precíz. Textúrája lágy, mégis üde, zamatos gyümölcsösséggel, amely a piros bogyós gyümölcsökre, érett málnára és egy kevés meggyre emlékeztet. A tanninok jelen vannak, de finomak, enyhén fogósak, ahogyan azt a klasszikus piemonti Dolcettótól várjuk. Diszkrét mandulás jegy telepszik a szájpadlásra, és a lecsengésben hosszan megmarad, mokkás árnyalat kíséretében.

A sav érzetre élénk, de nem éles. Hordozza a gyümölcsöt és egyensúlyban tartja a bort. A finoman fanyar befejezés a diós karakterű étcsokoládéra emlékeztet, és karaktert, egyéni profilt kölcsönöz a vörösbornak. A lecsengés közepesen hosszú, sőt hosszú, rendezett és tiszta. Így születik egy vörösbor, amely önmagában és étel mellett is meggyőző.

A málna-, kávé-, mokka- és mandulaaromák rétegekben bontakoznak ki. Kevés levegővel a pohárban a bor mélységet nyer. A gyümölcs kissé háttérbe húzódik, miközben a pörkölt és diós jegyek kifejezettebbé válnak. Ezáltal ez a Dolcetto ideális azokra az estekre is, amikor az ember figyeli a bort a pohárban, és végigkíséri az átalakulását.

A legfontosabb benyomások áttekintve:

1. Szín: sűrű rubinvörös ibolyás reflexekkel, tiszta és ragyogó.

2. Illat: érett málna, finom kávé- és mokkás jegyek, mellette törékeny mandula.

3. Szájérzet: száraz, zamatos piros bogyós gyümölcsök, finom tanninok, élénk sav.

4. Szerkezet: közepesen testes, harmonikus, jó tapadással és tiszta vonalvezetéssel.

5. Lecsengés: hosszan tartó, mandulás kesernyésséggel, pörkölt jegyekkel és piros gyümölccsel.

Egy pohár ebből a fajtaborként palackozott Dolcettóból megmutatja, milyen sokarcú lehet a piemonti vörösbor. A Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri a könnyed ivhatóságot mélységgel és önálló karakterrel ötvözi. Aromatikus tisztasága, érett gyümölcse és finom, enyhén fanyar utóíze ideális borrá teszi azon borkedvelők számára, akik értékelik a jellegzetes piemonti stílusokat.

A Nirane Dolcetto Langhe DOC vinifikációja az Ascheritől

Ennek a bornak a szőlője gondosan művelt dűlőkből származik a Langhe szívében, Piemontban. A tőkék lejtőkön nőnek, mész- és agyagbemosódásos talajokon, amelyek jó vízáteresztést biztosítanak, és a gyökereket mélyen a talajba vezetik. Az éghajlat meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal kedvez az érett, intenzív gyümölcsösségű, finom szerkezetű bogyóknak.

A hozamokat a szőlőben tudatosan korlátozzák. Így a tőkék energiája kevesebb fürtre összpontosul, ami fokozza az aromát és a sűrűséget. A szüret kézi, gondos válogatással történik. Csak érett, hibátlan bogyók jutnak a pincébe. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, hogy csak a legjobb termést használják fel.

A pincében az Ascheri kíméletes, mégis határozott vinifikációra támaszkodik, amely kiemeli a Dolcetto fajta karakterét. Bogyózás után ellenőrzött héjon erjesztés következik. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a gyümölcsösség, a szín és a lágy tanninok finoman kioldódjanak a bogyókból. A törköly rendszeres visszanyomása egyenletes extrakciót biztosít.

Az erjedési idő olyan tartományban mozog, amely erősíti a színt és a szerkezetet, de nem teszi a bort túlságosan keménnyé. Ezt követi a fejtés és az érlelés rozsdamentes acéltartályokban vagy nagy, semleges fahordókban. Így a hangsúly a gyümölcsön és a termőhelyen marad. A fa hatása háttérben, visszafogottan érvényesül.

Az érlelés során a bor természetes módon letisztul. A finomseprő védi, és hozzájárul a krémes textúrához és a mélységhez. Csak ezután következik a kíméletes szűrés és palackozás. Így megőrződik a Langhe-ból származó Dolcetto jellegzetes profilja. A Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri egyértelműen viseli a termelő kézjegyét, és jól mutatja a borvidék erényeit.

Ételtársítási javaslatok a Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri borhoz

Ez a Dolcetto sokoldalú ételkísérő, amely száraz jellegének, zamatos gyümölcsösségének és finom tanninjainak köszönhetően számos fogáshoz illik. A Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri különösen szívesen kíséri a klasszikus piemonti konyhát, de jól illik a modern, mindennapi fogásokhoz is.

Ideális olyan ételekhez, amelyekben az aromagazdag, de nem túlságosan nehéz összetevők állnak előtérben. A málna-, kávé-, mokka- és mandulajegyek szépen kiemelik és lekerekítik az ételek pörkölt aromáit. Az élénk sav friss érzetet ad a szájban, és kedvet csinál a következő falathoz.

Ajánlott ételek a Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri mellé:

- Tagliatelle piemonti stílusú marharagúval

- Házi ravioli ricottával és spenóttal, vajban és zsályával

- Gombás rizottó, például vargányával vagy ördögszekér gombával

- Grillezett báránykaraj fűszerkéreggel és sült zöldségekkel

- Töltött paprika marhahússal, rizzsel és paradicsommártással

- Pizza kolbásszal (Salsiccia), piros hagymával és friss oregánóval

- Antipasti-tál szalámival, levegőn szárított sonkával és érlelt keménysajttal

- Enyhébben érlelt tehén- és juhsajtok, dióval és sötét kenyérrel

Ha a bort a vörösbornál szokásosnál kissé hűvösebben szolgálja fel, gyümölcsössége különösen tisztán mutatkozik meg. Körülbelül 16 fokos tálalási hőmérséklet nagyon jól illik hozzá. Így a málna, a mokka és a mandula aromatikus sokfélesége finoman érvényesül, és a Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri sok alkalomhoz illő, harmonikus kísérővé válik.

• További termékek a Ascheri