Weingut Hammel

A Hammel Pincészet: hagyomány és szenvedély a borkészítésben

Betekintés egy neves borászat kulisszái mögé

1723 óta, immár a kilencedik generációban áll a Hammel Pincészet a család életének középpontjában. Kirchheim an der Weinstraße településen, ahol már a rómaiak is szőlőt ültettek 2000 évvel ezelőtt, nagy odafigyeléssel és a természet iránti mély tisztelettel művelik szőlőültetvényeiket.

A Pfalz enyhe éghajlata és sokszínű talajai kiváló feltételeket biztosítanak a klasszikus és modern szőlőfajták termesztéséhez. Így születnek karakteres borok, amelyek hidat képeznek a hagyomány és a modernitás között. A bor iránti rajongást a Hammel-borok minden egyes poharában érezni lehet. A hagyomány és a modern szemlélet itt kéz a kézben jár, hogy olyan borokat hozzanak létre, amelyek tükrözik a család szenvedélyét és szívét-lelkét.

A szőlőművelés mellett a Hammel Pincészet különböző lehetőségeket kínál Pfalz felfedezésére és a borok minden érzékszervvel történő élvezetére. A borértékesítésben meg lehet kóstolni és meg is lehet vásárolni a borokat. Emellett rendszeresen tartanak borkóstolókat, udvari ünnepeket és más rendezvényeket.

A Hammel Pincészet meghívja Önt, hogy fedezze fel Pfalzt, és élvezze a borokat minden érzékével.

Az új generáció

2023-ban újabb generációváltás vette kezdetét. Martin és Christoph Hammel testvérek fokozatosan adják át a vezetést Martin Hammel fiának, Markus Nordhornnak, aki barátaival, Phillip Merk és Til Rothenbergerrel együtt fogja irányítani a vállalkozást. Nordhorn az értékesítésért felel, Merk a külterületi munkákat veszi át, Rothenberger pedig pince-mesterként tevékenykedik.

A szőlőültetvények: klíma és terroir

Az Odenwald és a Haardt-erdő által körülölelve a borászat körüli régió mintegy 2000 napsütéses órával Németország legenyhébb éghajlatával rendelkezik, és így kiváló feltételeket kínál mind a klasszikus, mind a modern szőlőfajták termesztéséhez.

Nagy odaadással és szenvedéllyel dolgozzák fel itt a Hammel család tagjai a szőlőt olyan dűlőkből, mint a Kleinkarlbachban található Herrenberg és Frauenländchen, a kirchheimi Geisskopf vagy a Dirmsteiner Mandelpfad. A termőterületek talajai ugyancsak sokfélék. A mészkőtől az agyagon át egészen a löszös vályogig a különböző talajtulajdonságok egyedülálló karakterrel ruházzák fel az itt születő borokat.

A dűlők

A Hammel-dűlők a Pfalzi Borút mentén fekvő, pfalzi borvidéki Kirchheim település környékén találhatók.

• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Kirchheimer Steinacker
• Dirmsteiner Mandelpfad
• Bissersheimer Held
• Kirchheimer Kreuz
• Kirchheimer Geisskopf
• Kleinkarlbacher Frauenländchen
• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Sausenheimer Klostergarten

Szőlőfajták és borok

A szőlőültetvények szíve a fehér szőlőfajtákból áll, élükön a rizlinggel, amelyet a terület mintegy 60 százalékán termesztenek. A fehérbor-választékot az alábbi fajták egészítik ki:

• Sauvignon Blanc
• Grauburgunder (Ruländer)
• Weißburgunder
• Chardonnay

A vörös szőlőfajták közül a Spätburgunder dominál, mellette még a következőket termesztik:

• Sankt Laurent
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Innovatív és hagyománytisztelő egyszerre: a Hammel Pincészet gyönyörűen friss, telt gyümölcsösségű fehér- és rozéborokat kínál. A vörösborok, amelyek klasszikus héjon erjesztéssel és fahordós érleléssel készülnek, összetett aromáikkal és elegáns tanninjaikkal tűnnek ki.

Különös figyelmet fordítanak manapság az új szőlőfajtákra, az úgynevezett PIWI-kre. A PIWI-k gombabetegségekkel szemben ellenálló fajták. Csak csekély növényvédelmet igényelnek. Néhány az új fajták közül:

• Cabernet Blanc
• Sauvitage
• Cabernet Cortis
• Satin Noir

A borkészítés

A Hammel Pincészetben a szüret kézi, válogató jelleggel történik. A 2015-ben felújított és modernizált pincében a pince-mesterek, Til Rothenberger és Winfried Stöckel kíméletesen dolgozzák fel a szőlőt. A vörösborokat itt túlnyomórészt fahordóban érlelik. A fehérborok egy részét is spontán módon erjesztik, és részben szintén fahordóban érlelik.

Kitüntetések

A Hammel Pincészetet és borait rendszeresen díjazzák a borszakértők. A Falstaff Weinguide 2023 például így fogalmazott:

"Christoph Hammel a karakteres egyéniségekben nem szűkölködő Pfalz egyik legdinamikusabb és legtalálékonyabb személyisége. De emellett igazán kiváló borász is: borai talán kissé könnyebben megközelíthető stílusban készülnek, de mindig megbízhatóak – és sohasem banálisak."

A pincészetet a Falstaff 3 csillaggal jutalmazta.