The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Mint folyékony arany, úgy siklik a The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing a pohárba, finom, elegáns könnyeket húzva maga után. A szem tiszta, aranyló ragyogást lát, amely az érett mézre és a késő délutáni napfényre emlékeztet. Már az első megforgatáskor finom illat száll fel, amely az érzékeket egyenesen a Lowlands lágy dombjai közé repíti. Törékeny gabonás jegyek idézik a frissen őrölt malátát és a reggeli, meleg pékséget.

A bouquet alapját puha árpamaláta adja, amely egy meleg magtár érzetét kelti. Ehhez lágy vanília társul, krémes és kerek, amely a finom cukrászsüteményekre emlékeztet. Friss citrusfélék visznek élénk hangsúlyokat: citromhéj, egy kevés lime és egy leheletnyi grapefruit. A háttérben világos virágjegyek rezdülnek, egy csipet kamilla és enyhe füves tónusok, akár egy rét egy meleg nyári zápor után. Egy csipet fehér bors finom fűszerességet hoz, és élettel telivé teszi a whiskyt.

A szájban a The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing selymes és tisztán tagolt. Az első hullám édes gabonát, vajas kekszet és enyhén karamellizált cukorjegyeket hordoz. Ezután erősebben előlép a vanília, finom tölggyel és miniatűr formában megjelenő, lágy fafüsttel kísérve – inkább sejtetésként, mint nyílt lángként. A citrusfélék feszültséget és frissességet hoznak. A citromhéj és a narancshéj finom fátyolként ülnek rá a malátás édességre.

A második korttyal tovább mélyül az aromajáték. Egy csipetnyi zöldalma bukkan fel, hozzá halvány fehér szőlős felhangok társulnak. Ez a gyümölcsösség mézzel, mandulával és egy kis marcipánnal fonódik össze. A szájban harmonikus váltakozás alakul ki édesség, frissesség és fűszeresség között. A test közepesen erőteljes, mégis elegáns és egyenes vonalú. A textúra selymes és enyhén olajos, ami gyengéden hordozza az aromákat.

A hosszú lecsengésben a citrus, a vanília és a gabona marad jelen. Finom diós hang, mint a világos mogyoró vagy mandulaforgács, egészíti ki a finálét. A tölgy visszafogottabban lép elő, inkább édes, mint száraz arcát mutatva. Így marad vissza a világos csokoládé és a puha toffee benyomása. Némi levegővel a pohárban több virágos árnyalat jelenik meg, melyek hársfavirágra és finom gyógynövényekre emlékeztetnek.

Aki ezt a whiskyt részleteiben szeretné megismerni, öntse kóstolópohárba, és szánjon rá időt. Néhány csepp szénsavmentes víz újabb rétegeket nyit meg. Ekkor kerülnek elő a vaníliapuding, a zabkeksz és a citruslekvár finom árnyalatai. Egy csipet gyömbér és fehér bors is tisztábban mutatkozik meg. Így egy összetett, mégis nagyon könnyen megközelíthető ízkép születik, több réteggel.

A sokoldalú aromatika különösen szépen mutatkozik meg a következő benyomásokban:

• Arany szín tiszta ragyogással és elegáns könnyekkel a pohárban
• Gabonás, vaníliás, citrusos illat finom virágjegyekkel
• Ízében vajas keksz, méz, világos tölgy és friss citromhéj
• Közepes test selymes-olajos textúrával és harmonikus egyensúllyal
• Hosszú lecsengés dióval, toffee-val, fehér borssal és enyhe gyógynövényes fűszerességgel

A személyes felfedezőúthoz ehhez a Lowland Blended Malthoz ez a kis útmutató nyújt segítséget:

1. Öntsd a whiskyt egy öblös kóstolópohárba, és óvatosan forgasd meg
2. Lélegezz mélyen, és először a gabonás és vaníliás jegyeket fedezd fel
3. Az első korttyal érzékeld a malátás édességet és a citrusos frissességet
4. A második korttyal figyelj a fa-, a diós és a finom fűszeres aromákra
5. Opcionálisan adj hozzá néhány csepp vizet, és fedezz fel új aromákat

A The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt – Douglas Laing készítése

E whisky alapját gondosan válogatott malt whiskyk adják a skót Lowland régióból. Itt enyhe az éghajlat és lankás a táj, amely a tiszta, friss malátaprofilokról ismert. A The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing esetében kizárólag árpamaláták szolgálnak kiinduló alapanyagként. Az árpa gondos malátázáson megy keresztül: megduzzad, kicsírázik, majd kíméletes szárítást kap.

A maláta szárítása után következik a cefrézés. Ekkor a darált maláta meleg vízzel találkozik, hogy a keményítő cukorrá alakuljon. Az édes cefresör elfolyik, és erjesztőkádakba kerül. Ott az élesztő alkohollá alakítja a cukrot, és egy aromás, malátás, gyümölcsös észterekben gazdag folyadékot hoz létre. Ez a fázis már sok későbbi aromát meghatároz, mint a citrus, az alma és a gabona.

Az ezt követő lepárlás klasszikus rézüstöknél történik. A lepárlómesterek ügyelnek a tiszta vágásokra az elő-, a közép- és az utópárlat között. Így csak a legfinomabb középpárlat kerül a hordókba. A réz megköti a zavaró anyagokat, és tisztaságot, eleganciát ad a párlatnak. Az eredmény könnyed, illatos és aromagazdag. Pontosan ez a tulajdonság teszi olyan bájossá a Lowland maltokat.

Az érleléshez válogatott hordókat használnak, főként egykori bourbonhordókat amerikai tölgyből. Ez a hordótípus erősíti a vaníliás, karamelles és mézes jegyeket, és egyúttal finom kókuszos és fás árnyalatokat hoz a képbe. Tizenkét év nyugalom mélységet és harmóniát ad a whiskynek. A malátából, erjesztésből és fából származó aromák összenőnek, és egységes, kerek egészet alkotnak.

Az érlelési idő letelte után a Douglas Laing csapata egyes hordókat kiválaszt, és Blended Malttá házasítja őket. Nem egyszerű kevert whisky készül különböző gabonafajtákból, hanem tiszta Lowland malt whiskyk házasítása. A művészet a hordók egyensúlyában rejlik. Hol a citrus és a frissesség kerül előtérbe, hol a vanília és az édesség, hol a dió és a fűszeresség.

A kész whisky 46,0% alkoholerősséget kap. Ez az erősség tisztán és intenzíven mutatja meg az aromákat. Mégsem hat nehéznek vagy érdesnek, hanem precíznek és karakteresnek. Így ideális választás élvezetes estékhez, amikor minden árnyalat számít.

Fogyasztási ajánlások a The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt – Douglas Laing whiskyhez

Tisztán fogyasztva ez a Lowland Blended Malt 18–22 fok körül bontakoztatja ki legjobban a karakterét. Szűk nyílású kóstolópohár gyűjti össze a finom citrusos és vaníliás jegyeket. Egy kis darab étcsokoládé, enyhe keménysajt vagy vajas teasütemény ideális kísérő a pohár mellé. Így a malátás édesség, a diós és a világos gyümölcsös aromák kellemesen erősítik egymást.

Aki szereti a whisky highballokat, frissítő longdrinkként is élvezheti. Egy „Epicurean Highball”-hoz tölts meg egy magas poharat nagy jégkockákkal. Körülbelül négy centiliter whisky találkozik a hűvös, szikrázó szódival. Egy spricc friss citrom és egy vékony csík citromhéj a tetején ropogós frissességet ad. Röviden keverd meg, nem túl erősen, hogy a szénsav élénk maradjon. Ez az ital könnyed, tiszta és elegáns, és különösen kiemeli a citrusos jegyeket.

Finom aperitifként a „Citrus Lowland Sour” is kiváló. Ehhez whisky, frissen facsart citromlé és cukorszirup szolgál alapul. Körülbelül öt centiliter whisky, három centiliter citromlé és két centiliter cukorszirup kerül a shakerbe. Mindezt jéggel erőteljesen rázd össze, majd szűrd egy tumbler pohárba friss jégkockákra. Egy citromhéj és opcionálisan egy narancshéj további illatot ad. Így a whisky friss, gyümölcsös oldala mutatkozik meg, élénk citrusfókusszal.

Aki valami játékosabbat szeretne, próbálja a „Vanilla Orchard”-ot. Egy keverőpohárba öt centiliter whisky, két centiliter száraz vermut és egy centiliter vaníliaszirup kerül. Adj hozzá sok jeget, és óvatosan keverd, míg a keverék jól lehűl. Szűrd előhűtött coupette pohárba, és díszítsd egy vékony almaszelettel. Ez a kompozíció a gabonát, a vaníliát és az almát emeli ki, és egy elegáns, desszertszerű élményre emlékeztet a pohárban.

A klasszikus Old Fashionedben is kiválóan teljesít ez a Lowland Blended Malt. Egy kockacukor a tumblerben, egy spricc víz és két dash aromatic bitters adja az alapot. A cukrot röviden keverd el, amíg feloldódik. Önts rá négy-öt centiliter whiskyt, és töltsd fel nagy jégkockákkal. Finoman keverd, amíg az édesség, a keserűség és a whisky összefonódik. Nyomj ki egy narancshéjat a pohár fölött, és használd díszítésként. Itt a toffee, a dió, a finom borsosság és a tölgy különösen vonzóan lépnek elő.

Egy finom menü utáni kísérőként is ideális ez a whisky. Egy korty espresso vagy egy enyhe filterkávé mellé még erősebben kiemeli a karamellás, vaníliás és diós jegyeket. Legyen akár tisztán, jégre töltve vagy átgondolt koktélban, ez a Lowland Blended Malt stílust, tisztaságot és örömöt hoz a pohárba, és újabb és újabb élvezetes pillanatokra hív.

• További termékek a Douglas Laing