Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori

A Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori a pohárban sűrű, rubinvöröstől gránátvörösig terjedő színt mutat, csillogó reflexekkel. Színe tiszta, mély és elegáns, visszaadja a Piemontból származó Nebbiolo jellegzetes stílusát. Illatában összetett aromakép bontakozik ki, amely azonnal magával ragad, és alapos szaglásra ösztönöz. Érett málna és lédús meggy finom ibolyás, virágos árnyalatokkal találkozik. Ehhez társulnak enyhe fűszeres jegyek, kevés édesgyökér, egy leheletnyi bőr, valamint finom hordós pörkölési aromák. Ezek az illatok precíznek, nemesnek és sokrétűnek hatnak, és a bornak arisztokratikus karaktert kölcsönöznek.

Kóstolva a Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori száraz, erőteljes és mégis finom. Szerkezete feszes, jelenlévő, de érett tanninokkal, amelyek hosszúságot és mélységet adnak a bornak. Savtartalma élénk, frissességet és tisztaságot biztosít. A málna és meggy gyümölcsössége lédúsan, pontosan jelenik meg, kiegészülve piros ribizlire és aszalt cseresznyére emlékeztető jegyekkel. Az ibolya virágos akcentusai dohány- és enyhe csokoládé-aromákkal fonódnak össze. A gyümölcs, a fűszer és a cserzőanyagok összhatása nagy formátumú, klasszikusan elegáns vörösbort eredményez.

A szájban az első kortytól a hosszú lecsengésig tiszta ív húzódik végig. Textúrája selymes, ugyanakkor tömör és hordozó. Az alkohol jól integrált, tartást ad a bornak anélkül, hogy nehézzé tenné. Így egy gazdag és összetett, de soha nem fárasztó bor születik. Az érett szőlő és a pincebeli precíz munka a tanninok finomságában tükröződik. Minden korty újabb árnyalatok felfedezésére hív.

Az aromák az alábbi rétegekre oszthatók:

1. Vörös gyümölcs: érett málna, lédús meggy, piros ribizli, aszalt cseresznye, amelyek tisztaságot és frissességet adnak.
2. Virágos jegyek: finom ibolya, enyhe rózsás árnyalatok, amelyek eleganciát és egy csipetnyi nemességet kölcsönöznek a bornak.
3. Fűszer és érettség: édesgyökér, dohány, bőr, kakaó és visszafogott pörkölési aromák, amelyek mélynek, komplexnek és elbűvölőnek mutatják a bort.

Utóízében a bor lenyűgöző hosszúságot mutat. A tanninok finoman érezhetők maradnak, cseresznye-, ibolya- és fűszeres aromákat hordozva. Egy leheletnyi mineralitás hangsúlyozza piemonti származását. A bor már most harmonikusnak hat, ugyanakkor szerkezete elegendő egy hosszú palackos érleléshez. Levegővel tovább nyílik, és mindig újabb oldalát mutatja meg. Ezért különösen fiatalabb évjáratoknál érdemes dekantálni.

A Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori azokhoz szól, akik értékelik a klasszikus Barolo-stílust. Erőt és finomságot egyesít, és megmutatja, milyen elegáns tud lenni a Nebbiolo. Kifinomult menük igényes kísérője, és bármely gyűjtemény kiemelkedő darabja. Aki mélységgel, struktúrával és tisztasággal bíró vörösbort keres, sokféle alkalomhoz ideális társra talál benne.

A Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori borkészítése

A Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori alapjául szolgáló szőlő a Piemont szívében fekvő, gondosan válogatott dűlőkből származik. Itt a Nebbiolo optimális körülményeket élvez, mészben gazdag talajjal és kedvező hőmérséklet-ingadozásokkal. Ez a kombináció intenzív aromatikájú, markáns szerkezetű, érett szőlőt eredményez. A hozamokat tudatosan alacsonyan tartják, hogy növeljék a bogyók koncentrációját. Így minden tőke kevés, de kiváló minőségű fürtöt ad.

A szüret többnyire kézzel, gyakran több menetben történik. Így csak teljesen érett, gondosan válogatott szőlő kerül a pincébe. A szüretelt alapanyagot gyorsan feldolgozzák, hogy a gyümölcs frissessége és tisztasága megmaradjon. A pincében kíméletes bogyózás következik, majd a cefre tartályokba kerül az erjesztéshez. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy a málna, meggy és ibolya finom aromái megőrződjenek.

Erjedés közben a törkölykalapot rendszeresen visszanyomják vagy felülről leöntik. Így a színanyagok, aromák és tanninok lassan és egyenletesen oldódnak ki. A héjon áztatás ideje Barolo esetében szándékoltan hosszabb, hogy szerkezet és mélység alakuljon ki. Az erjedés befejeztével a fiatal bort óvatosan lefejtik. Az érlelés ezután hosszú hónapokon át fában történik. A stílustól és évjárattól függően nagy hordók és részben barrique-ok kerülnek használatba.

A fa hordókban a bor lassan érik. A tanninok kerekebbé, finomabbá válnak, az aromák komplexebbek lesznek. A pörkölési jegyek, a dohány és egy leheletnyi csokoládé a tiszta gyümölccsel fonódnak össze. Ez a fázis adja a bornak jellegzetes barolói szerkezetét, amely erőteljes, mégis elegáns. A hordós érlelés után további palackos érlelés következik. Csak akkor kerül forgalomba, amikor szerkezet, gyümölcs és fűszer harmonikusan összeálltak.

Ennek a gondos borkészítésnek köszönhetően a Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori letisztult, regionális karakterű profilt mutat. A Nebbiolo, Piemont és a Marchesi Antinori kézjegye egyesül benne egy olyan vörösborban, amely most is, de hosszú évek múlva is örömet okoz.

Ételtársítási ajánlások a Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori borhoz

Ez a vörösbor sokoldalú, ugyanakkor igényes ételkísérő. Szerkezete, érett gyümölcsössége és finom tanninjai különösen jól illenek tartalmas, aromákban gazdag fogásokhoz. Kiválóan harmonizál piemonti klasszikusokkal, de a kifinomult konyha számos ételével is. Fontos, hogy az ételek elég erőteljesek legyenek ahhoz, hogy a bor mellé lépjenek, anélkül hogy elnyomnák.

- Pörkölt marhapofa gyökérzöldségekkel és krémes puliszkával
- Ossobuco sáfrányos rizottóval és könnyű jus-vel
- Tagliatelle marha- vagy vaddisznóraguval, lassan párolva
- Szarvasgombás tészta frissen gyalult őszi piemonti szarvasgombával
- Báránykaraj fűszerkéregben, rozmaringos burgonyával és sült zöldségekkel
- Párolt borjólábszár gombákkal és finom burgonyapürével
- Őzgerinc áfonyával, zellerpürével és mázas répával
- Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, Pecorino vagy idős Comté
- Tál sonkával, szalámival és érlelt hegyi sajttal
- Varakgomba-rizottó egy kevés szarvasgombaolajjal

Ezekkel az ételekkel a Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori teljes nagysága érvényesül. Finom savai szépen ellensúlyozzák a zsírt és a szószokat, tanninjai felveszik a hús szerkezetét, gyümölcsössége pedig harmonikusan kiegészíti a pörkölési aromákat. Így kiegyensúlyozott, élvezetes pillanatok születnek, amelyek kiemelik a vörösbort és gazdagítanak bármely menüt.

• További termékek a Marchesi Antinori