Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi

A Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi a pohárban tiszta, mély rubinvörös színt mutat, finoman gránátvörös peremmel. Ez a szín tökéletesen illik egy fajtatiszta, Piemontból származó Nebbiolóhoz, és mélységet, szerkezetet, valamint hosszú érlelhetőséget ígér. Illatában azonnal magával ragadó, összetett buké nyílik. Sötét szeder találkozik érett meggyel, fölé finom kakaós és elegáns dohányfüstös árnyalatok borulnak, mint egy nemes fátyol. Visszafogott vanília gondoskodik egy leheletnyi édességről, és meleg, hívogató tónust ad az illatnak. Így jön létre egy elegáns, sokrétegű benyomás, amely kíváncsivá tesz az első kortyra, és világosan kiemeli a bor karakterét. A Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi lenyűgöző mélységet mutat, anélkül hogy valaha is nehézkesnek hatna.

Szájban a bor száraz, egyenes vonalvezetésű, mégis nagyon bájos. Az érett tanninok jelen vannak, de finoman szőve, jól beágyazva. A szerkezet így hordozza a bort, anélkül hogy uralkodna rajta. Ízben is a szeder és a meggy alkotja a lédús magot, kakaó, finom pörk jegyek, vanília és egy leheletnyi dohány kíséretében. A gyümölcs tiszta és precíz, a fűszeresség nemes és visszafogott. A sav friss és feszes, dinamizmust és hosszt ad. A lecsengés hosszú, sötét bogyós gyümölcsökre, kevés kakaóporra és finom vaníliára emlékeztető jegyekkel. Ez a gyümölcs, fűszer és szerkezet harmóniája teszi a bort ideális partnerré a kifinomult konyhához és az esti, élvezetes pillanatokhoz.

Ennek a vörösbornak az aromái a következő fő aspektusokra bonthatók:

1. Sötét gyümölcs: Lédús szeder, érett meggy és egy leheletnyi fekete cseresznye határozza meg az aroma magját, tisztán és intenzíven.
2. Fűszer és füst: Finom dohány, enyhén füstös hangok és diszkrét pörkölési jegyek adnak mélységet és nemes szerkezetet a bukénak.
3. Édes tónusok: Lágy vanília, egy kis kakaópor és könnyed karamelles aromák gondoskodnak a melegségről és az érzéki bájról a szájban.

Szellőztetés közben a bor egyre jobban kinyílik. A szeder, meggy, kakaó, dohány és vanília mellett finom szárított fűszeres, rózsaszirom- és kevés bőrre emlékeztető jegyek bukkannak fel. Ezek a nüanszok hangsúlyozzák a Nebbiolo d'Alba DOC körzetből származó Nebbiolo jellegzetes karakterét. Szájban a bor jó egyensúlyt mutat a gyümölcs teltsége és a szerkezet között. A tanninok érettek és finomak, a sav tiszta és friss, a test közepes, elegáns mélységgel. A Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi így mindig kiegyensúlyozott és precíz benyomást kelt. Az utóíz hossza lenyűgöző, hosszan tartó sötét gyümölcsösséggel és egy leheletnyi kakaóval.

Akik hagyják a bort kissé érni vagy időben dekantálják, még nagyobb nyitottsággal lesznek megjutalmazva. A szeder- és meggyaromák ekkor még szorosabban olvadnak össze a dohány- és vaníliás jegyekkel. A szerkezet selymesebbnek hat, a szájérzet még kifinomultabb. Ebben a fázisban mutatja meg a bor teljes klasszisát, amely az érett szőlő, a gondos borkészítés és Piemont egyedülálló terroirjának kombinációjából fakad. A Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi olyan vörösbor, amely egyaránt megszólítja a szakértőket és a kíváncsi felfedezőket.

Más olasz vörösborokkal közvetlen összehasonlítva is megállja a helyét a Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi, tiszta gyümölcsével, finom fűszerességével és elegáns szerkezetével. Mindig kiegyensúlyozott marad, mélységet mutat anélkül, hogy túlságosan erőteljes lenne, és megőrzi szép frissességét egészen a hosszú lecsengésig.

A Bricco dei Guazzi Nebbiolo d'Alba borának elkészítése

A Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi szőlőtőkéi a Nebbiolo d'Alba DOC válogatott dűlőiben, Piemontban teremnek. A talaj főként márgából, mészkőből és agyagból áll, ami ideális feltételeket biztosít a Nebbiolo fajtának. A tőketerhelést tudatosan mérsékelt szinten tartják. Így a szőlő kellően be tud érni, és gazdag aromavilágot fejleszt ki. A gondos lombkezelés jó szellőzést biztosít a fürtöknek, és támogatja az egyenletes érési folyamatot. A szüret szelektíven, többnyire kézzel történik, hogy csak érett bogyók kerüljenek a pincébe.

A szüret után a szőlőt kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák. Hűvös előáztatást is alkalmazhatnak, hogy kiemeljék a szeder és a meggy gyümölcsös aromáit. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így a folyamat pontosan irányítható, és célzottan kidomborítható a szederre, meggyre, kakaóra, dohányra és vaníliára épülő jellegzetes aromaprofil. Az erjedés során rendszeres felülfejtéssel vagy kíméletes délestage technikával gondoskodnak a héjakból származó szín-, tannin- és aromaanyagok jó kivonásáról.

Az alkoholos erjedés befejezése után rendszerint almasavbontás következik. Ez a lépés kerekebbé teszi a savérzetet és lágyabb szájérzetet ad, miközben a frissesség megmarad. Ezt követően a bor fahordókban érlelődik, gyakran barrique-okban vagy nagyobb tölgyfahordókban. Itt fejlődnek ki azok a jellegzetes vaníliás, kakaós és finom dohányos jegyek, amelyek ilyen harmonikusan fonódnak össze a sötét gyümölcsösséggel. A fahordós érlelés időtartamát úgy választják meg, hogy a bor szerkezetet és mélységet nyerjen, de ne veszítse el gyümölcsös jellegét.

Palackozás előtt a Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi még egy ideig tartályban vagy hordóban pihen, hogy harmonizálódjon. Csak ezután szűrik kíméletesen, majd palackba töltik. A palackban tovább érhet, és további érlelési aromákat fejleszthet. Így születik egy kiegyensúlyozott vörösbor, amely világosan tükrözi Piemont régiót, a Nebbiolo szőlőfajtát és a Bricco dei Guazzi stílusát.

Ételtársítási ajánlások a Bricco dei Guazzi Nebbiolo d'Alba borához

Szerkezetének, sötét gyümölcsösségének és finom fűszerességének köszönhetően a Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi sokoldalú ételkísérő. Kiválóan illik húsételekhez, de a sütőből vagy serpenyőből kikerülő, aromagazdag fogásokhoz is. A tanninok és a friss sav ideálisan simulnak a fehérjében gazdag, markáns szószokhoz. Ugyanakkor a gyümölcsösség szép kontrasztot teremt a kiadós ízekhez.

• Tagliatelle piemonti marharagúval, lassan párolva vörösborral, gyökérzöldségekkel és friss fűszernövényekkel.
• Párolt borjúlábszár polentával, Nebbiolóval kissé beforralt mártással.
• Grillezett báránykaraj rozmaringgal, fokhagymával és olívaolajjal, sütőben sült burgonyával és ratatouille-lal.
• Serpenyőben sütött, közepesre készített marhasteak gombás-tejszínes mártással és pirított laskagombával.
• Lasagne marhahússal, paradicsommal, besamelmártással és parmezánnal, a sütőben aranybarnára sütve.
• Érett keménysajtok Piemontból, például karakteres Castelmagno vagy jól érlelt Pecorino.
• Szarvasgombás rizottó barnított vajjal és parmezánnal, különösen akkor ideális, ha a bor már kissé érettebb.

Rusztikus ételekhez, mint például marhapörkölt, vadhúsételek vagy aromás gombaragu mellett is kiváló választás a Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi. A szederre, meggyre, kakaóra, dohányra és vaníliára emlékeztető jegyek szépen összefonódnak a konyha pörkölt aromáival, és kerek, intenzív ízélményt nyújtanak az asztalnál.

• További termékek a Bricco dei Guazzi