Weingut Knipser

A családi vezetésű Knipser Pincészet festői környezetben, a pfalzi Laumersheimben található. 

A pfalzi Knipser családi pincészet – útmutató a legkiválóbb minőségű borokhoz

A borászatot a Pfalzban már az ókori rómaiak óta gyakorolják, és Németországban olyan rangot vívott ki magának, amely a legmagasabb minőséget jelenti. Ennek a hírnévnek egyik oka a laumersheimi Knipser Pincészet is. Az Elő-Pfalz északi részén, festői fekvésben, Bad Dürkheim és Grünstadt között alkotják meg a Knipser fivérek évről évre a fajtajelleges dűlőkarakterrel rendelkező boraikat. Születési helyük egyedülálló darabjait. Eközben Volker és Werner Knipser egy 1876 óta tartó családi hagyományt folytatnak példamutató minőségben. Már az 1980-as években önállóan kezdték el irányítani a szülői vegyes mezőgazdasági üzemet. De hamar tudták, hogy 110%-ban a szőlőművelésre akarnak koncentrálni. Ennek a fejlődésnek egyik mérföldköve volt a felvételük a német Prädikatsweingüter szövetségébe, röviden VDP-be, 1993-ban. Ez a Németország legjobb borászait tömörítő szövetség már több mint 100 éve a legmagasabb minőségi törekvést képviseli, és korábban elképzelhetetlenül pozitív módon éleszti a német borászatot. Ami a VDP Németország számára, az a Knipser család a Pfalz számára. Saját, rendkívül magas igényszintjük révén a festői Laumersheim falucskát számos csúcsétterem térképére és az egész német borszcéna nyelvére juttatták.

Knipser bor – hagyomány találkozik a modernnel

A hagyomány és az innováció a Knipserék kézműves munkájában egyáltalán nem zárják ki egymást. Sőt, éppen ellenkezőleg: feltételezik egymást. A Knipser Pincészetben folyamatosan kérdeznek, kísérleteznek és újítanak. Természetesen vannak klasszikusok, mint a pfalzi rizling vagy a spätburgunder, amelyek a borvilág legjobbjai közé tartoznak, de vannak más, világszínvonalú szőlőfajták is, amelyek itt találtak új otthonra. Különösen a bordeaux-i fajták, a cabernet sauvignon, a cabernet franc és a merlot, de a francia nemes fajta, a syrah is szilárdan gyökeret vert a Knipser portfóliójában. Így nem csoda, hogy a legrangosabb német bordeaux-i házasítás, a „Cuvée X” az Észak-Pfalzból származik. A borkészítésben is már a nyolcvanas évek végén a Knipserék ahhoz igazodtak, amit akkoriban a legjobbnak tartottak – a bordelais-i stílushoz. Tagságuk a Barrique Forum szervezetben lenyűgözően támasztja alá ambícióikat, és olyan borokkal ajándékoz meg bennünket, amelyek komplexitásukkal és hosszan tartó érlelhetőségükkel tűnnek ki.

A Pfalz a legjobb feltételeket kínálja csúcsborok előállítására a Knipser Pincészetben

Ideális klíma a szőlőműveléshez nem létezik, különleges azonban igen. Különösen a Pfalzban találkozik számos kedvező tényező, amelyek révén világszínvonalú fehér- és vörösborok készülhetnek. Egyrészt az impozáns Pfälzerwald egyedülálló esőárnyékot biztosít, amely a csekély csapadékkal együtt csúcsra járatja a tőkéket. A közel évi 2000 napsütéses óra majdnem mediterrán hangulatot és kiváló szőlészeti feltételeket teremt, amelyek a francia vörösborfajták számára is kimagaslóak. A koros tőkék a sík területeken lösz-/agyagtalajokon vagy mészmarna-felszínnel rendelkező talajokon lettek eltelepítve. A hegyoldalban lényegesen kevesebb a humusz, de annál több abból, ami a boroknak utánozhatatlan pfalzi karaktert kölcsönöz. A nagy­karlbachi Osterberg és a laumersheimi Kapellenberg sovány homoktalajai finomnak és filigránnak mutatják a borokat. Szinte táncolva csúsznak le a torokban. Szilárd, több ezer éves mészkőtalajok találhatók a Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel, Großkarlbacher Burgweg és a Dirmsteiner Mandelpfad dűlőkben. A legjobb eredményeket ezeken a kemény talajokon többnyire a burgundi fajták hozzák, mint a chardonnay, a szürkebarát, az olaszrizling és a spätburgunder. Így ezek a dűlők alkotják a Knipserék sikerének alapját.

Knipser: Pälzer Bube

Az embernek nincs olyan érzése, hogy a nagyon jó sajtó, a számos díj és rajongó megváltoztatta volna a családot. A „Pälzer Buben” legszívesebben a „Wingertben” és a pincében vannak – a szőlőjükkel és a borral foglalkoznak. Még ha a Feinschmecker, a Gault&Millau és a neves borkritikus, Eichelmann egyaránt a legmagasabb pontszámot adja is a pincészetnek, számukra mindig csak a legjobb borminőség számít. És hogyan tovább? Stephan Knipser hamarosan teljes egészében kézbe veszi a gyeplőt, és évről évre csúcsborokkal fog minket megajándékozni, amelyeket nyugodtan élvezhetünk.

Knipser bestseller borok

• Clarette Rosé trocken – Knipser
• Laumersheimer Kapellenberg Riesling – Knipser
• Sauvignon Blanc trocken – Knipser
• Cuvée X – Knipser