Zéro sur Vin - Estandon

Egy csipet Provence, egy csipet nyár: a Zéro sur Vin - Estandon a dél lelkét hozza a pohárba, mindenféle alkoholmámor nélkül. A pohárban finom lazacrózsaszín árnyalatot mutat, fénylő reflexekkel, mint az esti égbolt a levendulamezők felett. Már az első benyomás játékos és hívogató.

Illatában intenzív friss eper- és érett málnajegyek bontakoznak ki. Ehhez társul lédús grapefruit, egy leheletnyi vérnarancs, valamint piros ribizli finom aromái. Enyhe virágos felhangok a rózsaszirom és a narancsvirág jegyeivel elegáns, szinte parfümös bájt adnak a bouquet-nak. Finom mineralitás emlékeztet a meleg kavicsokra a provence-i déli napsütésben.

Szájban a Zéro sur Vin - Estandon könnyed, tiszta és csodásan frissítő. A piros bogyós gyümölcsök ropogósnak és precíznek hatnak. Az eper és a málna grapefruittal, limehéjjal és egy leheletnyi rózsaborssal találkozik. A gyümölcsös édesség visszafogott, az élénk sav lendületet és folyamatos kortyolhatóságot biztosít. A test karcsú marad, mégis elég sűrűséget és feszességet mutat ahhoz, hogy komoly ételkísérőként is megállja a helyét.

Lecsengésében visszatérnek a citrusos jegyek, fehér őszibarack finom árnyalataival és némi fűszeres gyógynövényességgel, amely kakukkfűre és rozmaringra emlékeztet. A lecsengés friss, tiszta, és meglepően hosszú egy alkoholmentes rozé esetében. Semmi sem nehézkes, minden a könnyedségre, tisztaságra és a tiszta felfrissülésre irányul.

A Cinsault, Grenache és Syrah házasítása a Provence klasszikus erősségeit hozza játékba. A Cinsault finom piros gyümölcsaromákat és gyengéd, levegős struktúrát ad. A Grenache lédús bogyós jegyekkel és teltséggel járul hozzá. A Syrah némi fűszerességről, egy kis sötétebb gyümölcsről és szerkezetről gondoskodik a szájban. Együtt egy gyümölcshangsúlyos, elegánsan könnyű rozéstílust alkotnak, amely erősen egy langyos nyári estére emlékeztet a Côte d’Azur partján.

Ennek a rozénak a tipikus aromái áttekintve:

• Piros bogyósok: eper, málna, piros ribizli
• Citrusfélék: grapefruit, limehéj, vérnarancs
• Virágos jegyek: rózsaszirom, narancsvirág
• Fűszer és mineralitás: rózsabors, provence-i fűszernövények, hűvös köves jegyek

A stílus egyértelmű: gyümölcsös, friss, élénkítő, ugyanakkor elegáns és könnyen érthető. Ez az alkoholmentes rozé tökéletesen illik minden olyan pillanathoz, amikor a provence-i ízvilág kerül a középpontba. A csavarzár a praktikus élvezetet szolgálja, akár spontán a balkonon, a parkban vagy a strandon.

Így illeszkedik a Zéro sur Vin - Estandon számos hétköznapi élethelyzetbe, és ugyanígy gazdagítja az ünnepibb összejöveteleket is. Különböző alkalmakra ez a bor különösen jól megfelel:

1. Stílusos aperitifként azoknak a vendégeknek, akik rozéra vágynak, de alkoholmámor nélkül
2. Ebédhez a teraszon, könnyű fogásokkal és nyárias konyhával
3. Frissítő kísérőként grillestéken halakhoz, zöldségekhez vagy szárnyasokhoz
4. Ünnepi alkalmakra, amikor mindenki egyformán koccinthat
5. Finom ajándékötletként tudatos ínyenceknek

A Zéro sur Vin elkészítése az Estandon pincészetnél

Ennek a rozénak a szőlői Provence-ból származnak, Franciaország egyik ikonikus rozéboros régiójából. Az éghajlatot hosszú, napos nyarak, hűvös éjszakák és friss szelek jellemzik a Földközi-tenger felől. Ezek a feltételek aromás, gazdag zamatú, élénk savú szőlőt adnak. A talaj a mésztől és agyagtól a köves, kavicsos ültetvényekig terjed, amelyek tárolják a meleget és egyenletesen látják el a tőkéket.

A Cinsault, Grenache és Syrah képezi számos provence-i rozé klasszikus alapját. A Cinsault eleganciát, finom tanninokat és lágy gyümölcsösséget hoz. A Grenache teltséget, érett gyümölcsöt és puha szájérzetet biztosít. A Syrah fűszerességet, enyhe feszességet és struktúrát kölcsönöz. E kombinációból olyan rozé születik, amely tiszta gyümölcsöt, friss savakat és harmonikus egyensúlyt mutat.

A szüret a kora reggeli órákban történik, amikor a szőlő hűvösen érkezik a pincébe. Így megmaradnak a finom piros bogyós és citrusos aromák. A bogyók gyorsan a présbe kerülnek az oxidáció elkerülése érdekében. A kíméletes préselés és a rövid héjon áztatás gondoskodik a finom lazacrózsaszín színről és a gyengéden gyümölcsös jegyekről.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Az alacsony hőmérséklet megőrzi az eper, málna és grapefruit elsődleges aromáit. Az acéltartályos érlelés tiszta, letisztult gyümölcsjelleget ad, fa hatása nélkül. A finomseprőn történő óvatos érlelés kerekíti a bort, és némi krémességet visz a szájérzetbe.

Az alkoholmentes változatnál az erjedést követően kíméletes alkoholmentesítési eljárás következik. A modern technológiák eltávolítják az alkoholt anélkül, hogy szétrombolnák az aromaszerkezetet. Így megmarad egy provence-i rozé karaktere minden gyümölcsös és virágos árnyalatával együtt. A termelő egyértelmű stílust követ: maximális frissesség, fajtajelleges gyümölcsösség és magas élvezeti érték, alkohol nélkül is.

Palackozás előtt finomhangolják a sav- és maradékcukor-tartalmat, hogy a bor a szájban kerek, harmonikus és frissítő legyen. A csavarzár megőrzi a bort és aromáit az első felbontás után is, és tökéletesen illik ehhez a modern, könnyed stílushoz.

Fogyasztási ajánlások az Estandon Zéro sur Vin-hez

Ez az alkoholmentes provence-i rozé ideális aperitif, amikor egy könnyű, gyümölcsös pohár jelent örömöt. Teraszon felszolgálva, kis falatokkal, olívabogyóval és finom kecskesajttal kísérve mutatja meg igazi erényeit. A piros bogyós gyümölcsösség csodásan harmonizál antipastival, paradicsomos-bazsalikomos bruschettával vagy könnyű tapasokkal.

Halételekhez a Zéro sur Vin az Estandontól friss oldalát mutatja. Sült lazac, színes tenger gyümölcsei saláta, grillezett garnéla vagy tonhontatár élénk citrusos jegyekkel és finom savakkal találkozik. A mediterrán konyhához is kiválóan illik, például grillezett zöldségekhez, ratatouille-hoz vagy pestós, koktélparadicsomos tésztákhoz.

Szárnyasfogásokhoz, mint a citromos csirke, paprikás csirkenyársak vagy könnyű kuszkusz csirkével és mentával, ugyancsak stílusosan társul. Vegetáriánus fogások, mint a quinoa-saláta, falafel, humusz, tabulé vagy friss zöldségekkel és fűszernövényekkel teli bowl-ok jól kiegészítik gyümölcsös könnyedségét. Még szusihoz és sashimihez is, főleg lazacos, avokádós és uborkás variációkhoz, nagyon harmonikus párost alkot.

Brunch-kísérőként ez az alkoholmentes rozé rendkívül sokoldalú. Friss gyümölcssaláták bogyósokkal, croissant-ok, enyhén érlelt sajtok és könnyű quiche-ek mellett is kiválóan megállja a helyét. Zöldséges pizzához, enyhe serranói sonkával vagy bivalymozzarellával is vonzó alternatívát nyújt a klasszikus üdítőitalok helyett.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 6–8 fok. Egy rövid idő a hűtőszekrényben elegendő a tökéletes frissességhez. Jól formált fehérboros pohárban bontakozik ki optimálisan a bouquet, és mutatja meg minden finom árnyalatát. Dekantálásra nincs szükség, csak kinyitni, kitölteni és élvezni.

Hűvös, sötét helyen tárolva a bor egy belátható ideig megőrzi legjobb formáját. A legszebben a palackozást követő első években mutat, amikor a gyümölcsösség még teljesen tiszta és jelenvaló. Mindazoknak, akik stílusosan szeretnének koccintani és szabadon élvezni Provence ízvilágát, ez a rozé csábító választást kínál.

• További termékek a Estandon