La Scolca

Az Appenninek lábánál - és a Piemont név nem jelent mást - fekszik a La Scolca borászat, amely joggal a régió legrégebbi és leghíresebb borászata  Gavi . 

La Scolca - Gavi bor 

1919 óta a La Scolca borászai az elsők, akik a Cortese szőlőfajtából tiszta fehérbort készítettek Gavi néven. A minőséget gondos érleléssel javították, és a sikert 1966-ban az ünnepelt Gavi dei Gavi"Etichetta Nera" megalkotása koronázta meg, amellyel Vittorio Soldati nemzetközileg is népszerűvé tette magát és a La Scolca pincészetet.

A La Scolca Gavi DOCG borai 

A Gavi bor és a La Scolca pincészet elválaszthatatlanul összekapcsolódik. A Gavi borvidék előfutáraként a Gavi bor meteorikus felemelkedése a Soldati családon alapul, amelynek nagyapja száz évvel ezelőtt búzatermő földet vásárolt Roveretóban. Az uralkodó vélekedéssel ellentétben, miszerint itt csak vörös szőlőfajtákat lehet termeszteni, a Cortese szőlőfajtát termesztették. 1950 óta a Cortese szőlőből készült Gavi átütő sikert aratott, amit 1998-ban DOCG státusszal jutalmaztak. A La Scolca pincészet már 1993-ban megalapította a Tutela del Gavi konzorciumot a Gavi di Gavi bor hírnevének védelmére és népszerűsítésére. Ma már számos gavi borász tagja a konzorciumnak - ez is a La Scolca pincészet előrelátásának bizonyítéka. 

A címkézés nyelve

• A fehér címke azt jelzi, hogy a La Scolca bor 20 éves tőkékről készült.
• A fekete címke azt jelenti, hogy a bor 60 éves tőkékről származik. 
• A Gavi DOCG jelzés azt jelzi, hogy a bor megfelel a Tutela del Gavi magas minőségi követelményeinek, és ezért hivatalosan gaviborként forgalmazható.

A La Scolca borászat

A pincészethez tartozó őrtoronyból panorámás kilátás nyílik a vidékre is. Mintegy 50 hektárnyi Cortese szőlő - a Gavi bor szőlőfajtája - sütkérezik itt hajnaltól alkonyatig, és élvezik a tengeri levegőt. A következetesen magas minőség az akár 200 kilométer hosszú szőlősorokon kezdődik, mert a La Scolca tudja, hogy a legjobb borok a legjobb szőlőből származnak. Szüretenként akár 10 alkalommal is végigjárják a munkások a szőlőt, metszenek, ritkítanak és csökkentik a termést. Ha szükséges, zöldszüretre is sor kerül, mielőtt a teljesen érett szőlő a modern pincékbe kerülne. Itt készülnek a jellegzetes, hozzáférhető és intenzív fehérborok, amelyek később a Gavi DOCG címkét kapják. A Tenuta La Scolca borai mind frissek, gyümölcsösek és elegánsak, de a Gavi dei Gavi különösen kiemelkedik. 

Gavi dei Gavi a La Scolca-tól

Ha Gavi kisvárosában francia mintára vezetnék be az elnevezést, Rovereto a Cortese "Grand Cru"-ja lenne. A Gavi dei Gavi fehérbor, más néven Etichetta Nera, Black Label vagy Black Label legjobb szőlője itt terem. Számos étel kísérőjeként a bor már illusztris körökben is feltűnt korunk sztárjaival és sztárjaival. Nem csoda, hiszen a Gavi dei Gavi borból áradó elegáns harmónia miatt. A fekete címkén nemcsak a Soldati család címere látható, hanem utal a bor ihletőjének számító 60 éves szőlőtőkékre is. Mert a legmagasabb minőség csak olyan helyekről származik, ahol a szőlő ideális körülményeket és harmóniát talál a talajjal és az éghajlattal, így a telt aromák és a lédús ízek minden pohár Gavi dei Gavi-t kísérnek.

A La Scolca egyéb borai

A híres Gavi dei Gavi mellett a La Scolca természetesen még többet is tartogat a tarsolyában. 

• A Valentino fehérbor 100%-ban fiatal tőkékről származó Cortese szőlőből készült, buja savakkal.
• Villa Scolca - egy testes bor 15-20 éves Cortese szőlőkből.
• Gavi La Scolca bor a Rovereto melletti szőlőültetvényekről, a Cortese szőlő "Grand Cru"-járól.
• Pinot Nero vörösbor a bordeaux-i mintájára.
• Rosa Chiara Rosé bor, élénk színjátékkal és gyümölcsös eperízzel.
• Különböző pezsgők a Cortese szőlőfajtából.