Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico

A Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico a pohárban intenzív, mély rubinvörös színben jelenik meg, finom ibolyás reflexekkel. Ez a piemonti vörösbor tömör és tiszta benyomást kelt, finom „könnyfüggönyei” árulkodnak szerkezetéről és erejéről. Már az első megforgatáskor hívogató illat árad belőle, amely felébreszti az érzékeket és vágyat kelt az első korty iránt.

Illatában sokrétegű, bájos bouquet bontakozik ki. Középpontjában lédús édes cseresznye áll, amelyet érett fekete cseresznye és érett szilva kísér. Ehhez marcipánra emlékeztető aromák társulnak, melyek édes mandulára, nugátra és enyhe keserűmandulára utalnak. Egy leheletnyi étcsokoládé és kakaó finom, nemes fűszerességet ad a bornak. Diszkrét vanília-, moka-, édesgyökér- és enyhe pörkölt mogyorómag-árnyalatok további hangsúlyokat hoznak, mély, csábító aromavilágot teremtve.

Szájban a Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico száraz, koncentrált és egyben selymes. A Barbera élénk savai feszültséget és lendületet biztosítanak, anélkül, hogy keménynek hatnának. Az érett, finomszemcsés tanninok gerincet adnak, mégis lágyak és jól integráltak maradnak. Az édes cseresznye, a fekete cseresznye és egy kevés szeder gyümölcse tisztán és lédúsan jelenik meg. A marcipán és a csokoládé ízben is visszatér, kiegészülve egy csipet eszpresszóval, dohánnyal és finom fűszerességgel, amely szárított fűszernövényekre emlékeztet. A lecsengés hosszú, harmonikus és elegáns, hosszan tartó cseresznye-gyümölccsel és finom pörkölési jegyekkel.

Ennek a fajtatiszta Barbera-nak a szerkezete erőteljes, de nem nehézkes. A 14,0 térfogatszázalékos alkohol jól belesimul, és alátámasztja a gazdag aromatikát. A bor így sűrű, mégis könnyen fogyasztható hatást kelt. Az érezhető, de jól kiegyensúlyozott savak üdeséget adnak, míg a tanninok határozott tartást biztosítanak. Ez az egyensúly teszi a bort önmagában és ételkísérőként is különösen vonzóvá.

A Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico aromatikus mélysége a következő benyomásokban foglalható össze:

1. Lédús vörös és sötét gyümölcsök, középpontban az édes és a fekete cseresznyével, érett szilvával és finom szederrel kísérve.
2. Finom, édeskés marcipán-, mandula-, nugát- és enyhe keserűmandula-jegyek, amelyek elegáns, lágy arcát mutatják a bornak.
3. Sötét tónusok csokoládéból, kakaóból, mokából és kevés édesgyökérből, amelyek mélységet, krémességet és nemes, fűszeres lecsengést adnak.

E kombináció eredményeként olyan vörösbor születik, amely egyszerre szólítja meg a gyümölcshangsúlyos Barberát kedvelő borbarátokat és az erőteljes, fűszeres borok szerelmeseit. A bor egyértelműen tükrözi piemonti származását, miközben modern, precíz és könnyen megközelíthető marad. Gazdag gyümölcsössége, marcipán- és csokoládéjegyeivel párosulva ideális választás élvezetes esti alkalmakra.

A Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico elkészítése

A Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico szőlői a Barbera d'Alba DOC eredetmegjelölés válogatott dűlőiből származnak, Piemont szívéből. A tőkék mészben gazdag márga- és agyagtalajon nőnek, amely feszességet, finomságot és tiszta gyümölcsjelleget ad a Barberának. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Így a bogyók lassan és egyenletesen érnek, intenzív aromákat alakítanak ki megőrzött frissesség mellett.

A szőlőültetvényben a pince nagy hangsúlyt fektet a precíz, természetközeli munkára. A hozamkorlátozást következetes metszéssel és gondos lombkezeléssel érik el, hogy koncentrált, érett szőlőt kapjanak. A szüret többnyire kézzel történik, hogy csak hibátlan, érett bogyók kerüljenek a pincébe. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, majd a pincében további szelekció következik válogatóasztalokon. Így csak a legjobb alapanyag jut a kierjesztésre szolgáló tartályokba.

A Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico elkészítéséhez a birtok hőmérséklet-szabályozott erjesztést alkalmaz, többnyire acéltartályban, hogy a Barbera fajtajellege tisztán megmaradjon. A héjon erjesztés elegendő ideig tart, hogy a színanyagok, a tannin és az aromakomponensek kíméletesen oldódjanak ki a héjból. A törkölykalap rendszeres felülfejtése vagy lenyomása egyenletes extrakciót biztosít, anélkül, hogy a tanninok túl nyersek lennének.

Az alkoholos erjedést követően a bor almasavbontáson megy keresztül, amely lekerekíti a savszerkezetet, és több selymességet, harmóniát kölcsönöz neki. Ezt követően a Barbera több hónapig fahordóban érlelődik. Többnyire hagyományos hordók vagy kisebb barrique-ok kerülnek használatba, gyakran többször töltöttek, hogy a fa ne nyomja el a gyümölcsöt. Ez az érlelési idő mélységet, finom pörkölési jegyeket és harmonikus textúrát ad a bornak.

Palackozás előtt a Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico kíméletes szűrésen megy át, hogy biztosítsák tisztaságát és stabilitását. A palackozás a frissességre és a precizitásra összpontosít, hogy a bor a pohárban teljes mértékben kibontakoztathassa fajtajellegű cseresznye-gyümölcsét, marcipán- és csokoládéaromáit, valamint elegáns szerkezetét.

Ételfogyasztási ajánlások a Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico mellé

Lédús cseresznye-aromáival, élénk savaival és marcipánra, csokoládéra emlékeztető jegyeivel a Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico sokoldalú ételkísérő. Kiválóan illik az olasz konyha aromás, tartalmas fogásaihoz, de a modern, kreatív, mediterrán hangulatú konyhához is. Szerkezete különösen jól harmonizál húsételekkel, gazdag szósszal készült fogásokkal, párolt zöldségekkel és érlelt sajtokkal.

Ajánlott ételek a Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico mellé:

• Tagliatelle marhából készült bolognai raguval, hosszan párolva, paradicsommal, fűszernövényekkel és kevés parmezánnal
• Piemonti Brasato al Barolo vagy marhapörkölt gyökérzöldségekkel és polentával
• Töltött cannelloni kolbásszal (salsiccia), ricottával és friss kakukkfűvel, paradicsomszósszal sütve
• Párolt báránycomb rozmaringgal, fokhagymával és fekete olajbogyóval, sütőben sült burgonyával
• Rizottó vargányával vagy vegyes erdei gombával, vajjal és parmezánnal finomítva
• Grillezett sertéskaraj fűszerpáccal, mediterrán zöldségekkel és markáns pecsenyelével
• Érett, kemény piemonti sajt, például Pecorino vagy enyhén érlelt tehénsajt friss parasztkenyérrel
• Pizza fűszeres szalámival, vöröshagymával, fekete olajbogyóval és extra mozzarellával

Legyen szó laza, tésztás vacsoráról, vasárnapi sültről vagy sajttálról baráti társaságban: ez a Barbera-alapú bor az asztalnál mutatja meg igazán nagy vonzerejét. Élénk savai remekül ellensúlyozzák a gazdag szószokat, tanninjai szépen összecsengenek a hús- és zöldségételek pörzsanyagaival, míg édes cseresznye-, marcipán- és csokoládéaromái nemes, érzéki hangsúlyt adnak az összhatásnak.

• További termékek a Domenico Clerico