Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi

A Bricco dei Guazzi Barolo DOCG a pohárban mély rubinvörös színben mutatkozik, a peremen enyhe gránátos reflexekkel. Ez a nemes árnyalat már előre jelzi azt a nagy mélységet, amely ezt a tiszta Nebbiolo-bort jellemzi. Kezdetben intenzív szeder- és érett cseresznyeillat száll fel, szorosan összefonódva a rózsa, az ibolya és egy kevés szárított fűszeres gyógynövény finom jegyeivel. A szegfűszeg elegánsan társul hozzájuk, és kifinomult, sötét fűszerességre emlékeztet, kiegészülve fekete borsra, dohányra és a fahordóból származó visszafogott vaníliára utaló aromákkal. Így egy összetett, mégis tisztán felépített illatvilág születik, amely azonnal magával ragad és hívogatóan hat.

Szájban a Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi erőteljes, száraz, ugyanakkor selymes. A tanninok markánsak, de érettek és finoman szövöttek. Friss, jól beépülő sav ad feszességet és hosszúságot. A szeder visszatér, kiegészülve sötét szilva, meggy és egy kis szarvasgomba árnyalataival. A rózsa itt inkább finom, virágos leheletként jelenik meg, míg a szegfűszeg fahéjjal és egy kevés kakaóval együtt alkotja a fűszeres magot. A bor tiszta, precíz és hosszan tartó hatású, leheletnyit fanyar utóízzel, amely nemes fűszernövényekre és finom pörkölési jegyekre emlékeztet.

A Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi aromagazdagsága rétegről rétegre tárul fel a pohárban. Kevés levegővel a bouquet tovább nyílik, és további bőr-, avar- és szárított rózsaszirom-aromákat mutat. Ezek a jegyek a nagy piemonti Nebbiolo borok jellegzetességei. Kiemelik e vörösbor nemes karakterét és mélységét. Egy lágy, balzsamos vonal kellemes hűvös érzetet ad, míg a sötét gyümölcs sűrűnek és hívogatónak mutatja a bort. Így jön létre a gyümölcs, a fűszer és a virágos akcentusok harmóniája, amely különleges élménnyé teszi.

Szájban a bor elsősorban szerkezetével és hosszával győz meg. A tanninok tartást adnak, anélkül hogy szögletesnek hatnának. A bor száraz stílusa kiemeli a finom, szinte sós húzást a szájpadláson. A szeder lédúsan jelenik meg, sosem édeskésen, és rózsa- valamint szegfűszegjegyek kísérik elegánsan. Enyhén diós tónus és finom pörkölési aromák utalnak a tudatos fa-használatra. A lecsengésben sötét gyümölcs, visszafogott fűszer és hűvös frissesség benyomása marad. Ez az érzet minden további kortyra ösztönöz, és világossá teszi, hogy a borban jelentős érlelési potenciál rejlik.

A Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi sokrétű jellege érzékszervi hatásában jól tagolható egyes benyomásokra:

1. Mély, sötét gyümölcsök – szeder, cseresznye és szilva – pontosan és tisztán megjelenítve.
2. Elegáns virágos árnyalatok rózsával és ibolyával, amelyek kifinomult könnyedséget adnak.
3. Fűszeres tónusok szegfűszeggel, borssal, fahéjjal és egy kevés dohánnyal.
4. Feszes, érett tanninok és élénk sav, amelyek szerkezetet és hosszúságot biztosítanak.
5. Hosszú, tartós lecsengés szarvasgombára, avarra és finom pörkölt fűszerességre emlékeztető jegyekkel.

Mindezzel a Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi azokhoz szól, akik értékelik a sűrű, mégis elegáns piemonti vörösborokat. Tisztasága, gyümölcsössége és kiegyensúlyozott fűszeressége révén egyszerre igényes és hívogató. Dekanterben levegőztetve még több mélységet mutat, és széles aromaspektrumot nyit meg, amely egész estén át tovább fejlődik.

A Bricco dei Guazzi Barolo DOCG borkészítése

A bor alapját adó szőlő gondosan művelt dűlőkből származik Piemont szívében. A Nebbiolo mészben gazdag, agyagos talajon terem, amely finom szerkezetet és jó mélységet ad. A tőkék termését tudatosan korlátozzák, hogy a szüretelt fürtökben nagy koncentrációt érjenek el. Csak teljesen érett szőlő kerül a szüretbe. Így alakul ki egy vörösbor alapja tiszta gyümölccsel, nemes fűszerrel és komoly érlelési potenciállal.

A szüret többnyire kézi, válogatással történik. Így csak a legjobb fürtök kerülnek a Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi alapanyagául. Már a szőlőben megtörténik az első szelekció. A pincében egy válogatóasztalon újabb ellenőrzés következik. Ezt követően a fürtöket bogyózzák és kíméletesen zúzzák, hogy a héj megnyíljon, anélkül hogy a magok erősen sérülnének. Így a szín, a tanninok és az aromák célzottan kerülnek a mustba.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. A hosszabb héjon áztatás gondoskodik arról, hogy a Nebbiolóra jellemző tanninok és a mély, rubinvörös szín optimálisan kioldódjanak. Az erjedés alatt a törkölykalapot rendszeresen visszamerik vagy felülről leöntik musttal. Így a lé és a héj közötti érintkezés állandó és egyenletes marad. Az erjedési hőmérsékletet mérsékelten tartják, hogy megőrizzék a friss gyümölcsaromákat és a finom virágos jegyeket.

Az alkoholos erjedés után többnyire almasavbontás következik, amely a kemény almasavat lágyabb tejsavvá alakítja, és kerekké teszi a bort. Ezután a Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi hosszú hónapokon, gyakran éveken át érlelődik fahordókban. A birtok filozófiájától függően nagy, hagyományos hordók vagy részben barrique-ok kerülnek használatba. A fa finom vaníliás, szegfűszeges és pirított jegyekkel gazdagítja a bort, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt.

Az érlelés során a bor természetes módon letisztul. A tanninok csiszolódnak, finomabbá válnak és belesimulnak a szerkezetbe. Így jön létre az az egyedi harmónia az erő és az elegancia között, amelyről a Barolo ismert. A hordós érlelés után további palackos pihenő következik. Csak ezt követően kerül a bor forgalomba, és mutatja meg tiszta, sokrétű karakterét a pohárban.

Ételtársítási javaslatok a Bricco dei Guazzi Barolo DOCG mellé

A Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi sokoldalú kísérő az igényes konyhához. Sűrű szerkezete, valamint a szeder, a rózsa és a szegfűszeg jegyei kiválóan illenek karakteres, aromagazdag fogásokhoz. A friss sav és az érett tanninok ideális partnerré teszik húsokhoz, gombákhoz és érlelt sajtokhoz.

• Vörösboros jus-vel tálalt, lassan párolt marhapofa zellerpürével
• Ossobuco alla piemontese polentával, vagy krémes polenta gombaraguval
• Tagliatelle szarvas- vagy vaddisznóraguval, lassan párolva
• Vargányagombás vagy piemonti szarvasgombás rizottó, kevés parmezánnal finomítva
• Fűszerkéregben sült bárányborda sütőben sült zöldségekkel és karakteres szafttal
• Érlelt keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, idős Pecorino vagy hegyi sajt
• Kacsamell szederredukcióval és sült burgonyával

Határozott szerkezete révén a Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi hosszú, többfogásos esték boraként is kiváló választás. Ugyanolyan magabiztosan kíséri a klasszikus piemonti konyhát, mint a kreatív, modern gombás, vadhúsos vagy sötét húsos ételeket. Kevés levegőztetéssel a dekanterben teljes potenciálját megmutatja, és minden étkezést különleges élménnyé emel.

• További termékek a Bricco dei Guazzi