Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

A Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara a pohárban tiszta, rubinvöröstől enyhén gránátvörösig játszó színt mutat, finom csillogással. Már az első forgatásnál elegáns illat árad fel, amely sötét gyümölcsökre emlékeztet. Szeder, érett szilva és lédús meggy határozzák meg a bukét. Finom édesgyökér, fűszeres tónusok és egy leheletnyi szárított fűszer adnak mélységet. Ehhez ibolya, enyhén pirított mandula és egy kevés dohány társul. Így jön létre egy összetett, mégis tisztán tagolt aromavilág, amely a klasszikus piemonti vörösborok kedvelőit szólítja meg.

A szájban a Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara száraz, precíz és nagyon harmonikus. A tanninok finomak, de határozottan jelen vannak, és megadják a vörösbornak jellegzetes szerkezetét. A szeder, a meggy és a szilva gyümölcsössége tömör és tiszta benyomást kelt. Finom édesgyökér-aromák, kevés kakaó és egy leheletnyi bőr izgalmat visznek az illat- és ízképbe. A sav frissessége lendületet és hosszúságot ad, és élénkké, kortyra ösztönzővé teszi a bort.

Az aromák sokrétűek és elegánsak. Az íz középrészében szárított cseresznye, feketeribizli és egy kevés fekete bors bontakozik ki. A lecsengés hosszú, finom fűszerességgel és visszafogott pörkölési jegyekkel. A gyümölcs mindvégig előtérben marad, tisztán és nemesen hat. Így ez a fajtatiszta Nebbiolo egyszerre nyújt mélységet és örömteli kortyélményt. A bor strukturált, mégsem nehéz, és az utolsó kortyig kiegyensúlyozott marad.

A korty textúrája selymes, mégis tapadós. A tannin érett és jól integrált. A test közepes, tiszta kontúrokkal. Az élénk, friss savvezetés hordozza a sötét gyümölcsöt. A Nebbiolo szőlő jellegzetes összhangot ad erő, elegancia és finomság között. A gyümölcs, a fűszer és a tisztaság együttese ideálissá teszi a bort élvezetes estékhez és ételkísérőként.

A Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara aromatikája jól tagolható a következő fő benyomásokra:

1. Sötét gyümölcs: intenzív szeder, lédús szilva, érett meggy, kiegészítve kevés feketeribizlivel és szárított cseresznyével.
2. Fűszeres jegyek: édesgyökér, fekete bors, egy leheletnyi dohány és finom bőrös érintés, amelyek mélységet adnak a bornak.
3. Pörkölt árnyalatok: finom kakaó, pirított mandula és visszafogott fahordós tónus, amelyek a szerkezetet és komplexitást támasztják alá.

Összességében egy olyan vörösbor rajzolódik ki, amelynek karaktere tiszta és tipikusan az északi Piemontot idézi. A bor a klasszikus módon érlelt Nebbiolo pontosságát és eleganciáját mutatja. A rubinvörös szín, a sötét gyümölcs, a finom fűszer és a hosszan tartó lecsengés együttese egyszerre ad sűrű és mégis nagyon áttekinthető élményt. Azok a borkedvelők, akik a strukturált, friss vörösborokat értékelik, itt sokoldalú, stílusos kísérőt találnak számos alkalomra.

A Coste della Sesia Nebbiolo DOC – Travaglini Gattinara borkészítése

A bor alapjául szolgáló szőlő Észak-Piemont válogatott dűlőiből származik. Itt hűvösebb az éghajlat, a nappali és éjszakai hőmérséklet között pedig nagy a különbség. Ezek a feltételek hosszú érési időt tesznek lehetővé, és aromákban gazdag, finom savval rendelkező szőlőt eredményeznek. A talaj főként ásványi anyagokban gazdag kőzetből és agyagos összetevőkből áll. Ez szilárd alapot teremt a feszes szerkezetű, friss Nebbiolo borok számára, határozott karakterrel.

A tőkéket gondosan művelik, az év folyamán intenzíven ápolják. A hozamkorlátozás célzott metszéssel biztosítja a koncentrált gyümölcsöt. A szüret kézi és válogató jellegű. Csak érett fürtök kerülnek a pincébe. Már a szőlőben, majd a válogatóasztalon is ügyelnek rá, hogy csak kifogástalan alapanyag menjen az erjesztésbe. Így a szeder, a szilva és a meggy jellegzetes aromái tisztán megőrződnek.

A pincében a fürtöket kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák. A héjon erjesztés ellenőrzött hőmérsékleten zajlik, hogy megóvják a Nebbiolo friss gyümölcsösségét és finom fűszerességét. A törkölykalap rendszeres visszanyomása egyenletes szín-, tannin- és aromaextrakciót biztosít. Az erjedési időt úgy választják meg, hogy a szerkezet és az elegancia kiegyensúlyozott legyen. Így marad a Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara tiszta és fókuszált.

Az alkoholos erjedést almasavbontás követi. Ez a lépés lekerekíti a savérzetet, és a bort még összefogottabbá teszi. Ezt követően a vörösbor hosszabb ideig fahordókban érlelődik. Elsősorban nagyobb, részben használt hordókat alkalmaznak. Így a fa nem uralja, hanem finoman kíséri a bort. Az érlelés mélységet, érettebb tannint és finom édesgyökér-, kakaó- és pörkölési jegyeket ad.

A hordós érlelés után a bor palackban is nyugszik még egy ideig. Csak ezután kerül a Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara forgalomba. A plusz érlelési idő simább szájérzetet és összefonódottabb aromaképet eredményez. A sötét gyümölcs még tisztábban érvényesül, a fűszeres jegyek harmonikusan simulnak bele. Így a bor felbontáskor már jól megközelíthető, ugyanakkor további érlelési tartalékkal is rendelkezik.

Ételtársítási javaslatok a Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara mellé

Ez a száraz vörösbor sokoldalú kísérője a kifinomult és a rusztikus konyhának egyaránt. A pontos savval és érett tanninnal bíró szerkezet jól illik húsételekhez, karakteres tésztákhoz és érlelt sajtokhoz. A szeder- és meggyaroma harmonizál a pörkölési jegyekkel és koncentrált mártásokkal. A finom édesgyökér- és fűszeres tónus jól egészíti ki a tartalmas, mediterrán fogásokat. A bor így könnyen beilleszthető többfogásos menükbe is.

Jól illő ételek a Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara mellé többek között:

- Pörkölt marhasült gyökérzöldséggel és sötét vörösboros mártással
- Lassú tűzön párolt báránycsülök rozmaringgal, kakukkfűvel és krémes polentával
- Házi tagliatelle marha- vagy vadragúval, hosszan főzve
- Var­gánya­gombás rizottó kevés parmezánnal és friss petrezselyemmel
- Grillezett entrecôte fűszervajjal és héjában sült burgonyával, tengeri sóval
- Töltött padlizsán paradicsommal, fűszernövényekkel és érlelt keménysajttal, sütőben elkészítve
- Sajtválogatás érlelt pecorinóval, idős parmezánnal és diós hegyisajttal

Őszi ételekhez, gombával, gyökérzöldségekkel és markáns mártásokkal párosítva ez a vörösbor finom ellenpontot ad. A friss savszerkezet elegánsan átvág az ételek teltségén, miközben a sötét gyümölcs szépen megtámasztja a pörkölési aromákat. A Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara így ideális választás baráti vacsorákhoz, ünnepi alkalmakhoz vagy egy nyugodt estére kifinomult otthoni fogások mellé.

• További termékek a Travaglini Gattinara