Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta

A Moccagatta Bric Balin Barbaresco DOCG a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színt mutat, a peremén finom gránátvörös reflexekkel. Már az első megforgatásra intenzív illatok szállnak fel. Sötét szilvalekvár, érett piros ribizli és egy leheletnyi vad fűszerképzet egyesül összetett illatképpé. Enyhe árnyalatok szárított rózsából, némi édesgyökérből, lágy dohányból és egy csipetnyi szarvasgombából kerekítik ki a bukét. A szájban a bor erőteljes, mégis bársonyos, elegáns szerkezettel és precíz hosszúsággal. Tiszta, száraz jellege kiemeli a finom gyümölcsöt és aláhúzza a filigrán fűszerességet. A tanninok érettek, puhán beágyazódnak, és gerincet adnak a bornak anélkül, hogy elnyomnák a törékeny gyümölcsösséget. Így egy mély, izgalmas, hosszan tartó utóízű vörösbor születik, amely azonnal rabul ejti a Barbaresco-k kedvelőit.

Illatában a Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta sokrétű aromajátékot bont ki, amely egy gazdagon megrakott, nemes gyümölcsökkel és fűszernövényekkel teli kosárra emlékeztet. Az érett szilvalekvár sötét édességet ad, a piros ribizli tiszta frissességet és élénk savat hoz a pohárba. Ehhez ibolya-, szárítottvirág- és finom fűszerjegyek társulnak. Visszafogott cédrusfa-, kakaó- és némi bőr-aroma utal a fahordós érlelésre. Egy leheletnyi mediterrán fűszer, mint a kakukkfű és a zsálya, tartalmas, szinte sós mélységgel ruházza fel a bort. Ez a fajtabora Nebbiolo-különlegesség Piemontból így komplexnek, sokrétűnek, mégis tisztán körvonalazottnak mutatkozik.

A szájban a bor száraz, precíz és kiegyensúlyozott. A friss sav a gyümölcsöt egészen a hosszú lecsengésig hordozza, és feszes kontúrt ad a bornak. A bársonyos szájérzetet az érett tanninok hozzák létre, amelyek finoman, sűrűn és selymesen hatnak. A szerkezet erőteljes, de sosem nehézkes, mivel a sav gond nélkül egyensúlyozza az alkoholt. Így ez a bor tökéletes választás élvezetes estékhez és különleges pillanatokhoz. Aromatikája ízben is intenzív marad: szilvalekvár, piros ribizli, aszalt gyümölcsök és fűszernövények uralják a képet, dohány, csokoládé és nemes fűszerek finom kíséretében.

Ennek a bornak a különlegessége néhány pontban foglalható össze:

1. Sűrű rubinvörös szín gránátvörös reflexekkel és magas ragyogással a pohárban.

2. Intenzív buké szilvalekvárból, piros ribizliből, fűszernövényekből, virágokból és finom fűszerességből.

3. Száraz, erőteljes íz bársonyos textúrával és érett, jól integrált tanninokkal.

4. Hosszú lecsengés elegáns frissességgel, tiszta szerkezettel és komplex aromajátékkal.

5. Fajtabora Nebbiolo Piemontból, jellegzetes eleganciával, mélységgel és nagy érlelési potenciállal.

A Moccagatta Bric Balin Barbaresco DOCG borkészítése

A Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta szőlői válogatott piemonti dűlőkből származnak, mészben gazdag márgatalajjal. Ezek az alapkőzetek ideálisak a Nebbiolo számára, mivel jól tárolják a meleget, ugyanakkor elegendő vizet is visszatartanak. A tőkék gyakran lejtőkön állnak, optimális kitettséggel, ami érett és aromás szőlőt eredményez. A hozamcsökkentés gondos metszéssel és zöldszürettel nagy koncentrációt biztosít a szüretelt fürtökben. Csak a legjobb szőlő kerül feldolgozásra.

A szüret általában kézzel történik, kis ládákba, hogy a szőlő épen érkezzen a pincébe. Ott szigorú válogatás következik a rostánál. Csak a teljesen érett bogyók kerülnek további feldolgozásra. Ezután a szőlőt bogyózzák és kíméletesen zúzzák. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy a Nebbiolo finom gyümölcsaromái és jellegzetes fűszeressége optimálisan megmaradjanak. Rendszeres körfejtés vagy a törkölykalap óvatos lemerítése során a színanyagok, csersavak és aromák lassan, kontrolláltan oldódnak ki.

Az alkoholos erjedést többnyire almasavbontás követi, amely a savérzetet harmonikusabbá teszi, és hozzájárul a bársonyos textúrához. A bor érlelése fahordókban történik, gyakran nagy hordók és barrique-ok kombinációjában. Így a bor szerkezetet és mélységet kap anélkül, hogy a fa elnyomná a gyümölcsöt. Az érlelés során a bor természetes módon letisztul. Ebben a fázisban alakulnak ki a finom cédrusfa-, vanília-, kakaó- és dohányjegyek, amelyek szépen egészítik ki a szilvalekvár és piros ribizli gyümölcsaromáit. Palackozás előtt a bor még tartályban vagy hordóban pihen, hogy ülepedhessen és harmonikusan lekerekedhessen.

A kész Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta e gondos borkészítés révén egyértelműen megmutatja származását a pohárban. A szelektív szüret, a kíméletes feldolgozás és a finoman adagolt fa használata karakteres, nagy érlelési potenciállal bíró, regionális vörösborrá teszi.

Ételtársítási ajánlások a Moccagatta Bric Balin Barbaresco DOCG borához

Erőteljes szerkezetének, száraz jellegének és bársonyos textúrájának köszönhetően a Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta ideális kísérő tartalmas fogásokhoz. A tanninok különösen jól harmonizálnak olyan ételekkel, amelyekben van némi zsiradék és pörzsaroma. A friss savak és a szilvalekvár-, piros ribizli- és fűszernövény-aromák sokféle párosítási lehetőséget kínálnak.

- Klasszikus marhasült vörösboros mártással, gyökérzöldségekkel és krumpligratinnal.

- Pörkölt marhapofa polentával és mázas sonkahagymával.

- Fűszerkéregben sült bárányborda rozmaringos burgonyával és sütőben sült zöldségekkel.

- Tészta marha- vagy vad-ragùval, lassan párolva és finoman fűszerezve.

- Gombás rizottó, például vargányával vagy szarvasgombával, kevés parmezánnal.

- Karakteres, fűszeres keménysajtok, mint az érlelt pecorino, parmezán vagy idős hegyi sajt.

- Őzcomb vagy szarvasragu vörösáfonyával és spätzlével.

Jól illik piemonti klasszikusokhoz is, mint a szarvasgombával tálalt tajarin vagy a Brasato al Barolo. A sötét gyümölcsaromák és a fűszeres gyógynövényesség visszaköszönnek az ételek ízvilágában, és felerősítik azt. Ugyanakkor a bor frissessége gondoskodik az egyensúlyról, és kiemeli a fogások finom árnyalatait. Így a Moccagatta Bric Balin Barbaresco DOCG minden étkezést intenzív, sokáig emlékezetes élménnyé tesz.

• További termékek a Moccagatta